各位菜友們，最近這天氣真是熱得邪乎，溫度計的指標一個勁兒往上躥，菜園裡的不少蔬菜都打了蔫，看著就讓人著急。但老話常說 「暑天自有暑天菜」，別以為高溫天就種不出好蔬菜，其實有這麼 6 種 「耐熱能手」，就專挑這熱天使勁長，用不了 40 天就能摘滿筐，讓我們在酷暑裡也能吃上新鮮水靈的自種菜。今天 「袁蔬記」 就來給大家好好說道說道，讓你在高溫天也能收穫滿滿。
1.空心菜：高溫裡的 「瘋長冠軍」
空心菜可是夏季蔬菜裡的 「佼佼者」，它耐熱耐溼，哪怕溫度飆到 35℃以上，照樣能噌噌長。農科院的研究資料顯示，空心菜在 25-35℃的環境中生長最為旺盛，而且光照越充足，長得就越鮮嫩。
種植步驟
❶ 選種：要選適合夏季種植的品種，像 「竹葉空心菜」「大骨青空心菜」 都是不錯的選擇，這些品種耐高溫能力強，口感也更脆嫩。
❷ 整地施肥：空心菜喜歡肥沃、疏鬆的土壤，種植前要把土地深翻一遍，每畝施入腐熟的有機肥 3000 公斤左右，再耙平整細。
❸ 播種：可以採用直播的方式，把種子均勻撒在土壤表面，然後覆蓋一層 1-2 公分厚的細土，澆足水。如果溫度較高，播種後可以在土壤表面覆蓋一層稻草保濕。
❹ 澆水管理：空心菜喜水，夏季氣溫高，水分蒸發快，要保持土壤溼潤，一般每天早晚各澆一次水。但要注意不要積水，否則容易腐根。
❺ 施肥：在幼苗長到 5-6 公分時，開始第一次補肥，每畝施入尿素 10 公斤左右；以後每隔 10-15 天追一次肥，以氮肥為主，配合適量的磷鉀肥。
❻ 採收：當空心菜長到 20-30 公分時就可以採收了，採收時要從基部留 2-3 個節掐斷，這樣後續還能繼續生長，一般每隔 7-10 天就能採收一次。
空心菜的再生能力特別強，就像 「割韭菜」 一樣，一茬接一茬地收，難怪老輩人常說 「空心菜，種一次，吃一夏」。
2.紫角葉：黏滑鮮嫩的 「耐熱嬌子」
紫角葉又稱潺菜，它的葉片肥厚，口感黏滑鮮嫩，而且富含維生素和礦物質。它的耐熱性也非常出色，在 30-40℃的高溫下仍能正常生長，是夏季菜園裡的 「常駐嘉賓」。
種植步驟
❶ 選種育苗：選擇優質的紫角葉種子，先用溫水浸泡 6-8 小時，然後撈出瀝乾，播撒在育苗床上，覆蓋一層薄土，保持土壤溼潤，一般 5-7 天就能出苗。
❷ 定植：當幼苗長到 3-4 片真葉時就可以定植了，定植行距為 30-40 公分，株距為 20-25 公分，定植後要澆足定根水。
❸ 搭架：紫角葉是蔓生植物，當植株長到 30 公分左右時，要及時搭架，讓藤蔓順著架子攀爬生長，這樣既能提高通風透光性，又方便採收。
❹ 水肥管理：定植後要保持土壤溼潤，夏季高溫時，每天都要澆水。在生長期，每隔 15 天左右追一次肥，以腐熟的農家肥為主，也可以適量施一些複合肥料。
❺ 採收：紫角葉的嫩葉和嫩梢都可以採收，當葉片長到 10-15 公分時，就可以採摘嫩葉；嫩梢長到 20-25 公分時，掐斷嫩梢即可，採收後要及時補肥，促進新梢生長。
3.莧菜：色彩斑斕的 「高溫寵兒」
莧菜有綠莧、紅莧、彩莧等多個品種，不僅色彩鮮豔，而且營養豐富，富含鈣、鐵、維生素 C 等多種營養成分。它耐高溫乾旱，在 30℃以上的高溫環境中生長良好，是夏季餐桌上的常客。
種植步驟
❶ 選地整地：莧菜對土壤要求不高，但以肥沃、排水良好的沙壤土為佳。種植前要將土地深耕細耙，每畝施入腐熟的有機肥 2000-3000 公斤作為基肥。
