果樹修剪的最佳時間是12月份，但在冬季果樹休眠的時候都可以進行修剪。
在12月份的時候，天氣寒冷果樹停止生長進入休眠，在這個時期修剪果樹既可以促進花蕾分化，對果樹的影響又小。
整體修剪原則是：剪去內部稠密枝，枯萎枝保留結果枝，然後對樹木進行噴灑過錳酸鉀溶液進行消毒殺菌，在追足基肥後澆透水，這樣果樹就能安全越冬，到了來年，春天長勢旺盛。
樹勢不同，修剪時間不同
北方落葉果樹冬季修剪，一般在落葉後進行，但是我們按照樹體強弱，修剪時間也是不同的。
1、強旺樹。
針對強旺樹，我們11月中旬就要開始修剪了，一般修剪樹的兩頭，目的是為了讓養分迴流減少，讓果樹的樹勢增強，也就是營養生長向生殖生長轉變。
2、弱樹。
針對弱樹，我們要到12月底才可以進行修剪，弱樹一般都是最冷的時節修剪調節，有利於養分迴流。
注意：養分迴流就是通過冬剪，把大樹枝剪掉，讓樹體本來提供生殖生長的營養減少，也減少樹體的負擔，讓養分更多的儲存在樹體中，以此有利於來年果樹萌芽結果，而不是浪費在大樹枝中。
果樹三剪
第一剪：強旺樹造成光照惡化要剪，剪去影響光照的老枝，徒長枝疏密留稀，疏去結過果的果枝。
第二剪：上強下弱，剪去打傘枝、蓋帽枝，解決中下部光照，讓結果枝見光，使中下部弱枝轉壯，頂端優勢削弱。
第三剪：中下部矛盾枝太多要剪，大枝主枝不能過多，過多必然影響結果枝發育，大枝多結果枝必然少，容易造成光照惡化，結果枝枯死，花芽不飽滿。一般要求3-4個為宜。
常用修剪手法
1、短截。
短截就是剪去一年生枝條的一部分。果樹的枝條通過短截後，可以刺激剪口下側芽的萌發。
2、回縮。
3、長放。
長放多用於壓冠期未結果的和結果少的壯樹。即對密集處的輔養枝、直立枝、競爭枝進行疏間或回縮，其他枝一律不進行修剪。
4、緩放。
緩放就是對一年生營養枝不做任何修剪，任其自然生長。枝條緩放後，有利於營養物質的積累和花芽形成。為了使幼樹、旺樹早結果，常以緩放的形式緩和樹勢。
5、戴帽
戴帽是在盲節或癟芽處進行短截的一種修剪方法。戴帽又分戴死帽和戴活帽兩種。戴死帽就是在春秋梢或1～2年生枝交界處短截。由於剪口下無芽眠或弱芽，而抑制了頂端優勢，促使萌發較多的中短枝，形成花芽。
