種過白菜的朋友肯定都見過，剛下完雨，白菜葉子吸飽了水，
綠油油的特別精神，可一轉眼大太陽一曬，葉子就耷拉下來了，
像沒骨頭似的。這到底是咋回事兒呢？
要不要把老葉子揪掉，或者用繩子捆一捆救救它？
今天我們就來嘮嘮這事兒
白菜「飽飲雨水」後，為啥一曬就「拉胯」？
你可以把白菜葉子想像成無數根細細的「小水管子」，這些水管子組成了一個精密的「水利系統」。
雨水好比「霸王硬上弓」
下大雨時，水分不光從根往上吸，還直接從葉片的氣孔和表皮往裡硬灌。
這就好比一個人，本來是小口喝水，結果被捏著鼻子灌了一大壺，腸胃被撐得鼓鼓的，每個細胞都「喝撐了」，處於一種 「虛胖」的狀態。
太陽一出來，葉子要散熱，就會開啟身上的「小窗戶」進行蒸騰作用，把水分排出去降溫。這時候就壞事了：
白菜的根部泡在水裡，呼吸困難，吸收功能本來就弱了。葉子在瘋狂排水，根卻供不上水，這就造成了嚴重的 收支不平衡」。
之前喝得太撐，細胞壁都被撐到極限了，像個吹得太大的氣球。太陽一曬，水分一流失，氣球瞬間就癟了，失去了支撐。
所以你看到的打蔫，不是簡單的乾癟，而是整個葉子支撐結構的 「崩潰式塌方」。
要不要「捆紮」或「打掉老葉」？
要！而且這裡面有大學問，時機和方法是關鍵。
關於「捆紮」
要捆，但不是下雨後馬上捆！
捆紮的目的，不是把菜勒住，而是為了 「引導」 和 「保護」。
引導什麼？
引導白菜的生長重心。把它外面的葉子攏起來，像給它穿上了一件「束身衣」，它就沒法再往外散著長了，只能一心一意地往裡卷，這樣包心才結實，能長成瓷實的「炮彈菜」。
保護什麼？
保護裡面鮮嫩的菜心。外面的老葉子經過風吹日曬，皮實了，讓它們當「保安」，把裡面嬌嫩的菜心保護起來，避免陽光直射和霜凍，裡面的葉子才會長得黃嫩、口感好。
什麼時候捆？
最好在晴天的下午，菜葉有點發軟的時候捆。
這時候葉子韌性好，不容易折斷。千萬別在雨後或者早晨帶露水的時候捆，那樣裡面不透氣，非但包不了心，反而會爛心！
.關於「打掉老葉」
要打，但要「精打」，不能「濫打」！
老葉子不是廢物，它是白菜的 戰略儲備」 和 「第一道防線」。
當遇到乾旱、曝曬或者病蟲害時，白菜會優先犧牲最外面的老葉子。把水分和營養集中供應給核心的菜心，確保「香火」延續。您把它打得太早太乾淨，等於把「擋箭牌」都給撤了，一有問題就直接傷害到菜心了。
那些看起來有點老、有點醜的葉子，依然是進行光合作用、製造養分的主力軍之一。
要是隻看它不順眼就掰掉，等於砸了自家的「車間」，得不償失。
什麼時候打？
只有當老葉明顯發黃、乾枯、或者開始腐爛時，才需要把它掰掉。這樣可以防止病菌傳染，也利於通風。
記住一個原則：「只要還能進行光合作用的綠葉，哪怕醜點，也留著它幹活。