這3種蔬菜曬乾後，比新鮮的味更長，儲存1年不壞，炒菜燉肉都特香。
大家好，這裡是百變小廚坊。
你知道嗎？生活中有三種蔬菜，晾乾後比新鮮的還要好吃，味道也更足，不管是炒菜、燉肉還是涼拌都超級香，最主要的是久放不壞，隨吃隨取，非常方便。而且常吃對身體有非常多的好處，特別適合我們冬天吃。
都說冬吃蘿蔔，夏吃薑，第一種就是我們的蘿蔔啦！
晾乾後的蘿蔔乾吃起來比新鮮的蘿蔔更脆爽有嚼勁，不管是用來涼拌，還是用來燉肉，都非常香，所以每一年我家都要醃上十幾斤的蘿蔔乾。
蘿蔔乾具體做法
蘿蔔的品種非常多，一般用來做蘿蔔乾的用的都是白蘿蔔或者是青頭蘿蔔以及紅蘿蔔。
買回家的蘿蔔洗乾淨後，把表面的水分晾乾，其實除了蘿蔔之外，蘿蔔的葉子也可以用來晾曬，或者是用來做泡菜哦，非常好吃。
晾乾水分的蘿蔔，我們現在把它切成厚度大概在一公分的蘿蔔片。
切好的蘿蔔片，我們現在往裡面加入半包鹽，十斤蘿蔔加一斤鹽。然後用雙手不停的抓拌，直到蘿蔔表面微微出水。
然後把蘿蔔放在一旁醃三個小時，充分的把蘿蔔裡面的水分殺出來。
三個小時後，我們可以看到蘿蔔裡面除了許多水，把裡面殺出來的水倒掉，接著用清水反覆的沖洗幾次，洗掉表面的鹽，如果鹽不洗乾淨的話，在晾曬的過程中不但不容易晾乾，而且還容易發粘發黴。
淘洗乾淨的蘿蔔片，我們把它擠幹水分，擠幹水分後，現在蘿蘿蔔片變得非常的柔軟還有韌勁。
然後我們把它放到簸箕裡面，拿到太陽下面晾乾水分，太陽大天氣好的時候四五天就完全晾乾了，亮的過程中，要時不時的去翻動一下，這樣蘿蔔受熱均勻，乾的也比較快。
晾乾的蘿蔔片，表面變得皺皺巴巴的，體積也小了許多。
晾乾之後，我們把它放進塑膠袋裡面，收口密封儲存，也可以裝進密封盒裡面，一盒一盒裝好後放到陰涼的地方儲存起來。
這樣的話，吃一盒拿一盒也不會影響到其他蘿蔔乾的儲存期。
隨吃隨去也非常方便。
蘿蔔乾的具體吃法
我們可以用它來燉肉，還可以用它來涼拌。
我們家常見的吃法就是涼拌蘿蔔乾，每一次拌上一份，一頓都不夠吃。
抓一把蘿蔔乾放進溫水裡邊，將它泡發泡發後，加水清洗乾淨。
然後先把它切成粗一點的絲，從中間一分為二再切的短一點。
切好後盛入碗中，往裡面加一點香油，少許鹽，味精，雞精，少許白糖，適量大蒜末，少許辣椒油，然後用筷子充分的攪拌均勻。
這樣一份涼拌蘿蔔乾就做好了，比外面買的榨菜還要香呢，用來配稀飯加饅頭，超級好吃。
尤其是過年過節的時候，大魚大肉吃多了，來上一份既開胃又解膩。
第二種就是白菜啦！
秋冬季節的白菜最是便宜，吃起來也非常好吃，尤其是白菜燉粉條，很多朋友都喜歡。
但是你知道嗎？白菜乾可比新鮮白菜吃起來還要香哦，用白菜乾做出來的粉條燉肉裡面的白菜既有新鮮白菜的鮮甜味，還有白菜乾的鹹香味，吃起來也比較有嚼勁，吃上一嘴，滿口留香，特別好吃。
白菜乾的具體做法
前兩天才和大家分享了白菜乾的做法，經常看我文章的朋友就知道他的具體做法了，但是我上次給大家分享的是大白菜乾的做法。
而白菜一般又分為大白菜，還有小白菜，今天來給大家分享小白菜乾做法。
而小白菜的種類也有許多，挑選一種你喜歡吃的小白菜。
我一般情況下比較喜歡吃這種葉子比較多的，他亮起來不僅非常的方便，而且晾乾之後基本上都是葉子非常的香。
把小白菜一顆一顆的將上面黃掉的壞掉的葉子挑揀出來。，然後把根部切去，把它放到大盆子裡面，加適量的鹽和小蘇打浸泡幾分鐘再換清水漂洗乾淨。
洗乾淨的小白菜，我們把它放到開水鍋裡面焯水30秒。
焯好水的小白菜將它控水撈出，先不要去動，剛出鍋的小白菜非常燙，所以要把它涼至不燙手的時候，再將小白菜取出擠一擠多餘的水分，然後放到繩索上面搭起來晾曬，這樣曬起來乾的更快，而且做出來的白菜乾長長的直直的，品相也要好一些。
大概也是六七天的時間，就能完全晾乾了，每一天要記得收回家裡面，不然的話，晚上就會回潮。
如果你量的比較少的話，直接放進塑膠袋裡面，密封儲存就可以了。
但如果你量的比較多，像我們家小時候每一次都要量許多，這個時候量出來的白菜乾，我們都會用繩子把它一捆一捆的捆起來，捆好之後再用大袋子一袋一袋裝好。
所以說大家可以根據實際情況來選擇儲存的方式。
白菜乾的具體吃法
每次吃的時候只需要取一小把白菜乾放在盆子裡面加溫水，把它泡發，一般情況下泡兩三個小時就能完全泡發了。
像我們家裡面一般，我是晚上泡好，第二天來吃。
