白菜儲存這麼簡單，記住「3要點2個情況」，放一冬也新鮮，不爛心

白菜儲存這麼簡單，記住「3要點2個情況」，放一冬也新鮮，不爛心

白菜營養豐富，價格便宜，是過冬的主要蔬菜，尤其是北方，一次性要買幾百斤，如果不注意儲存方法，出現大量腐爛、變質，就會造成巨大的損失。

為什麼有些人囤的白菜放幾個月都不會壞，而有些人的白菜不到半個月就爛心了呢？區別就在儲存方法上。儲存白菜，並不是直接堆在地上就完事了，也有很多技巧。如果你家也買了很多白菜，建議跟我學一學正確的儲存方法，保證白菜能吃到明年開春都不會壞，還特別新鮮。

過去在農村，母親也種白菜，一畝地能收穫幾千斤，大部分賣掉，留幾百斤自己吃。她告訴我儲存白菜有「4個要點」，還要分「2種情況」，這樣才能讓白菜久放不壞。

下面我和大傢俱體說一說，喜歡吃白菜的朋友快學學吧。

儲存白菜的「3個要點」

1、環境要保持陰涼、通風、乾燥、避光。

受到光照或溫度過高，白菜會發芽、腐爛，太潮濕也會腐爛。把白菜放在陰涼通風的地方，而且保持避光、乾燥，就能大大延長保質期。

儲存白菜的最佳溫度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的溫度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能儲存1~2個月，但只適合少量儲存。

2、綠葉的白菜才適合儲存

市面上的白菜有2種，一種是綠葉白菜，一種是黃葉白菜。黃葉白菜上市早，水分大，冷藏時容易腐爛、凍傷。而綠葉白菜是立冬後才上市的，水分少，比較耐寒，更適合冬天儲存，所以買白菜儘量買綠葉白菜。

3、新鮮的白菜更好儲存

如果白菜已經有黃葉、爛葉，說明已經放了很久了，上面肯定滋生了大量的細菌，即使儲存了也會很快就爛掉。而新鮮的白菜才能放幾個月不壞。

如何儲存白菜呢？根據「2種情況」來選擇具體的儲存方法。

在儲存白菜之前，首先要先做2件事：

①挑選新鮮優質的大白菜

現在的大白菜幾毛錢一斤，一買就是幾十顆，其中很可能有一些質量差的白菜，我們一定要仔細看一下，比如葉子有沒有發黃，根部有沒有變黑等。教大家一個技巧，白菜根部潔白，掂起來比較重，一般都是新鮮白菜。

新鮮白菜水分充足，經過長時間儲存流失的水分少，就不會變得乾癟，口感保持脆爽。

②提前晾乾表面的水分

白菜的表面不溼，但還是有很多的水分，直接儲存後水分變成濕氣，會讓白菜腐爛。所以白菜買回家後應該先放在太陽下晾曬1~2天，把表面的水分晾乾，更容易儲存。

曬好之後就可以儲存了，分為「室內儲存」和「室外儲存」2種情況。

室內儲存

南方沒有暖氣，室內氣溫較低，白菜適合放在室內儲存。準備一些紙箱，把白菜根部朝下，豎著放進紙箱裡，在紙箱的四周挖幾個通風的小洞，然後放在陰涼通風的房間裡即可，至少能放3個月。

室外儲存

北方從10月份就陸續開始供暖了，室內的溫度在16~24度，是不適合儲存白菜的，只能放在室外，比如陽臺上或是院子裡。

白菜不怕凍，室外儲存時放一層白菜鋪一層板子，把白菜分層儲存，然後在表面蓋上一層塑膠薄膜或是厚棉被，給白菜保溫。隨吃隨取，能夠儲存半年都沒問題呢。

像北方一次性買幾百上千斤白菜，建議給白菜定時噴灑一些藥水，可以保持白菜的新鮮程度，比如【對氯苯氧乙酸藥液】，可防止大白菜貯存期間脫幫，且有保鮮作用。對人體基本上是無毒的，而且使用濃度比較低，可以放心。

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