「本文來源：科普中國」
小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，為弱鹼性物質，可抑制真菌的生長。小蘇打可食用，也可用它防治蔬菜、瓜果病害，不必擔心藥傷問題，可生產無公害的蔬菜農產品，小蘇打的作用還有以下幾點：
改善土壤
小蘇打與土壤中的水肥接觸以後，反應生成二氧化碳和水，二氧化碳氣體可以疏鬆土壤（類似於食用小蘇打發饅頭，麵糰發酵過程起孔），改善土壤的團粒結構，有利於種植蔬菜的根系透氣性，以至於強化蔬菜根系的吸收作用，最終促進了蔬菜的生長發育。因此，使用小蘇打在種植蔬菜上，直接或間接地提高蔬菜的產量和品質。
改善營養素
小蘇打在種植蔬菜上，增加了一些無機鈉離子泵交換劑，有助於提高微量元素和鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質元素的吸收。因此，小蘇打在種植蔬菜上，能促進蔬菜的生長發育，有助於提高蔬菜的產量和品質。
促進光合作用
用小蘇打水溶液（1:50濃度）噴施蔬菜葉面上，前述的小蘇打遇水分解反應時，會生成大量的水和二氧化碳，在蔬菜葉片葉綠素的作用下，顯著增強植株的光合作用，合成更多的養分物質，對於蔬菜防病生長和促進果實發育等有十分顯著的效果，因此，小蘇打在種植蔬菜上，能促進蔬菜的生長發育，有助於提高蔬菜的產量和品質。
抑制病菌感染
噴施濃度為0.01％的小蘇打水溶液，有效抑制病菌汙染，刺激葉泡呼吸作用，改善光合作用和蒸騰作用，對蔬菜的生長發育的有著十分明顯的作用。因此，小蘇打在種植蔬菜上，能促進蔬菜的生長發育，有助於提高蔬菜的產量和品質。
防治病蟲害
將小蘇打和麵粉按照1:2的比例，均勻攪拌成粉劑，噴撒白菜蟲經常出沒處，既能起到吸引和滅殺白菜蟲的作用，又不會對蔬菜造成任何危害，同時也是減量蔬菜農藥殘留的好辦法。此法僅對青花菜、捲葉菜、花椰菜、白菜以及橄欖菜等葉菜有效。因此，小蘇打在種植蔬菜上，能促進蔬菜的生長發育，有助於提高蔬菜的產量和品質。
處置環境汙染
園地堆肥或漚肥時，可以用小蘇打緩解或減輕堆肥散發出的臭味。新增若干小蘇打，促進糞堆儘快發酵，減輕臭味或縮短臭味的時間。
綜上所述，小蘇打在種植蔬菜真的是作用很大，既能提高蔬菜的產量，也能改善蔬菜的品質。