說起香菜這東西，真是讓人又愛又恨。愛吃的人恨不得頓頓都來點，不愛吃的聞著味兒就躲得遠遠的。但不管咋樣，香菜在我們廚房裡確實是個不可缺少的角色。很多朋友都試過自己種香菜，撒種子倒是挺簡單，可要想讓它長得好、一茬接一茬地割著吃，這裡面的門道可不少。
種香菜最怕的就是種下去沒幾天就死了，或者長著長著就不長了。其實啊，香菜種植的關鍵根本不在播種，而在後面的管理。只要你把澆水、施肥這些活兒做到位了，香菜絕對能讓你刮目相看。
澆水這活兒，真是個技術活
香菜這傢伙對水分要求挺高，但又不能太嬌慣它。說它是個「水娃娃」一點都不過分，平時得讓土壤保持溼潤，但絕對不能積水。你要是讓它的根泡在水裡，不出兩天就得爛給你看。
正常情況下，四五天澆一次水就夠了。夏天熱的時候，太陽毒辣，水分蒸發得快，那就得兩三天澆一次。怎麼判斷該不該澆水呢？有個簡單的辦法：你扒開土看看，表面幹了但下面還有點溼氣，這時候就可以澆了。要是你實在搞不清楚，就學個老把式的方法——拔棵香菜出來看看，根上帶的土要是不粘了，那就是該澆水的訊號。
從香菜發芽到能吃，大概得澆個七八次水。10月份的時候，香菜長到一拃高了，天氣也涼快了，這時候它反而長得更歡。土壤濕度保持在六七成就行，手抓一把土，能捏成團但不滴水，這個程度剛剛好。
施肥別瞎來，香菜有自己的脾氣
香菜雖然個頭不大，但也是要吃飯的。不過它的胃口跟別的菜不太一樣，你得摸清它的喜好。
當香菜長到三四寸高的時候，就是它最能吃的時候了。這時候澆水的時候，可以順便給它加點料。一畝地衝個15到18斤複合肥料，或者15到20斤尿素都行。要是你家裡有腐熟的農家肥，那更好，一畝地用個500到800斤，香菜特別愛吃這個。
等香菜進入瘋長期以後，大概每隔十天半月就得給它加餐一次。一畝地撒10斤尿素，或者12到15斤三元複合肥料，結合澆水一起進行。到了香菜生長的中期，再用20斤硫酸銨追一次肥，保證它有足夠的營養繼續長。
除了根部施肥，葉麵肥也別忽略了。夏天的時候，每隔五六天給香菜葉子噴點營養液，特別是那種含鉀高的，能讓葉子更厚實、更有勁。平時也可以七八天噴一次營養型葉麵肥，裡面加點殺菌劑，既能補營養又能防病，一舉兩得。
日常管理別偷懶
種香菜可不是撒下種子就不管了，後續的管理工作一樣都不能少。
雜草這個問題，剛開始的時候確實挺煩人。地裡總是冒出各種各樣的草，跟香菜搶地盤、搶營養。不過你也別太擔心，香菜一旦長開了，很快就能把地面蓋住，到那時候雜草自然就沒機會了。在香菜還小的時候，看到雜草就拔掉，別讓它們欺負香菜苗。
香菜的病蟲害不算多，但也不能完全不防。最常見的就是立枯病和葉斑病。立枯病一般是苗期得，幼苗突然就蔫了、倒了，這多半是土壤太溼或者溫度太高悶的。葉斑病呢，就是葉子上出現褐色或者橄欖色的斑點，看著挺嚇人。一旦發現這些情況，趕緊用四氯異苯腈或者甲霜銅加水稀釋噴葉子，一般噴個兩三次就能控制住。
溫度管理也很重要。香菜最喜歡15到20度的天氣，太熱了容易抽薹開花，太冷了長得慢。現在這個季節，白天溫度剛好，晚上也不會太涼，正是香菜的好時光。
採收有竅門，一茬變多茬
等香菜長到20到30公分高的時候，大概播種後50天左右，就可以開始收穫了。這時候可別一股腦全割了，有個小竅門能讓你的香菜變成「長期飯票」。
割香菜的時候，別貼著地面割，留個兩公分的根茬。這樣過不了多久，從根部又會長出新的側芽，又是一茬新鮮的香菜。這樣循 環著割，一季能收好幾茬，夠你家吃大半年的。
有些朋友喜歡連根拔起，覺得這樣比較乾淨。其實這樣挺浪費的，香菜的再生能力很強，只要根還在，就能繼續長。而且從側芽長出來的香菜，往往比第一茬還要嫩，味道也更濃。
掌握了這些照顧技巧，你的香菜絕對能讓鄰居羨慕得不行。想像一下，別人家的香菜稀稀拉拉沒幾棵，你家的香菜鬱鬱蔥蔥一大片，想吃多少割多少，那感覺別提多有成就感了！