葡萄的生長週期一般為分營養生長期和休眠期，當春季溫度在10℃時，葡萄就開始生長，新一輪的生長週期就開始。
葡萄休眠期一般是從9月枝條成熟開始，10～11月份休眠較深，一直持續到翌年的1月下旬。這期間，葡萄園的生產目標是通過修剪控制樹形和產量，保證樹體安全越冬，為第二年生產奠定基礎。
一、葡萄樹營養生長期
1、樹液流動期
該時期為春季葡萄樹液流動到芽萌發展葉為止。此期枝蔓的傷口流出大量無色透明的液體，即為傷流。傷流的出現說明根系開始大量吸收水分和養分，標誌著營養生長的開始。傷流量的大小與品種和土壤濕度有關。土壤濕度大，傷流量大；土壤乾燥，幾乎沒有傷流。傷流液中含有0.1%～0.2%的幹物質（其中2/3是糖類和氮，1/3是礦物質），傷流是由於根從土壤中吸收水分及根壓的作用引起的。
管理要點：此時需要加強鬆土，提高地溫，降低土壤溫度，避免對果樹造成過多的機械傷口，可抑制傷流的大量發生，少量傷流對葡萄植株不會造成危害。
2、葡萄萌芽及新梢、花序生長期
葡萄在晝夜平均氣溫穩定在10℃左右時，芽開始萌發。約兩週後，隨氣溫的升高，新梢生長逐漸加快，花序繼續分化，形成各級分支和花蕾。開花新梢生長速度達到高峰，長達60～80公分，約為全年總長的60%。進入開開花期後，營養物質大量向生殖器官轉移，新梢的生長開始緩慢。此期持續時間為30～50天。
管理要點：葡萄在生長初期，新梢、花序和根系的生長均依靠植株體內貯藏的養分，在葉片充分成長以後，才能逐漸變為依靠當年的光合產物。此期如營養不足，會嚴重影響當年的產量、質量和下一年的生長結果，必須及時追施氮肥和磷肥，並予以灌溉。為了節約養分，應及時除萌、定梢，合理調節負載量。
3、葡萄開開花期：
葡萄一般在每年的4-5月份開花，開出的花多為黃白色，花上面還有黃色的細小花絲。葡萄開花期的主要過程分為現蕾期、生長期、抽穗期、初開花期。
此時期從葡萄開花到開花終止，一般持續時間在7~12天。葡萄在氣溫上升至20℃左右時，葡萄開始開花。開開花期最適溫度為25～30℃。開開花期如遇低溫陰雨天氣，開花期會延長，影響授粉受精，如持續低溫，則會影響坐果和當年的產量。
管理要點：葡萄開開花期由於開花、枝葉生長和花芽分化均消耗大量營養物質，花前、花後必須追施肥料，及時綁蔓、摘心、除副梢，改善通風透光條件，集中養分供應花序，提高坐果率。雌能花品種及授粉不良的品種，應進行人工輔助授粉。
當春天的溫度上升到10℃時，葡萄一年的生長週期就開始了：
新芽萌發，然後出現第一片新葉，接著新梢開始生長。到五、六月份，花瓣開始形成，接著就是開花，形成幼果（座果）。
葡萄漿果從坐果開始至完全成熟，需要經歷不同的階段：
幼果期：
5月是葡萄的幼果期，是葡萄生長的關鍵時期，更是葡萄管理的重要時期，幼果期的管理直接決定今年果實質量的好壞以及產量的高低。
科學合理的摘心、花序整枝、疏果和套袋是保證果實品質的關鍵。
這個時期持續的時間從坐果開始，到轉色期結束。在這一時期，幼果迅速膨大，並保持綠色，質地堅硬。糖開始在幼果中出現，但其含量不超過10～20g/L。相反，在這一時期中，酸的含量迅速增加，並在接近轉色期時達到最大值。
而這個時期主要防治的病蟲害有霜黴病、灰黴病、白腐病、白粉病、褐斑病、穗軸褐枯病、黑痘病；薊馬、介殼蟲、金龜子、綠盲蝽、蚜蟲等。
葡萄漿果生長期：
葡萄從子房開始膨大至漿果著色前為漿果生長期。葡萄一般坐果3~4周，葡萄漿果出現第1次生長高峰，此時是漿果生長量最大的時期，約佔漿果總生長量的2/3。隨著漿果體積增長減緩，種子開始硬化。之後漿果又出現第2次生長高峰，達到品種應有的大小。本期持續時間，早熟品種為35～60天，中熟品種為60～80天，晚熟品種80天以上。
管理要點：此期葡萄果實增長迅速，新梢的加長生長減緩而加粗生長加快，基部開始木質化，冬芽的花芽分化旺盛，營養物質消耗較多，應及時增施磷、鉀肥，適當控制新梢生長。並且該時期正是高溫多溫季節，要加強病蟲害防治，保護葡萄葉片，提高光合能力。
轉色期：
轉色期就是葡萄漿果著色的時期。在這一時期，漿果不再膨大。果皮葉綠素大量分解，白色品種果色變淺，喪失綠色，呈微透明狀；有色品種果皮開始積累色素，由綠色逐漸轉為紅色、深藍色等。漿果含糖量直線上升，由20g/L上升到100g/L，含酸量則開始下降。
葡萄漿果成熟期：
從轉色期結束到漿果成熟，大約需35～50天。在此期間，漿果再次膨大，逐漸達到品種固有大小和色澤，果汁含酸量迅速降低，含糖量增高，其增加速度可達每天4～5g/L。
該時期從葡萄漿果開始變色至完全成熟。此時期葡萄漿果體積不再明顯增大，主要是營養物質的積累和轉化。同時葡萄果皮變軟，顯出該品種應有的顏色。含糖量迅速增加，含酸量及單寧物質逐漸減少。
不同用途的葡萄品種，對漿果成熟度要求不同。鮮食葡萄品種只要糖酸比合適，具有良好風味，可在成熟度稍欠的情況下采收，供外運的葡萄更應如此。
管理要點：在葡萄成熟期漿果大量積累養分，新梢逐漸木質化，花芽繼續分化，根部也開始貯藏養分。此期要注意增施磷、鉀肥，保護葉片，在雨水多的情況下，注意排水，防止葡萄裂果和腐爛。
過熟期：
在漿果成熟以後，果實與植株其它部分的物質交換基本停止。果實的相對含糖量可以由於水分的蒸發而提高（果汁濃度增大），漿果進入過熟期。過熟作用可以提高果汁中糖的濃度，這對於釀造高酒度、高糖度的葡萄酒是必須的。
在葡萄漿果成熟過程中，果實中的主要成分也在發生變化。在成熟過程中，漿果中糖的含量不斷增加，平均每月可增加20倍；含酸量降低，在成熟時趨於穩定。
從開花到果實成熟通常需要90-100天，到了秋末，隨著氣溫的降低，葡萄開始落葉，然後進入冬季休眠期。
葡萄新梢成熟和落葉期：
一般的葡萄品種在漿果成熟後期，新梢已從基部開始木質化。在葡萄漿果採收後，新梢木質化加快，成熟的枝條變為棕色或褐色。隨著氣溫下降，葉片逐漸老化，葉柄基部形成離層，從枝條基部向上逐漸脫落。
管理要點：在葡萄果實採收後，應早施基肥，促使枝條加快成熟，為植株越冬創造良好的物質基礎。
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