天氣越來越冷了，露地還能種植菠菜嗎？很多喜歡種菜的朋友問。
答案是可以的，菠菜能越冬種植。菠菜一年四季都能種植，相對來說，秋冬季節要比夏季種植更簡單一些。就像有的農戶說，早秋種植的菠菜，出苗少，長勢弱。反而天氣冷了，出苗又快又整齊。
因為菠菜是一種耐寒性強的葉菜，儘管天氣冷也不影響生長，而在溫度超過25℃時就會抽薹，影響品質。在遇到低溫時，有的葉菜會凍死，萎蔫，只能在溫室中種植。
但菠菜短時的低溫不會凍死，有一定的抗寒能力，溫度低時，葉片停止生長，等到春季溫度回升後，再繼續生長。短時低溫受到凍害時，菠菜也能恢復原樣。這也就是越冬菠菜的種植，秋季播種，幼苗越冬，第二年春季收穫，天氣越冷越好吃。
每次種菜時，農戶都擔心出苗問題。有的朋友在播種之前，浸種催芽，播種後澆水遮陽，一頓操作之後，發現出苗率只有一半。菠菜越冬種植時，氣溫比較佔優勢，適合種子的發芽和出苗。
第一，越冬種植菠菜時，要選擇耐低溫、晚熟的品種。一般夏秋、早春季節種植時，都會選擇耐高溫的品種，不同季節種植時，注意品種的選擇。在整地之後，土壤要有一定的溼度，將幹籽均勻地撒播，然後覆土踩平。出苗前，要保持土壤溼潤，溼度過大時，也會影響出苗。
第二，越冬種植時，要掌握好播種的時間。播種早了，幼苗葉片數多，冬前就能收穫，耐寒性也會降低。而播種過晚時，低溫已經來了，又不利於菠菜出苗越冬。一般播種時間在十月初到11月上旬播種，日平均氣溫在17~19℃。在冰凍來之前，能夠長出四五片葉。溫室種植越冬菠菜時，可以推遲到11月底種植。
第三，菠菜越冬種植，生長時間較長，和秋茬種植施肥有所不同。施肥時基肥的用量要充足，注重有機肥的使用。不僅能保證菠菜的正常生長，而且還能增強抗寒能力。基肥應使用充分腐熟的有機肥，比如雞糞、馬糞等熱性肥料。在播種前，將有機肥和土壤混合均勻，提高土壤的疏鬆度，有利於幼苗生長和根系的形成。
越冬種植菠菜，在出苗後不需要太多的管理，保證水分的充足，土壤幹了容易受凍。等到長到四五片葉時，就能挖著採收了，一直到明年三四月份都能採收。遇到長期的極端天氣時，應覆蓋一層塑膠薄膜。