記得小時候，每年入冬後，母親總會趁著蔬菜便宜時多買一些回家，曬乾後囤起來，這樣日常生活中，如果不是特別的想吃新鮮蔬菜，家裡囤的這些蔬菜乾，就足以讓我們全家大飽口福了！
雖說，現在一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，但我們家還是一直保留著入冬後曬菜乾的習慣！不同的蔬菜，經過簡單的加工和日曬後，不僅儲存的時間更長了，口感也發生了不同的變化，尤其是蔬菜曬乾之後，特別的容易入味，無論是炒食還是燉肉都非常不錯！
當然，最重要的一點就是，曬蔬菜乾，家家戶戶都能做，簡單易學好操作！今天就和大家分享5種冬季可以曬制的蔬菜，喜歡的朋友不妨在家也跟著試一試，下面就一起看看吧！
一、小白菜乾
小白菜就是我們俗稱的青菜，它的維生素含量比大白菜多95％，鈣含量也是大白菜的8倍之多，此外，小白菜還富含豐富的蛋白質、膳食纖維以及多種微量元素等！其次，小白菜的價格也不貴，用來曬菜乾也非常不錯！
首先，切掉小白菜的根部，摘掉上面的腐葉。
然後一片一片地掰下來，沖洗掉上面的泥沙。這一步很重要，如果帶有泥沙，曬乾之後很難洗掉，吃的時候就會硌牙。
鍋中加入適量的清水，加入兩勺食鹽，煮沸後放入洗好的小白菜，大火焯水1分鐘左右即可。注意，不要一次性把所有的小白菜都放到鍋裡，少量多次的放，保證水的溫度和焯水的時間，防止有的小白菜已經燙爛還沒有撈出鍋。
找根繩子系在陽臺的防盜網路上，然後把焯好水的小白菜放涼後，掛在繩子上，晾曬三天即可。
小貼士：曬好的小白菜熬粥、燉肉都不錯，個人喜歡用它做蔬菜粥，耐煮還入味。
二、黃瓜幹
說句實在話，如今的黃瓜不便宜，比起小白菜來說貴多了。所以，冬天曬黃瓜幹，我一般都去菜市場買那些歪瓜裂棗的黃瓜，說白了就是賣相不佳的，這樣的黃瓜很便宜，十塊錢能買滿滿一袋子。
黃瓜買回家切記用淡鹽水先泡，泡的時候再加入一些麵粉，這樣做的目的一是可以去除農藥殘留，二是可以起到殺菌的作用。
黃瓜一般浸泡20分鐘後，再用清水沖洗乾淨，接著再切成長短寬窄一樣的長條或者是片狀都行，看個人喜歡！
切好的黃瓜不建議用鹽揉，雖然用鹽可以快速析出水分，但是卻會產生亞硝酸鹽。所以，直接放在帶紗網防蠅蟲的漏篩中曬制2天左右即可。
曬好的黃瓜乾炒肉吃最香了，其次，還可以與小米辣、蒜片、薑片混合在一起，醃製一下做成醬黃瓜，早餐的時候配上米粥、饅頭相當的下飯！
三、蘿蔔乾
冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方！在冬天，如果不知道吃什麼好，來一鍋蘿蔔絲燉大蝦絕對錯不了！蘿蔔不僅營養豐富，價格也便宜，尤其是曬成菜乾後，口感更加的豐富！
首先，把蘿蔔清洗乾淨。曬蘿蔔，無論是白蘿蔔還是青蘿蔔都可以，看自己的喜好！
洗乾淨的蘿蔔切成長短粗細一致的長條，然後放入盆中撒入少許的食鹽，鹽揉均勻後醃製10分鐘。
把醃製好的蘿蔔條擠幹水分，用晾衣架掛起來晾曬也行，放在漏篩中曬制也可以，直至曬到手感觸控起來乾爽為止。
曬好的蘿蔔乾找一個不用的硬紙箱裝起來，這樣既乾燥又幹淨，吃的時候，提前用水泡一下，無論是燉菜，還是烹炒，又或者做成小鹹菜都不錯！
四、豇豆角幹
豇豆角就是我們常說的長豆角，這種豆角鮮吃脆，燉吃綿，但是曬成幹之後，卻很有嚼頭，尤其是用來燉肉燉排骨，在吸收了肉的香氣後，越嚼越香！
首先，買回家的豇豆角清洗乾淨，然後放入鍋中，用淡鹽水煮至沸騰後再煮3分鐘即可撈出放涼。用淡鹽水煮主要是防止豇豆角受熱後顏色變黑，其次，煮的時間不能過長，時間太長容易煮爛。
把放涼的豇豆角掛在架子上，搬到太陽底下大致曬3天便可。注意：曬豇豆角可以根據它的顏色，來判斷是否已經曬到全乾。
五、花菜乾
花菜營養豐富，是我們日常生活中最常見的蔬菜之一！雖說，如今在市場上一年四季都有的賣，但是，經過加工和曬乾之後，別有一番滋味！
首先，把花菜去掉葉子，然後切成一小顆一小顆的樣子，接著放在淡鹽水中浸泡15分鐘後，再用水沖洗乾淨。
鍋中加水，適量的食鹽，煮沸後倒入花菜，大火焯水，開鍋後再煮3至5分鐘之間，半生不熟的狀態即可。
關火後撈出，放在竹編的漏篩裡，連續曝曬2天即可！注意：曬的時候，白天曬，晚上要拿回家，防止沾上露水。
曬好的花菜乾，不管是燉肉、辣炒還是涮火鍋都非常的美味！儲存也方便， 只要裝在密封袋子中密封好，一年半載都不會壞。
以上就是今天和大家分享的內容，如果你有更好地曬菜乾的方法，歡迎在評論區留言分享。如果今天的文章對你有幫助，請你轉發一下，讓更多的朋友知道！贈人玫瑰，手有餘香。最後，感謝你的觀看，謝謝！