一小把小白菜乾，泡好之後就有一大盆了。
泡好的白菜乾，我們也要用水把它洗一洗，因為白菜在晾曬的過程中也會沾染許多的灰塵，還有雜質，所以還得洗乾淨。
洗乾淨後擠幹水分切成3到4公分的長段，然後放一旁備用。
接著準備一塊裡脊肉切成肉片，裡面加一點生抽，老抽上色，少許的食用油，一點點澱粉抓拌均勻，放一旁醃製十分鐘。
接著兩顆線澆洗乾淨後，直接切成辣椒圈。
起鍋倒油，油熱後我們把肉片放進去，快速劃散炒至定型。
接著把生薑蒜末倒進來炒香，然後把白菜段，和綠辣椒圈也加進來，翻炒兩下。
接著往裡面加入適量的鹽，味精，雞精，胡椒粉，少許的白糖提鮮，少許生抽翻炒兩分鐘，美味即成。
這樣做出來的白菜乾炒肉片非常好吃，超級下飯，每一次我就要做出來，一上桌就搶光。
第三種蔬菜就是豆角
豆角也是秋季非常常見的一種蔬菜，新鮮的豆角一般可以用來煮粥，燜飯，涼拌，炒菜，吃法也是比較多的。但是要把新鮮豆角和豆角幹來對比的話，他不管怎麼做都沒有豆角乾的香味濃郁，尤其是用豆角幹來炒肉，那個味道真的是回味無窮。
小時候家裡面每到豆角收穫的季節，都會收穫許許多多的豇豆回來，吃不完的，我們就會把它做成幹豆角，這樣就可以享受美味的同時，還可以將豆角長期儲存起來。做好的幹豆角可以吃上一整年。
幹豆角的具體做法
剛摘下來的豆角，這裡所說的豆角一般都是特別長的那種長豆角，我們把它放進水裡面，把每一根豆角都充分的洗乾淨。
洗乾淨的長豆角，我們先把它放在一旁備用。
鍋裡面準備一大鍋清水，把水燒開。接著把豆角少量多次的往裡面放進去，進行焯水。
焯水的時間不要超過兩分鐘。焯過水的豆角顏色會更加的翠綠好看，而且還會比較軟，這樣變軟之後，我們在晾曬的過程中會比較好操作。
焯水的過程中，我們要用筷子和勺子作為支撐，動不動的給他翻一個面，這樣才會受熱均勻。
焯好水的豆角直接取出來，先放進盆子裡面晾至不燙手，接著再把它端到院子裡面，一根一根的搭在繩索上面進行晾曬。
晾曬的時間，我們要提前看一下天氣預報，要保證最近這一週內的時間，天氣都比較好，不會出現下雨下雪的情況。
天氣好的情況下，五六天就完全晾乾了，晾乾的豆角一下子縮小了好幾倍，看上去瘦瘦的，乾乾的顏色也變成了這種的咖啡色。
釀好的豆角幹，我們用之前相同儲存乾菜的方式，把它儲存起來就可以了。一般情況下，我們家裡面準備的都是那種不透氣的密封袋，將它進行儲存的。
豆角乾的家常吃法
其一，小把豆角幹放進水裡面，將它進行泡發。一般情況下，我家做乾菜的時候，我都會提前一個晚上泡，這樣第二天就不用匆匆忙忙趕時間了。
泡好的豆角幹，瞬間變得胖了許多，就和晾曬之前的時候一樣大小。
接著把泡發的豆角乾洗乾淨，洗乾淨後，我們把它切成小段，然後收入盤中備用。
接著再準備一塊五花肉，把五花肉切成薄片。
喜歡吃蒜苗的，還可以準備一點蒜苗在裡面。
接著幾個導遊鍋裡面燒熱，加入少許食用油，把五花肉片倒進去煸炒出多餘的油脂。
接著加一小勺豆瓣醬，少許老抽，翻炒上色。
然後下生薑蒜末炒出香味，接著就可以把切好的幹豇豆段倒進來了。
大火翻炒均勻，接著往裡面加入少量的鹽，味精，雞精，白糖，蠔油，少量生抽，翻炒一兩下。沿著國邊倒一點點水進來，燜幾分鐘。
幾分鐘過後，幹豆角已經充分的吸收了肉，還有料汁的香氣，並且這個時候鍋裡面的湯汁也已經收濃，像這樣就可以了。出鍋前可以撒上一點點蔥花，既可以增加香氣，還可以做點綴。
出鍋裝盤即可，美美的享用了，這樣做出來的幹豆角非常的好吃，喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦。
大家需要注意的一些問題
首先，不管做什麼蔬菜乾，我們都要切記在晾曬的過程中，要看一看最近的天氣預報，天氣是否晴朗，會不會出現雨雪天氣，如果天氣不好，那麼做的蔬菜乾很容易發黴。
其次，蔬菜乾我們一定要儲存好，如果用塑膠袋裝的話，一定要保證塑膠袋是完好無損的，沒有任何的通氣口，不然的話，蔬菜乾受潮之後也容易變質發黴。
除此之外，生活中還有許多蔬菜都可以做蔬菜乾哦，比如說像花椰菜，還有馬鈴薯等等做成菜乾都非常的香，尤其是馬鈴薯幹，很多朋友都沒有吃過，也沒有見過，您可以嘗試一下。
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