辣椒的葉子有子葉和真葉，而真葉又可分為莖生葉和枝生葉。辣椒種子幼苗出土後，最早出現在胚芽眼上對生的兩片大小相等、形狀相同、呈披針形中葉即是子葉，而以後出現的葉都是真葉。
辣椒的葉子由葉柄和葉片兩部分組成。先端和基部漸尖呈楔形。葉面光滑，葉色顯綠，由於品種不同色澤常有深淺之別，常見的有深綠色、綠色、淡綠色和紫色，但是葉色隨著生態環境和栽培管理技術的不同而發生變化。
辣椒葉片的功能主要是進行光合作用、蒸發水分和散發熱量。一粒高產辣椒種子長成大的植株、除水分外，其幹物質主要靠葉片光合作用的積累。
所以，葉片生長狀況往往反映植株的健壯程度。不同品種辣椒種子的光合效率差異較大，這種差異與辣椒葉重關係較小，而與葉面積相關性更大。
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辣椒葉子形狀特點