青花椒園區冬季主要工作有清園，斷尖，防凍等。其主要目的是為了減少越冬病蟲害源，增加花芽數量，提高花芽質量，增加來年產量。當下是青花椒斷尖的節點，為什麼要斷尖？怎麼斷尖？
一、為什麼斷尖？
斷尖主要是打破椒樹頂端優勢，促使養分迴流，使其迴流的養分充分被花芽吸收，調節營養平衡供給，促進花芽形態生長，避免枝條生長過長搶奪花芽養分，進而導致花芽質量差，影響產量。
二、斷（剪）尖時間
枝條的斷（剪）尖時間可在12月下旬—笠年1月中下旬進行，環境溫度控制在10℃以下。花椒的花芽屬於混合芽，如果枝條斷尖時間過早、環境溫度過高，花芽會提前萌發，後期容易受凍害。
①園區面積較小且能分辨花芽與葉芽（枝條木質化情況較好）建議選擇12月下旬左右進行斷尖。
②園區面積較大且不太能分辨花芽與葉芽（枝條木質化情況欠佳）建議可以開春之後進行斷尖，以免造成二次斷尖，增加人工成本。
三、斷尖長度
①普遍椒農對斷尖的刻板印象還停留在一葉一心或兩葉一心，這種方式是不完全正確，具體斷尖位置要根據花芽是否滿尖（滿尖：花芽長到枝條尖端）和枝條粗細程度來決定。
②剪口處離花芽的距離需預留1cm左右長度，傷口處會有水分蒸發，剪口離花芽太近會影響花芽質量；部分傷口還會壞死一截，如果傷口離芽苞過近也可能會損傷花芽。
③斷尖處的枝條直徑需大於0.5cm（約筷子頭粗），枝條太過纖弱可能會導致坐果期間大量落果。
④側枝斷尖：要根據側枝的粗細、枝條的長短和空間來決定，側枝長度在10cm以上建議根據枝條粗細及空間決定斷尖位置，側枝長度在10cm以下建議保留2-3個芽即可。
四、斷尖方式
①人工剪：傳統的斷尖主要靠人工用手或者剪刀剪除。
②斷尖器：近年來，很多椒農為節約成本成本，選擇市面上新興上市的「打尖器」進行斷尖，打尖器確實是能節約人工成本，但唯一劣勢就是斷尖的位置不夠精確，如花芽未滿尖，使用打尖器斷尖，可能會預留一部分葉芽，容易萌發側芽，側芽會增加蚜蟲發病的風險，且人工抹芽會增加人工成本。
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