百合一般是定植後的第二年秋季進行採收。食用百合的繁殖可以選擇無性繁殖和有性繁殖。無性繁殖實在每年9-10月進行種植。有性繁殖是在秋季種下種子，進行播種。栽培方法：應選擇土壤肥沃、地勢高爽、排水良好、土質疏鬆的砂土栽培。選擇無病結實的植株進行栽培。百合的幼苗出土後，要及時除草，預防病蟲害。
一、百合的基本情況
1、百合分佈
百合又稱強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師大蒜、夜合花等，是一種原產於中國的草本植物，主要分佈於亞洲東部、歐洲、北美等北半球溫帶地區，中國主要分佈於湖南、四川、河南、江蘇、浙江。全國各地均有種植，少部分為野生資源。
2、百合的價值
百合含有豐富的蛋白質、維生素等，不管是鮮食還是幹用都是可以的。食用百合具有良好的營養滋補作用，對秋季氣候乾燥引起的各種季節性疾病具有一定的防治作用。另外百合還具有養心安神、潤肺止咳等效果。
3、百合的花語
百合的花語是百年好合、偉大的愛、深深的祝福等，百合象徵著幸福，常被用作婚禮用花。
二、食用百合需要種植幾年收穫
1、百合一般是定植後的第二年秋季，待地上部分完全枯萎，地下部分完全成熟後進行採收。百合一般在大暑節前後（7月下旬）選擇晴天進行挖掘，收穫後切除地上部分，鬚根和種子根放在通風處貯藏。
2.食用百合的地下鱗莖，全年可收穫。但是食用風味、商品價值等會隨著收穫時間而異。一般是在10月莖稈枯萎後，經過一段降溫過程，到立冬前後收穫，百合鱗莖含糖量急速增加，這也是符合植物準備越冬的一種生理反應。
三、食用百合栽培時間和方法
1、食用百合種植時間
食用百合的繁殖可以選擇無性繁殖（鱗片繁殖、籽球繁殖、珠芽繁殖）或者有性繁殖。鱗片繁殖宜在每年秋季進行，珠芽繁殖則在夏季成熟後採收，收後與溼細沙混合，貯藏在通風處，然後在當年的9-10月進行種植。有性繁殖應在秋季種下成熟的種子，在苗床內進行播種。
2、食用百合的栽培方法
（1）食用百合的栽培應選擇土壤肥沃、地勢高爽、排水良好、土質疏鬆的砂土栽培。要用有機肥和複合肥料作為基肥，同時要作高畦挖水溝。
（2）選擇無病結實的大塊鱗莖，切除基部，剝下鱗片，將鱗片按行株距10公分X5公分插入整理好的苗畦內，壓實，澆足底水，在畦面蓋上稻草保溫保濕。第二年春天長出新株，然後移植大田。
（3）百合的幼苗出土後，要及時除草，在5月前宜淺除，以免傷害鱗莖。等百合生長到封行時，不再中耕除草，大草要用手拔掉。當雨水多時要及時排出，開花後每畝追加磷酸鈣28-32公斤、磷酸銨20-25公斤、硫酸鋅0.2-0.4公斤，施後復蓋土壤，及時澆水。
（4）食用百合常見病蟲害有綿腐、立枯、病毒、葉枯、黑莖病、蚜蟲、金龜子幼蟲、蟎類等，在種植時要做好防治。