要讓韭菜長得又粗又壯，可以施用以下幾種肥料：
有機肥
基肥：在種植韭菜前，可施足基肥。例如腐熟的農家肥，像雞糞、牛糞、羊糞等。這些有機肥富含大量的有機質，能夠改善土壤結構，使土壤變得疏鬆、透氣，有利於韭菜根系的生長發育。以雞糞為例，它的養分含量高，氮、磷、鉀等元素豐富。一般每平方米可施用腐熟雞糞 5 - 10 千克左右。在施用基肥時，要將肥料均勻地撒在土壤表面，然後進行深耕，使肥料與土壤充分混合。
補肥：在韭菜生長期間，也可以適當追施有機肥。比如發酵好的餅肥，常見的有豆餅肥、菜籽餅肥等。餅肥含有豐富的蛋白質、胺基酸等營養成分，這些物質在土壤中經過微生物的分解後，能夠緩慢釋放出韭菜生長所需的養分。將餅肥碾碎後，按照每畝 100 - 150 千克的用量，在韭菜行間開溝施入，然後覆土澆水。
化肥
氮肥：韭菜是一種喜氮作物，充足的氮肥能夠使韭菜葉片翠綠、生長迅速。尿素是一種常用的氮肥，含氮量高。在韭菜生長旺盛期，可以每畝追施尿素 10 - 15 千克，可將尿素溶解在水中，進行澆施。這樣能使韭菜葉片快速吸收氮肥，促進葉片的生長，增加葉片的寬度和厚度。不過，也要注意適量施用，避免氮肥過多導致韭菜徒長、倒伏。
複合肥料：氮、磷、鉀複合肥料也是韭菜施肥的良好選擇。複合肥料的營養元素比較全面，能為韭菜生長提供多種養分。在韭菜的生長週期內，可根據韭菜的生長階段選用不同比例的複合肥料。例如，在韭菜的幼苗期，可以施用氮、磷、鉀比例為 15:15:15 的複合肥料，每畝用量約為 10 - 15 千克，促進韭菜幼苗的根系和葉片生長；在韭菜的生長旺盛期，可以施用高氮型複合肥料（如 25:5:5），每畝用量 20 - 25 千克左右，有助於韭菜的莖葉粗壯生長。
鉀肥：鉀肥能使韭菜的植株更加健壯，增強韭菜的抗倒伏能力和抗病能力。硫酸鉀是常用的鉀肥之一，在韭菜生長中後期，每畝可施硫酸鉀 10 - 15 千克，採用溝施或者
穴施的方法，施後覆土。這樣可以促進韭菜對養分的吸收和運輸，使韭菜的纖維更加粗壯。
微量元素肥
韭菜生長還需要一些微量元素，如硼、鋅等。硼元素可以促進韭菜花粉的萌發和花粉管的伸長，有利於韭菜的生殖生長。鋅元素能夠提高韭菜的光合作用效率，增強韭菜的抗逆性。可以通過葉面噴施微量元素肥料來補充這些養分。例如，在韭菜的抽薹期，可以噴施 0.2% - 0.3% 的硼砂溶液；在韭菜的整個生長週期內，可噴施 0.1% - 0.2% 的硫酸鋅溶液，一般每隔 7 - 10 天噴施一次，連續噴施 2 - 3 次即可