#圖文作者引入激勵計劃#香菜種子有堅硬的木質化外殼，播種出苗率可能只有50%左右。提高出苗率的第一步是搓種破殼。將種子放在手心或兩塊木板間輕輕揉搓，聽到輕微「咔嚓」聲、外殼裂開露出兩粒種子即可，注意不要搓傷種子。
搓完後最好用清水浸泡4-6小時，讓種子充分吸水膨脹，這能使發芽速度加快2天。有些農友在夏季播種前還會先將種子放在冰箱中冷藏一週，利用低溫打破種子休眠。
播種時覆土的厚度至關重要。
農科院的實驗資料顯示，覆土0.5公分時出苗率最高。超過1公分出苗率會下降30%，而低於0.3公分則容易導致種子「戴帽出土」（種殼卡在芽上）。播種後用細篩篩取細膩的土壤覆蓋種子，厚度控制在約3-4粒小米的高度。播種前畦內應澆足底墒水，播後用細土覆蓋種子。
播種後的溫溼度管理對出苗整齊度影響很大。
香菜最適宜的發芽溫度是15-20℃。陽臺種植時，播種後可以用保鮮膜或透明塑膠盒蓋住花盆並留透氣孔，白天放在散光處維持溫度。每天用噴霧器噴一次水，保持土壤表面微溼但避免積水。發現保鮮膜上水珠過多時，需揭開晾10分鐘再蓋上以防過溼。
待香菜幼苗長出2-3片真葉時，需要及時間苗。
保持苗距3-5公分，避免植株過密互相遮擋。間苗過晚（如株高超過8公分）後再受強光照射，香菜莖葉容易變紅，降低商品價值。
早間苗可促使單株生長，莖葉旺盛。有條件的農戶，可在播種後搭建高80-100公分的棚架，棚上覆蓋一層遮陽網，這樣既可遮陽降溫，又可防止暴雨衝拍。
香菜苗期肥水管理需遵循「不旱不澆，前期少澆，後期多澆」的原則。
如果一開始土壤中加入了有機肥，生長中期可能不需要補肥。若想促進生長，可在間苗後和生長中期各澆一次稀薄的有機液肥，如發酵好的洗米水、豆餅水，或稀釋的複合肥料溶液，以氮肥為主促進葉片生長。注意避免使用濃肥，以免燒根。
秋季雨水較多，對剛出苗不久的香菜危害很大。
大雨過後驟然轉晴，極易導致香菜爛心。雨後輕澆一遍井水，量以不淹沒幼苗為宜，有助於防止爛心。同時噴施農用鏈黴素等藥劑可預防葉部病害發生。
秋季種植香菜還需特別注意防止抽薹。
儘管秋季苗期不易受低溫影響而抽薹，但長日照條件可能促使抽薹發生。因此生產上應選擇耐抽薹的香菜品種，如「泰國香菜」、「大葉香菜」等。
加強肥水管理，保持植株旺盛生長，也能減少抽薹發生。香菜全生育期宜澆小水5-7次，頭水時輕追提苗肥，每畝施尿素10公斤左右，以後每澆2-3次水追一次尿素，每畝10-12.5公斤。
香菜因含有特殊氣味，病蟲害相對較少。
常見問題有蚜蟲、粉蝨以及葉斑病、根腐病等。發現蚜蟲可用清水沖洗葉片，或用肥皂水、菸絲泡水（菸絲泡24小時後過濾）噴灑，每隔2-3天噴一次，通常2-3次就能解決。露天香菜也可能受潛葉蠅為害，除了及時清除雜草減少蟲源外，可噴灑高效賽滅寧類農藥進行防治。
在適宜的溫度和管理條件下，香菜一般在播種後30-40天，當植株高度達到15-20公分時即可進行第一次採收。採收時可用刀貼近地面割取，保留根部2-3公分，這樣後面還能再長出新一茬香菜。
每次採收後追施一次肥料，有利於後續生長。在採收前10-15天噴施赤黴素結合葉麵肥，還能進一步提高產量。
