辣椒是 「自花授粉」 植物，但如果種植環境封閉、通風差，或者開花期遇到連陰雨，花粉就會黏連、無法傳播，花朵授粉失敗後自然就會脫落，結不了果。張姨家的辣椒種在圍牆邊，通風不好，我觀察了一下，很多花都沒授粉就蔫了。
補救方法：人工輔助授粉，坐果率翻一倍
選晴天上午 9-10 點（花粉活性最高時），找一根乾淨的棉籤或毛筆，輕輕蘸取一朵花的花粉，再塗抹到另一朵花的柱頭上（花心凸起的部分），每朵花都要塗到。
要是種得多，也可以用扇子輕輕扇動枝葉，藉助風力傳播花粉。
開花期別往花朵上噴水，避免花粉被沖掉。我前年用棉籤授粉後，原本只開不結的線椒，一週就坐住了小果。
很多人覺得辣椒開花需要肥，就一個勁施氮肥（比如尿素、腐熟的人糞尿），結果枝葉長得又高又密，把養分全搶走了，花芽因為缺營養而發育不良，就算開花也結不了果。張姨說她上週剛施了尿素，我一看辣椒苗，果然枝葉徒長，葉片又大又薄，開花卻很稀疏。
補救方法：控氮增磷鉀，促花又保果
立刻停止施氮肥，每畝追施 5 公斤磷酸二氫鉀（盆栽每盆撒 10 克，埋在盆邊），或者澆稀釋的腐熟魚腸水（磷鉀肥豐富），每週一次，連施 2 次。
把徒長的枝葉剪一剪：剪掉頂部的嫩梢（摘心），疏掉過密的側枝和老葉，讓植株通風透光，養分能集中供給花朵。我去年給徒長的辣椒剪枝後，不到 10 天就冒出了新的花芽。
辣椒是喜光植物，每天至少需要 6 小時光照才能正常開花結果。如果種在樹蔭下或陽臺角落，光照不足，植株光合作用弱，無法積累足夠的養分，就會出現 「光開花不結果」 的情況。小區樓下王叔把辣椒種在北陽臺，就是因為光照不夠，連續兩年只開花不掛果。
補救方法：挪到光照足的地方，讓植株 「曬夠太陽」
露地種植的辣椒，要是被遮擋，就移植到陽光充足、沒有遮擋的地塊；盆栽的直接搬到朝南陽臺或樓頂，保證每天 6 小時以上直射光。
光照不足的話，也可以用補光燈（LED 植物生長燈）補光，每天開 4-5 小時，和自然光搭配使用。王叔今年把辣椒移到了朝南窗臺，現在已經結了不少小辣椒。
現在張姨按我說的方法，給辣椒授了粉、施了磷酸二氫鉀，還剪了徒長枝，才 3 天，就有幾朵花開始坐果了。其實辣椒只開花不結果並不可怕，關鍵是別盲目施肥，先找對授粉、施肥、光照這三個問題，對症調整，很快就能看到掛滿枝頭的小辣椒。
你種辣椒時遇到過只開花不結果的情況嗎？是怎麼解決的？歡迎在評論區聊聊～