白菜又稱為「百姓之菜」，其營養豐富，在農村幾乎家家戶戶都會種植。老話說「有收無收在於水，收多收少在於肥」，很多人在種植秋白菜時會出現出苗慢、長勢差、不包心等現象，這很可能是不合理的澆水方式造成的。種植白菜，如果連最基本的澆水都沒做好，那如何保證高產高質？
種了10年大白菜，產量低可能是澆水錯了，巧澆水白菜產量高、包心好
一、三水齊苗，五水定棵
中國是農業大國，在上千年的農耕文明中，我們老祖宗在長期的勞動生產中總結出很多實用的經驗，如「處暑就把白菜移，十年準有九不離」、「三水齊苗，五水定棵」等，這些實用的經驗可以很好得指導我們進行農業生產。
所謂的「三水齊苗」就是指白菜從種子播種到齊苗，需要澆3次關鍵的水：
1、澆種植水。種子的萌發離不開水，種子浸水後會使種皮膨脹、軟化，緊接著才能長根發芽。因此，我們在播種白菜種子時如果土壤過於乾燥，播種覆土（覆土0.5～1.0公分）後必須要進行澆水，澆水可以澆透，以促進種子萌發。
2、澆頂土水。白菜在播種時雖然早晚天氣相對涼爽，但是中午氣溫依然很炎熱，種子最開始長出的兩片子葉很容易出現「芽幹」死苗的現象，會導致出苗困難、出苗不齊，因此在種子還未出苗前我們還需澆一次「頂土水」，澆水時切不可大水漫灌，澆水時動作要輕緩，以免把種子沖刷到地表或者造成種子移位扎堆。
我們可以在土壤有小裂縫或者在幼苗少量出土時進行澆第二次水，以促進幼苗順利出土，有利於苗齊、苗全。
3、澆齊苗水。所謂的「齊苗水」就是指當白菜幼苗出齊後需要澆第三次水，此次澆水可以起到促根壯苗的作用。澆水時同樣不要大水漫灌，防止幼苗根系露出或者倒伏，澆水宜在早晚進行，中午禁止澆水。
白菜在苗期根系不發達，但是葉面蒸發量卻很大，白菜幼苗很容易失水萎蔫，需要小水勤澆來保持土壤濕度，以促進幼苗根系和真葉的發育。
所謂的「五水定棵」，就是指在澆完前3次水後，我們還需再澆2次水，我們才能定植幼苗。當白菜長有2片真葉時，我們可以進行第一次間苗，間苗後我們澆第四次水，以促進幼苗快速生長。當白菜幼苗有3～4片真葉時，我們還需進行第二次間苗，間苗後我們還需進行澆第五次水，第五次水澆完後間隔一週，我們就可以移植白菜幼苗了。
白菜從播種到移植一般在20～25天左右，苗期合理的澆水有利於苗全、苗齊、苗壯，健壯的白菜幼苗葉色濃綠、根系發達。
二、蓮座期澆水保持土壤「見乾才澆」
白菜蓮座期植株逐漸長大，需水量也逐漸增加，此時澆水我們保持見乾才澆，澆水不易過大，這樣不僅能促進植株根系的發育，而且還能防止植株徒長，可以每隔5～7天澆一次水。
特別注意：為了防止白菜爛心，為了促進白菜包心緊實，在白菜蓮座期我們可以用「90克磷酸二氫鉀+30克糖醇鈣」進行葉面噴施，每7～10天噴一次，連續噴2～3次，可以有效防止白菜乾燒心，可以大大增強白菜的抗寒、抗病、抗旱等抗逆能力，白菜的包心會更加緊實，產量和品質會顯著的提升。
三、白菜結球期要保持土壤溼潤
白菜結球期需水量大，我們需要勤澆水保持土壤溼潤，可以每隔3～5天澆一次水，以促進包心緊實。如果土壤「夜潮」明顯或者經常下雨，那麼我們可以不用進行澆水。
溫馨提示：白菜在生長期很容易招惹害蟲，如跳甲、蚜蟲、蝸牛、鼻涕蟲、菜青蟲等，這些害蟲會啃食白菜的葉片，會給白菜的產量和品質造成嚴重影響。防治蔬菜上的害蟲，我們可以葉面噴施「大蒜+辣椒+芥末油」的混合汁液（大蒜和辣椒搗碎後加水過濾，過濾後的汁液再加入芥末油），可以無公害的防治害蟲；此外，我們也可以用茶麩泡水後進行葉面噴施，同樣可以高效、無殘留地殺死蔬菜上的害蟲；當然，如果蔬菜的種植規模比較大，為了減少損失，在蟲害初期我們可以及時噴化學農藥，噴施農藥後的7天內禁止採收。
總結，白菜不耐旱，只有科學的澆水才能激發白菜的增產潛能，可以說老祖宗留下的「三水齊苗，五水定棵」很有精髓，可以很好的指導我們進行農業生產。