花椒較不耐寒，秋冬照顧就顯得尤為重要。花椒秋冬照顧歸納起來可以是這八個字：剪、刮、塗、噴、清、施、翻、灌。記住這八點，花椒越冬就不用愁，希望大家的花椒來年可以大豐收。
【1】剪。即修剪整枝。冬季是花椒修剪的大好時節，徒長的、乾枯、病蟲以及過密、交叉的樹枝都要剪除，並集中銷燬。
【2】刮。就是刮樹皮。花椒的老樹皮寄生了很多越冬蟲卵，刮除老、粗樹皮和流膠斑，並集中銷燬，可以大大降低來年病蟲害基數。但要注意傷口處要及時塗抹愈傷膏，防治病菌感染。
【3】塗。就是樹幹塗白。樹幹塗白在一定程度上可以保溫防寒，並且降低日灼發生的機率。此外含石硫合劑的塗白劑還有殺菌殺蟲卵的作用，方便有效，是花椒過冬的必選項。
【4】噴。即噴施農藥。有的病菌和蟲卵除在枯枝落葉和雜草上越冬外，還可在樹杈等部位處寄生越冬。最好在花椒葉未落時噴藥，防效極佳。同時，對椒園周圍的其它樹木也要噴藥，以防病蟲傳播。
【5】清。就是清園。椒樹的一些病菌和蟲卵寄生在枯枝爛葉上越冬。在冬季可於翻園前將椒園中的雜物打掃乾淨，集中燒燬，可消滅越冬病菌和蟲卵。
【6】施。就是換土施肥。花椒樹冠下采用環形狀、放射狀、條形狀的施肥法，施入農家肥、磷肥、鉀肥，適當施些氮肥。
【7】翻。就是翻耕。通過翻園，可以將土壤中越冬的害蟲翻出凍死或被鳥類取食，還能改良土壤結構。翻耕的深度以20-25cm最佳，在土壤封凍前進行。
【8】灌。就是澆封凍水。在上凍之前，給花椒澆足一次冬水，可起保暖安全越冬和增加營養，提高樹體抵抗能力的作用。
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