辣椒葉片的形狀和顏色，與各種肥料元素，以及生長環境的關係很密切。哪種肥料施多了或者欠缺，天氣冷了熱了，土壤幹了溼了，都會在葉片和葉柄上反應出來。
辣椒的正常葉片，呈長卵圓形或者卵圓形，葉端尖尖的，葉面光滑柔軟，葉片肥厚濃綠有光澤。葉柄略圓，而且是直的，比葉子的長度要短。如果葉片的形狀和顏色有了變化，不是營養失衡，就是生長環境不適宜。
辣椒的葉片有變化，營養元素失衡
我們平常多觀察辣椒的葉片，就能知道辣椒是否缺少營養，還能知道缺少營養的哪種元素。
1、葉片的形狀無明顯變化，但頂端才長出的嫩葉不光滑，窩窩點點像麻子。這就是氮肥過量了，若夜溫低還可以控制，要是夜溫過高，植株很容易瘋長。出現這種情況，當務之急是降溫散熱，拉去地膜，鬆土耕行。
2、葉片變長，顏色發黃，這是缺少氮元素引起的。只要及時施用速效氮肥，幾天後就會恢復過來。
3、葉片顏色變得很深，暗沉無光澤，葉尖還發黑，並且開始落葉。這是缺磷元素了，可追施過磷酸鈣，也可葉面噴施磷酸二氫鉀。
4、葉片開始從邊緣變黃，漸漸往中間擴散，直到整片葉枯黃。這是鉀元素缺失了，可追施硫酸鉀，也可葉面噴施磷酸二氫鉀。
辣椒的葉柄有變化，氣溫不適
如果夜晚的溫度適宜，非常利於辣椒莖葉的生長。辣椒莖葉生長的最適夜溫是18-20℃。夜溫太高或者太低，都會反應到辣椒的葉柄上。
1、當辣椒的葉柄變短時，這是夜溫過低引起的，加蓋保溫裝置，很快就會恢復正常生長。
2、辣椒的葉柄變長，有時甚至會超過葉片的長度，這是夜溫過高引起的，可以撤去保溫的拱棚和地膜。
葉片和葉柄都有變化，土壤的乾溼度不適宜。
天氣乾旱，土壤缺少水分，或者陰雨連綿，田裡溼度太大，辣椒的葉片和葉柄，都會隨之發生一些改變。
1、辣椒的葉柄本來是直的，若是突然變得彎曲，整片葉子下垂，這是田裡缺少水分了。噴點水就能解決，淋點清淡的糞水會更好，耐旱。
2、若是辣椒的葉柄變細，枝上所有的葉片都萎蔫下垂，這是田裡的土壤太潮濕了。疏通溝渠，開溝利水，只要土壤變得乾爽通透，辣椒就會恢復正常生長。
現在栽種辣椒的人越來越多，不僅農村人，城市的「陽臺一族」也有許多人種植。綠葉雖然只是辣椒的陪襯，但它卻是辣椒的「晴雨表」，辣椒的一些生理現象，都會反映在葉片上。平常要多觀察葉片和葉柄的細微變化，以便發現問題後，及時採取措施，不影響辣椒的正常生長。