買菜回來，我總習慣順手帶一把香菜。炒菜、煮麵、燉個湯，出鍋前撒上一把，香味立馬兒就不一樣了，家裡老人孩子都愛吃這一口。可超市的香菜是越來越貴，一把三塊五塊，買回來放兩天就蔫了，蔫掉的香菜香味全跑光，扔了又可惜。後來跟樓下種菜的大爺學了學，才發現陽臺種香菜真沒想像中那麼難。一包種子幾塊錢，收了一茬又一茬，隨吃隨剪，那份新鮮勁兒，真不是花錢買的能比的。今天就把我踩過的坑和摸到的門道，一股腦兒都說說。
一、播種時間選對了，後面全順
香菜這菜皮實，春天和秋天都是播種的好時候，氣溫在十五六度到二十五六度之間，出芽最快最齊。現在這個季節種下去，正好一茬接一茬地吃。要是夏天也想種，就得挑標著「耐熱四季」字樣的品種，不然太陽一曬全抽薹開了花，收不到幾片葉子。
種香菜不挑地方，泡沫箱、花盆、剪開的油桶都行，陽臺、窗臺、屋簷下都能擺。土也不用太講究，園土摻點腐葉土就能用，出苗後別急著猛澆水，見乾才澆反而長得壯。有朋友問我用的啥種子，我最早種的就是一款易發芽大葉香菜種子，包裝上明明白白寫著耐熱、四季可種，陽臺室內都放得下。顆粒飽滿，撒下去一星期左右就冒小芽，特別適合頭一回種的新手，一袋三塊九毛八，種壞了重來也不心疼。
二、搓殼催芽這一步，千萬別省
不少朋友種香菜失敗，十有八九是直接把種子往土裡一撒就完事。其實香菜的種子外面包著一層硬殼，水分進不去，出芽自然又慢又稀，等得人乾著急。
我的土辦法是：把種子裝進塑膠袋，用鞋底輕輕搓上幾下，把外殼搓出裂紋，再用溫水泡上八九個小時，撈出來晾一晾再撒。撒的時候別埋太深，蓋一層薄薄的細土就行，澆透水放在通風處。要是想再省點事，就直接挑長得快的速生品種。我後來換了一款進口香菜種子，就是衝它速生、高產這兩點去的。葉片長得肥厚寬大，掐一把滿手都是芫荽味，涼拌、炒菜、做湯都提氣，一袋同樣是三塊九毛八。
三、多茬採收，會剪才吃得久
香菜不是種一茬就完事的，會收才是關鍵。我的經驗是別連根拔，用小剪刀貼著土面剪下葉子，留下根部和中間的嫩心，過上半個來月又能長出新的一茬。一盆這樣輪著剪，能收三四茬，夠吃一整個季節。剪下來的葉子也不經放，最好是現吃現剪，那香味才最新鮮。
要是你偏愛老底子那種濃烈的香菜味，我更推薦老品種的紫根小葉香菜。這種芫荽稈子是紫紅色的，葉片小但香氣衝，跟大葉品種完全是兩條路子。懂吃的老人都認這個，做殺豬菜、燉羊肉、喝羊湯的時候撒一把，那股子香味才叫一個正宗，一袋四塊八毛八，夠種好幾盆。
四、品種搭配，按自家口味來
陽臺地方夠的話，我建議大葉小葉各來一盆：大葉的產量高，平時炒菜涼拌管夠；小葉的香味濃，燉煮類的菜專門提鮮。要是頭一回種，想花最少的錢練練手，那就買最基礎的大葉香菜種子，同樣是易發芽、耐熱，一袋才一塊三毛八，撒在泡沫箱裡照樣出芽，種砸了一點都不心疼。
五、不想搓殼？還有「免破殼」的偷懶神器
前面說的搓殼催芽雖然管用，但確實費點工夫。家裡沒地方蹲著搓、或者就是圖個省事的朋友，可以看看處理好的免破殼種子。廠家提前把外殼處理過了，拿回家直接撒土、澆透水就行，標稱三天就能見幼苗，省掉了搓殼泡種的環節，出芽還整齊，特別適合怕麻煩的陽臺黨，一袋才三塊八毛八。
給第一次買種子的幾句叮囑
最後嘮叨幾句選購的事，供大家參考：
買種子先看有沒有「耐熱」「四季」字樣，出芽率和適應性更有保證。
大葉型葉片多、好打理；小葉型香味濃、適合燉煮，按自家口味選就行。
種子真不用貪貴，幾塊錢一袋的也種得很好，關鍵是播種的方法要做對。
其實種香菜這事兒，難點不在種子貴賤，而在肯不肯動手。趁現在天氣正合適，花幾塊錢買包種子，陽臺上就能多出一塊小菜園。以後煮麵、做湯、燉肉，隨手掐兩把新鮮香菜，那份滿足感，真不是花錢買來的香菜能比的。愛吃香菜的朋友，不妨就從這一包種子開始，種上就停不下來。