各位菜友們，大家好呀！我是你們的老朋友袁蔬記。最近總有人問我：「這高溫天，太陽跟下火似的，還能種菜不？」 其實啊，高溫天照樣能種出鮮嫩的蔬菜，關鍵是選對品種。今天就給大家推薦 7 種特別適合高溫天種植的蔬菜，最快 50 天就能收穫，摘下來直接下鍋，那新鮮勁兒，比菜市場買的可強多了！
農科院的專家們常說：「順時種菜，事半功倍。」 高溫有高溫的種法，只要摸準蔬菜的 「脾氣」，夏天的菜園子照樣能生機勃勃。接下來，我們就一種一種細說，從特性到種植步驟，保證大家一看就懂，一學就會。
第一種：空心菜
空心菜可是高溫天的 「猛將」，越熱長得越旺，農科院的資料顯示，它在 30-35℃的環境下生長最為迅速，從播種到收穫差不多 40-50 天。而且它再生能力強，割一茬還能再長，一夏天能收好幾撥。
種植步驟：
❶ 選種：選耐高溫的品種，比如 「泰國空心菜」「柳葉空心菜」，種子要飽滿無病蟲害。
❷ 整地：空心菜喜歡肥沃、溼潤的土壤，種植前先把土地深耕，施足基肥，最好用腐熟的農家肥，每畝施 2000-3000 公斤。
❸ 播種：可以直播，也可以育苗移植。直播的話，把種子均勻撒在土壤表面，再覆蓋一層 1-2 公分厚的細土，澆透水。
❹ 澆水：空心菜喜水，生長期要保持土壤溼潤，高溫天最好早晚各澆一次水，避免中午澆水傷根。
❺ 施肥：長到 10-15 公分時開始補肥，以氮肥為主，比如腐熟的人糞尿或者尿素，每隔 10-15 天施一次。
❻ 採收：當植株長到 25-30 公分時就可以採收了，採收時從離地面 5-10 公分處割下，留下的莖節還能繼續發芽生長。
第二種：莧菜
莧菜也是夏天的 「常客」，耐熱耐旱，適宜在 25-30℃的環境中生長，50 天左右就能收穫。它營養豐富，鈣含量比牛奶還高，而且顏色多樣，紅的、綠的、紫的，種在菜園裡既好吃又好看。
種植步驟：
❶ 選種：根據喜好選品種，紅莧菜口感軟糯，綠莧菜更清爽。推薦 「圓葉紅莧菜」「尖葉綠莧菜」，都是耐高溫的好品種。
❷ 整地：莧菜對土壤要求不高，但肥沃的土壤能讓它長得更好。深耕後施入適量基肥，每畝施 1500-2000 公斤腐熟有機肥。
❸ 播種：直播即可，種子細小，播種時可以和細沙混合均勻後撒播，覆蓋一層薄土，輕輕壓實，澆透水。
❹ 間苗：出苗後當幼苗長到 2-3 片真葉時進行間苗，把弱苗、密苗拔掉，保持株距 5-10 公分。
❺ 澆水：苗期保持土壤微溼，長大後可以適當減少澆水，見乾才澆即可，但高溫乾旱時要及時澆水。
❻ 施肥：以氮肥為主，苗期施一次稀薄的氮肥，生長中期再施一次，採收前 10 天左右停止施肥。
❼ 採收：長到 15-20 公分時就能採收，採收時可以從基部掐斷，也可以拔起整株，根據需要選擇。
第三種：小白菜
別看小白菜平時在菜市場常見，它其實很耐高溫，農科院研究表明，部分品種在 30℃以上仍能正常生長，從播種到收穫大約 40-50 天。夏天種上一茬，隨時能摘來做個清炒小白菜，鮮嫩可口。
種植步驟：
❶ 選種：選耐熱性強的品種，如 「夏陽白」「熱抗青」 等。
❷ 整地：選擇排水良好的土壤，深耕後施足基肥，每畝施腐熟的有機肥 1500-2000 公斤，做成平畦。
❸ 播種：可以撒播也可以條播，撒播時種子要均勻，條播行距 10-15 公分，播後覆蓋 1 公分厚的細土，澆透水。
❹ 間苗：出苗後要及時間苗，第一次在幼苗 2-3 片真葉時，株距 3-5 公分；第二次在 4-5 片真葉時，株距 8-10 公分。
❺ 澆水：保持土壤溼潤，高溫天早晚澆水，避免大水漫灌，以防腐根。
❻ 施肥：生長期補肥 2-3 次，以速效氮肥為主，比如硫酸銨，每次每畝施 10-15 公斤。
❼ 採收：當小白菜長到 20-25 公分，有 5-6 片真葉時就可以採收了，採收時可以整株拔起，也可以割取外層葉片，讓內層繼續生長。
第四種：生菜
可能有些菜友覺得生菜喜涼，其實現在有很多耐熱品種的生菜，像 「義大利耐熱生菜」「凱撒生菜」，在高溫天也能生長良好，50 天左右就能收穫。夏天吃點生菜，清爽解膩，做沙拉、涮火鍋都特別合適。
種植步驟：
❶ 選種：一定要選耐熱、耐抽薹的品種，這是高溫天種生菜成功的關鍵。
❷ 育苗：生菜可以直播，但高溫天育苗移植更易存活。準備好育苗盤，裝入育苗基質，把種子撒在上面，覆蓋薄土，保持基質溼潤，溫度控制在 25-30℃，大約 3-5 天就能出苗。
❸ 移植：當幼苗長到 4-5 片真葉時進行移植，移植前先把土壤澆透水，起苗時帶土坨，株行距 20-25 公分，栽後及時澆水定根。