❷ 播種：莧菜可以直播，也可以育苗移植。直播時，將種子均勻撒在土壤表面，覆蓋一層 0.5-1 公分厚的細土，然後澆透水。育苗移植的話，當幼苗長到 2-3 片真葉時進行移植，株行距為 10-15 公分。
❸ 澆水：莧菜在生長期需要充足的水分，但又怕積水，所以要根據土壤墒情適時澆水，保持土壤溼潤即可。
❹ 施肥：莧菜生長迅速，需要較多的肥料，在幼苗期追施一次稀薄的氮肥，以後每隔 10-15 天追一次肥，以氮肥為主，配合少量的磷鉀肥。
❺ 採收：莧菜在播種後 30-40 天就可以採收了，採收時可以連根拔起，也可以從基部掐斷，讓其重新萌發新株。如果是多次採收的，採收後要及時補肥。
農科院的專家指出，莧菜的生長週期短，見效快，非常適合在夏季種植，而且它的適應性強，管理起來也比較省心。
4.黃瓜：清爽可口的 「夏日必備」
雖然很多人覺得黃瓜喜溫但不耐高溫，但其實有不少黃瓜品種是專門為夏季種植培育的，它們具有較強的耐熱性，能在高溫環境下正常開花結果。像 「夏優 3 號」「津春 4 號」 等品種，在 35℃左右的高溫下仍能保持較高的產量。
種植步驟
❶ 選種浸種：選擇耐熱性強、抗病性好的黃瓜品種，將種子用 55℃的溫水浸泡 15 分鐘，然後再用溫水浸泡 4-6 小時，撈出後用溼布包好，放在 25-30℃的環境中催芽，待種子露白後即可播種。
❷ 育苗定植：黃瓜可以採用育苗移植的方式，當幼苗長到 2-3 片真葉時進行定植，定植前要施足基肥，每畝施入腐熟的有機肥 5000 公斤以上，定植行距為 60-70 公分，株距為 30-40 公分。
❸ 搭架引蔓：黃瓜是蔓生植物，定植後要及時搭架，一般採用 「人」 字形架，當藤蔓長到 30 公分左右時，要將藤蔓引到架子上，讓其向上生長。
❹ 水肥管理：黃瓜在生長期需要充足的水分和肥料，定植後要澆足定根水，以後根據土壤墒情適時澆水，保持土壤溼潤。在開花結果期，要重施補肥，每畝施入複合肥料 20-30 公斤，每隔 7-10 天追一次肥。
❺ 病蟲害防治：夏季高溫高濕，黃瓜容易發生霜黴病、白粉病等病害，以及蚜蟲、葉蟎等蟲害，要及時採取防治措施，可以選用高效低毒的農藥進行噴霧防治。
❻ 採收：黃瓜一般在開花後 10-15 天就可以採收了，採收時要注意不要損傷藤蔓，以免影響後續結果。
「小暑大暑，上蒸下煮」，在這樣的天氣裡，咬一口清脆爽口的黃瓜，那叫一個舒坦。
5.絲瓜：藤蔓間的 「高產明星」
絲瓜是夏季常見的蔬菜之一，它的藤蔓生長旺盛，葉片寬大，具有很強的遮陽能力，而且非常耐熱，在 30-35℃的高溫下能正常生長結果，產量還特別高。
種植步驟
❶ 選種催芽：選擇適合當地氣候的絲瓜品種，將種子用溫水浸泡 8-10 小時，然後撈出放在 25-30℃的環境中催芽，每天用溫水沖洗一次，待種子露白後即可播種。
❷ 播種定植：絲瓜可以直播，也可以育苗移植。直播時，每穴播 2-3 粒種子，覆蓋 3-4 公分厚的土，澆足水。育苗移植的話，當幼苗長到 2-3 片真葉時進行定植，行距為 1.5-2 米，株距為 50-60 公分。
❸ 搭架：絲瓜的藤蔓生長旺盛，需要搭高大的架子，一般採用平棚架，高度在 2 米左右，讓藤蔓在棚架上自由生長。
❹ 水肥管理：絲瓜喜肥喜水，在生長期要保證充足的水分和肥料供應。定植後要澆足定根水，以後每隔 3-5 天澆一次水。在開花結果期，要多施磷鉀肥，每畝施入腐熟的農家肥 1000 公斤左右，配合適量的複合肥料。
❺ 整枝打杈：當絲瓜主蔓長到 1.5 米左右時，要進行整枝打杈，將下部的側枝全部剪掉，只保留主蔓和上部的少量側枝，這樣可以集中養分供應主蔓生長和結果。
