天寒地凍，白菜蘿蔔最是香！
白菜是冬天的當家菜，尤其是霜凍後的白菜，清甜清甜的，不過，本地種的白菜就是比超市的溫室菜好吃呢！所以每次碰到有農民售賣自己種的白菜，我都忍不住一買就是好幾顆。
這不，今天看到白菜非常漂亮，忍不住買了兩大框！一週都只在家裡做兩三頓飯，這麼多白菜咋吃得完呢！
想起小時候，每到冬天，媽媽就會將吃不完的白菜做成乾菜，吃個一整年都沒問題！看看天氣預報，明天正好有太陽，趕緊動手吧！
先燒開一鍋水（水儘量多一點），將白菜葉子剝成一片片的，放在開水中燙熟，撈出來，放入冷水中浸泡。如果水變燙了，及時更換清水，保持水是冷的，這樣白菜就不會嘔黃了。
全部都燙泡涼後，撈出來，瀝乾水。
將白菜葉子掛起來，放在太陽底下曬。城裡沒地方曬，用衣架曬在陽臺上也挺好的。
這是曬了一天的樣子。太陽大的話，兩三天就曬好了。
全部曬乾啦，就可以用袋子裝起來啦，放在乾燥的地方，吃一年都不會壞了，這就是湖南有名的梅乾菜，蒸扣肉最是香，直接用辣椒炒著吃也超讚呢！
冬天肉食吃的多，偶爾吃吃解油膩特別好，趁現做白菜便宜太陽好，可以多曬點，春節的時候，它可是比大魚大肉還受歡迎呢！
相關標籤：
白菜曬乾