❹ 澆水：生菜根系淺，不耐旱，要經常澆水保持土壤溼潤，但不能積水，高溫天最好在早晨或傍晚澆水。
❺ 施肥：移植後 10 天左右施一次提苗肥，用腐熟的稀薄糞水；生長中期再施一次肥，以複合肥料為主，每畝施 15-20 公斤。
採收：當生菜的葉片充分展開，包心品種的葉球緊實後就可以採收了，採收時從基部割下。
第五種：黃瓜
黃瓜是夏天餐桌上的 「寵兒」，雖然它喜歡溫暖，但也有不少耐高溫的品種，像 「津春 4 號」「夏豐 1 號」，在 35℃左右的高溫下也能結果，從播種到收穫約 50 天。自己種的黃瓜，帶著天然的清香，咬一口脆嫩多汁。
種植步驟：
❶ 選種：選擇耐高溫、抗病性強的品種，種子要飽滿有光澤。
❷ 浸種催芽：把種子用 55℃的溫水浸泡 15 分鐘，不斷攪拌，然後再用溫水浸泡 4-6 小時，撈出後用溼紗布包好，放在 25-30℃的環境中催芽，每天用溫水沖洗一次，待種子露白即可播種。
❸ 播種：可以直播，也可以育苗移植。直播時按株行距 30-40 公分挖穴，每穴播 2-3 粒種子，覆蓋 2-3 公分厚的土，澆透水。
❹ 搭架：黃瓜是蔓生植物，當植株長到 20-30 公分時要及時搭架，用竹竿或木棍搭成 「人」 字形架，讓藤蔓順著架子攀爬。
❺ 澆水：生長期要保證充足的水分，尤其是結果期，不能缺水，高溫天早晚澆水，避免中午澆水。
❻ 施肥：苗期施一次氮肥，促進莖葉生長；開花結果期多施磷鉀肥，比如磷酸二氫鉀，每隔 7-10 天施一次。
❼ 整枝：及時摘除側枝和卷鬚，減少養分消耗，讓主蔓多結果。
❽ 採收：當黃瓜長到一定長度，果皮顏色變深、有光澤時就可以採收了，一般在開花後 10-15 天，要及時採收，否則會影響後續結果。
第六種：絲瓜
絲瓜也是高溫天的 「佼佼者」，它耐高溫、耐高濕，生長適宜溫度為 25-30℃，從播種到收穫 50-60 天，不過管理得當的話，50 天左右也能吃上新鮮的絲瓜。絲瓜不僅好吃，絲瓜絡還能用來洗碗，真是全身都是寶。
種植步驟：
❶ 選種：選產量高、品質好的品種，如 「香絲瓜」「稜角絲瓜」，適應高溫環境的能力強。
❷ 播種：絲瓜可以直播，也可以育苗。直播時在土壤中挖穴，每穴播 2-3 粒種子，覆蓋 3-4 公分厚的土，澆透水。
❸ 間苗：出苗後，每穴留一株健壯的幼苗，其餘的拔掉。
❹ 搭架：絲瓜蔓生，要搭高大的架子，讓藤蔓充分伸展，一般用竹竿搭成平棚架，高度 1.5-2 米。
❺ 澆水：絲瓜喜水，生長期要保持土壤溼潤，尤其是在開花結果期，需水量大，要及時澆水。
❻ 施肥：施足基肥，生長期補肥 3-4 次，前期以氮肥為主，促進莖葉生長；後期多施磷鉀肥，促進開花結果。
❼ 整枝：主蔓長到架頂時摘心，促進側蔓生長，側蔓結瓜後也要及時摘心。
採收：當絲瓜的果皮顏色由深綠變淺綠，用手觸控感覺稍軟時就可以採收了，一般在開花後 10-15 天，採收要及時，否則纖維增多，口感變差。
第七種：秋葵
秋葵被稱為 「植物黃金」，營養豐富，而且特別耐高溫，在 30-35℃的高溫下生長旺盛，從播種到收穫約 50-60 天。它的嫩果口感爽滑，深受人們喜愛。
種植步驟：
❶ 選種：選擇籽粒飽滿、無病蟲害的種子，品種可選 「綠秋葵」「紅秋葵」，都適合高溫種植。
❷ 浸種催芽：把種子用溫水浸泡 12 小時，然後放在 25-30℃的環境中催芽，每天用清水沖洗一次，待種子露白後播種。
❸ 播種：秋葵可以直播，按株行距 40-50 公分挖穴，每穴播 2-3 粒種子，覆蓋 3-4 公分厚的土，澆透水。
❹ 間苗：幼苗長出 2-3 片真葉時進行間苗，每穴留一株健壯的幼苗。
❺ 澆水：秋葵耐旱，但生長期也需要一定的水分，保持土壤見乾才澆即可，高溫天避免中午澆水。
❻ 施肥：施足基肥，生長期補肥 2-3 次，以有機肥為主，配合適量的磷鉀肥，比如腐熟的雞糞、過磷酸鈣等。
❼ 中耕除草：生長期要及時中耕除草，保持土壤疏鬆，防止雜草爭奪養分。
❽ 採收：當秋葵的嫩果長到 10-12 公分，顏色翠綠，手感較硬時就可以採收了，一般在開花後 4-7 天，每天或隔天採收一次，採收時要用剪刀從果柄處剪下，避免損傷植株。
「一分耕耘，一分收穫」，高溫天種菜雖然辛苦，但當看到親手種的蔬菜從種子長成鮮嫩的果實，那種成就感是無可替代的。這 7 種蔬菜都特別適合高溫天種植，生長週期短，50 天左右就能收穫，大家可以根據自己的喜好選擇種植。
種植過程中要多觀察，及時處理病蟲害，遇到問題也可以隨時留言問我。希望大家都能在高溫天種出滿滿的新鮮蔬菜，享受種菜的樂趣和收穫的喜悅！