❻ 採收：絲瓜以嫩瓜為食，當瓜長到 30-40 公分，果皮顏色翠綠，手感稍硬時就可以採收了，採收過晚，瓜肉會變得粗糙，影響口感。一般每隔 2-3 天採收一次。
6.苦瓜：清熱解暑的 「耐熱勇士」
苦瓜雖然味道帶苦，但它具有清熱解暑、明目解毒的功效，是夏季不可或缺的蔬菜。它的耐熱性非常強，能在 30-35℃的高溫下正常生長，而且溫度越高，苦味越淡，口感越好。
種植步驟
❶ 浸種催芽：苦瓜種子外殼較硬，播種前要進行浸種催芽。先將種子用 55℃的溫水浸泡 15 分鐘，然後再用溫水浸泡 12-24 小時，撈出後用溼布包好，放在 30-35℃的環境中催芽，每天用溫水沖洗一次，待種子露白後即可播種。
❷ 育苗定植：苦瓜可以採用育苗移植的方式，當幼苗長到 4-5 片真葉時進行定植，定植行距為 80-100 公分，株距為 40-50 公分，定植後要澆足定根水。
❸ 搭架引蔓：苦瓜是蔓生植物，定植後要及時搭架，一般採用 「人」 字形架或平棚架，當藤蔓長到 50 公分左右時，將其引到架子上。
❹ 水肥管理：苦瓜喜肥喜水，但怕積水。在生長期，要保持土壤溼潤，每隔 7-10 天澆一次水。在開花結果期，要重施補肥，每畝施入複合肥料 30-40 公斤，同時可以適量施一些鉀肥，提高果實的品質。
❺ 人工授粉：苦瓜是異花授粉作物，夏季高溫時，昆蟲活動減少，為了提高坐果率，可以進行人工授粉。在上午 9-10 點，用毛筆將雄花的花粉塗抹在雌花的柱頭上即可。
❻ 採收：苦瓜一般在開花後 15-20 天就可以採收了，當果實充分長大，果皮顏色翠綠，瘤狀突起飽滿時，就是採收的最佳時期。
7.秋葵：營養豐富的 「盛夏新秀」
秋葵近年來越來越受人們的喜愛，它富含蛋白質、維生素、礦物質等多種營養成分，具有很高的營養價值。秋葵喜溫暖、耐熱怕寒，在 25-30℃的環境中生長良好，最高可耐受 40℃的高溫。
種植步驟
❶ 選地整地：秋葵對土壤要求不高，但以肥沃、疏鬆、排水良好的沙壤土為佳。種植前要將土地深翻 30 公分以上，每畝施入腐熟的有機肥 2000-3000 公斤，然後耙平整細。
❷ 播種：秋葵可以直播，在土壤表面按行距 50-60 公分，株距 30-40 公分挖穴，每穴播 2-3 粒種子，覆蓋 3-4 公分厚的土，澆足水。
❸ 間苗定苗：當幼苗長到 2-3 片真葉時進行間苗，每穴留 1 株健壯的幼苗。
❹ 水肥管理：秋葵在生長期需要充足的水分，但又怕積水，所以要根據土壤墒情適時澆水。在開花結果期，要重施補肥，每畝施入複合肥料 20-30 公斤，每隔 15 天左右追一次肥。
❺ 整枝打杈：秋葵的分枝能力較強，在生長過程中，要及時打掉下部的側枝，只保留上部的少量側枝，這樣可以集中養分供應主莖生長和結果。
❻ 採收：秋葵的嫩果在開花後 4-6 天就可以採收了，當果實長到 10-15 公分，果皮顏色翠綠，手感稍硬時，就是採收的最佳時期，採收時要用剪刀從果柄處剪下，避免損傷植株。
以上這 6 種蔬菜，都是高溫天裡的 「佼佼者」，只要按照正確的方法種植，用不了 40 天，就能讓你摘滿筐，在炎炎夏日裡也能吃上自己種的新鮮蔬菜。農科院的專家也表示，合理利用夏季的氣候條件，選擇適合的蔬菜品種進行種植，不僅能提高土地利用率，還能增加蔬菜的供應。
「一分耕耘，一分收穫」，高溫天種植蔬菜雖然辛苦，但當看到滿園的蔬菜生機勃勃，收穫滿滿時，所有的辛苦都值得了。希望各位菜友們都能在這個夏天種出好蔬菜，收穫滿滿幸福。