近期，我們看到了別人家的陽臺
陽臺種生菜
圖源：羊羊的花園
而我，無處挖土種菜
怎麼辦？
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然而，誰說種菜只能用土呢？用水也可以哦。
今天給大家科普一些陽臺水耕蔬菜的內容，如果你學會了，很快就會擁有滿陽臺的蔬菜，成為小區裡最靚的仔。
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01、什麼蔬菜適合水耕？
水耕是一種不使用土壤來栽培的種植方式，只需要將植物靜置於「水中」即可讓它們生長。水耕相對較為簡單，但真正能夠適合水耕生長的蔬菜種類一般只有葉菜類和根莖類。
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葉菜類蔬菜因有生長週期短，易生長和易管理等優點，是適用於水耕的主力軍。常見的水耕葉菜品種有生菜、菠菜、空心菜、芹菜、芥蘭、上海青、油麥菜、小白菜、葉牡丹、紫背天葵等。
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適合水耕的根莖類蔬菜則有洋蔥、香蔥和大蒜等。
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而果菜類蔬菜，如番茄、辣椒和黃瓜等，由於生長週期比較長，且整個生長週期內都要細心管理，栽培管理難度比較大，因此這類蔬菜不太適合家庭水耕。
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02、家庭怎麼進行水耕？
家庭水耕分為簡易水耕和營養液培兩種，其中簡易水耕是用一個盛水容器、水和植物即可完成的栽培方法，而營養液水耕則還需要加上營養液和蔬菜幼苗。
如果無法購買到營養液和幼苗，我們可以首選簡易水耕。
我們如果有生菜、上海青和白菜等葉菜類的蔬菜，可以將這些葉菜類的根部切下來，然後將其放入一個裝有清水的盛水容器中，水面沒過蔬菜根部的1/3，放在溫暖通風的地方，遇水渾濁就換水。當溫度適宜時，一星期左右即可長出新根和新葉，半個月左右即可長出大葉片。
水耕白菜
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對於洋蔥、香蔥和大蒜等莖菜類的蔬菜，水耕的方法與葉菜類的蔬菜大致相同，也是將洋蔥、香蔥和大蒜的根部切下來，放入水中，水面沒過根部的1/3，並放在溫暖通風的地方即可。一般一兩週即可吃到新長出來的香蔥和大蒜。
水耕香蔥
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此外，值得注意的是用只有根部的洋蔥進行水耕，最後是無法長成洋蔥球的，因此我們食用洋蔥的部位是新長出來幼嫩的洋蔥苗，將這些洋蔥苗與雞蛋一起炒，倍兒香。
水耕洋蔥
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簡易水耕的方法，方便省事，但是有不少弊端。清水中沒有足夠的營養元素，許多蔬菜水耕後生長速度會比較緩慢，易枯死。因此要想吃到茁壯健康的蔬菜，還是得采用營養液培的方法。
由於營養液培必須用到營養液，其核心是將植物根莖固定於定植孔內並使根系自然長入植物營養液中，這種營養液能代替自然土壤向植物體提供水分、養分、熱能等生長要素，使植物正常生長並完成其整個生命週期，因此營養液是營養液培的核心。
營養液
圖源：作者拍攝
網路上購買營養液是首選。如果買不到營養液，也可以在清水中加入少許糖或者可以用紅糖、新鮮菜葉或者果皮等植物材料製備簡易的植物酵素營養液來進行水耕。
植物酵素營養液製備步驟：
（1）按照1 :3: 10的比例稱取紅糖、植物材料和水；
（2）將菜葉或者果皮切小塊放入灌裝桶中，加入紅糖和自來水；
（3）灌裝桶不要裝滿，預留30%的發酵空間，擰緊瓶蓋，並將其置於室內涼爽通風處，發酵兩三個月。
（4）將發酵好的酵素水用濾網過濾殘渣，即可得到植物酵素營養液。
有了營養液，我們就可以進行營養液培蔬菜的偉大計劃了。
營養液培技術示意圖
圖源：參考文獻
首先是自制培養箱。用一個泡沫箱或者是水盆，用清水洗淨並用75%的酒精消毒，加入營養液，液麵離箱口3公分左右即可，並在培養箱中的營養液上面放一塊鑽有小孔的泡沫板或塑膠板，用來放幼苗。
泡沫定植板
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其次是幼苗定植。將事先栽培好的幼苗拔起，根系用清水洗淨，然後用棉花、海綿或者布條纏住幼苗的根莖，將其放入泡沫板或塑膠板上的小孔中。使幼苗根系的3/4插入營養液中。然後將培養箱放在有光且溫暖的地方，一般一個月左右即可收穫健康茁壯的蔬菜。
定植的蔬菜
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最後是栽培管理。水耕蔬菜一般只有蚜蟲和青菜蟲可對蔬菜產生影響，因此需定時觀察是否有蟲害發生，隨時通過人工對其進行捕殺，同時在種植過程中，需放置在溫暖且通風的地方，使得植物充分與氧氣接觸，提升蔬菜免疫力。
儘管營養液培和簡易水耕相比，營養液培比較麻煩，但是，無論是從生長速度還是從營養價值上，簡易水耕都是無法與營養液培比擬的，因此若是想吃健康茁壯的蔬菜還是用營養液培來種植蔬菜比較好。
03、蔬菜盆景
當然，水耕蔬菜不僅能解決口福，也可以種點蔬菜盆栽來觀賞。種植材料也很簡單，蘿蔔頭和馬鈴薯都可以讓我們擁有一盆好看的綠植，陶冶情操。
我們在吃紅蘿蔔或者是白蘿蔔時，切剩下的蘿蔔頭不要丟掉，將它收集起來可以變廢為寶。取一個盛水容器，將蘿蔔頭放入容器中，注入沒過蘿蔔頭1/3的水，放置在溫暖通風的地方，一個月左右就可以種出一盆紅綠或者白綠的蘿蔔綠植盆栽，有時還會開花，十分養眼。
水耕蘿蔔
圖源：小紅書部落客sherry
除此之外，馬鈴薯也可以水耕哦，可以將發芽的馬鈴薯對半切開，放入容器中，加入沒過馬鈴薯1/3的水，放置在溫暖通風的地方，勤換水，一般兩三個月就可長出漂亮的白色馬鈴薯花朵，放在陽臺或者書桌，觀賞性十足。
水耕馬鈴薯
圖源：小紅書部落客夏夏在努力
疫情之下，很多人足不出戶，這對人的身體和心理都是一種考驗。我們不妨自己動手種一些新鮮的蔬菜，不僅多了幾分收穫時的成就感，還可以為居家生活增添幾分樂趣。
*文中圖片均為作者提供
參考文獻：
1. 劉金平，胡正海。辣椒簡易靜止水耕技術[J].現代農村科技，2012,(13):18-19.
2. 龐敏暉，左強，宋大平，等。植物酵素營養液在農業上的應用研究進展[J].北方農業學報，2019,47(05):60-64.
作者：李庭，中國科普作家協會會員，植物保護學碩士
科學稽核：徐珊珊，上海自然博物館展教中心員工，生態學博士
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來源：上海自然博物館
編輯：雲開葉落