生石灰，它的化學名叫氧化鈣，化學式是 CaO 。你看到的生石灰，一般是白色或者灰白色的，可能是塊狀、顆粒狀，也可能是粉末狀。要是純度高，那就是雪白雪白的，要是有點雜質，就會帶點淡黃色或者灰色。它是個強鹼性氧化物，是通過高溫煅燒碳酸鈣（CaCO₃）得到的，就像變魔術一樣，CaCO₃ 經過高溫，就變成了 CaO 和 CO₂ （CaCO₃ → CaO + CO₂↑）。
生石灰密度不小，在 3.25~3.38 g/cm³ 之間，熔點高達 2572℃，沸點更是到了 2850℃。它特別怕水，一遇到水就 「炸鍋」，會劇烈反應生成氫氧化鈣，也就是我們常說的熟石灰，而且這個過程會釋放出大量熱量（CaO + H₂O → Ca (OH)₂ + 65.3 kJ/mol）。它不喜歡待在醇裡，在水裡也不太容易溶解，但是遇到酸性溶液，就乖乖溶解了。另外，它還特別愛 「吸水」，有強吸溼性，而且還有腐蝕性，可別小瞧它。在水產養殖裡，它可是消毒和改良水質的好幫手。
生石灰的鹼性特別強，pH 值能大於 11 ，就靠著這股 「狠勁」，能把池塘裡的病原菌、寄生蟲卵還有那些野雜魚都給收拾了，清塘效果槓槓的。要是幹法清塘，一畝地大概用 65 - 75 公斤生石灰；要是帶水清塘，水深 1 米的話，就得用 120 - 150 公斤。它殺菌有兩個 「法寶」，一個是遇水反應產生的高溫，能把微生物燙得 「失活」；另一個就是它的強鹼性，能破壞微生物的細胞結構，因為蛋白質遇到強鹼、強酸、高溫、重金屬離子這些 「厲害角色」，就會變性，失去生物活性。
中和酸性，調 pH 值：要是水體酸性太強，生石灰就能派上用場啦。它能把水體的 pH 值提升到 7.5 - 8.5 ，這可是魚類最喜歡的生長環境。
沉澱懸浮物，讓水變清：生石灰在水裡反應，能生成碳酸鈣沉澱，就像個 「小掃帚」，把水裡的懸浮物都掃到水底，能讓水體透明度增加 20% - 30% ，水一下子就清亮了。
增氧控藻有妙招：它通過礦化作用，能減少水裡有機質消耗的氧氣。而且它產生的絮凝作用，增加了水體透明度，還能給水體補充鈣離子。這樣一來，浮游植物光照更好，又有了礦物元素營養，光合作用就更強了，能間接讓水體溶氧量提高 15% - 25% 。
生石灰一遇到水，變成氫氧化鈣，然後又變成碳酸鈣沉澱，也就是石灰石。這碳酸鈣能把淤泥變得疏鬆，就像給底泥 「鬆鬆土」，改善了池泥的通氣條件。這麼一來，底泥裡各種微生物可高興了，活動變得更活躍，細菌分解底泥裡有機質的速度也加快了。底泥裡的有機質被分解、礦化，氮、磷、鉀等營養元素就釋放出來了，底泥礦化速率能提升 30% - 50% 。同時，它還能像個 「小海綿」，吸附氨氮、亞鹽、硫化氫等有毒氣體，降低水體裡這些有毒氣體的濃度。
生石灰的鹼性，能把細菌病毒都給滅掉，讓水體裡致病微生物的濃度降下來，魚生病的機率自然就小了。像細菌性爛鰓、腸炎等疾病，防治有效率能達到 60% - 80% 。一般用的時候，一畝一米深的水體，用 15 - 20 公斤生石灰就行。要是病情嚴重，用量可以增加到 25 - 30 公斤。不過使用前後，可一定要測水體的 pH 值。
生石灰能給水體提供鈣離子（Ca²⁺） ，這對甲殼類動物脫殼和魚類骨骼發育可重要了。在蝦蟹養殖裡，定期用生石灰，能讓蝦蟹脫殼成功率提高 20% - 30% 。
CaO 和水反應生成 Ca (OH)₂ ，然後 Ca (OH)₂ 又會吸收水裡的 CO₂ ，最後形成 CaCO₃ 沉澱，這麼一來，水體裡的酸性就被消除了。
Ca²⁺ 這個小傢伙很厲害，它能和帶負電的懸浮顆粒 「手拉手」 結合在一起，讓懸浮顆粒變得更大更重，加速沉降，能讓水體濁度降低 40% - 60% 。
生石灰讓底泥的 pH 值升高後，好氧菌可開心了，活性大大增強，有機物分解的速度能提高 2 - 3 倍。
生石灰遇水產生鈣離子，鈣離子多了，水體裡 Cu²⁺、Zn²⁺ 等金屬離子的濃度就會降低。而且鈣離子濃度增大，還能讓生物少從環境裡吸收重金屬，重金屬的毒效能降低 50% - 90% 。
幹法清塘：一畝地用 100 - 200 斤生石灰，全池都要均勻潑灑，池塘水深要低於 10cm ，弄完之後，等 7 - 10 天，試試水，沒問題了再放苗。
帶水清塘：一畝地得用 240 - 300 斤生石灰，池塘邊緣要重點潑灑，藥效一般能持續 5 - 7 天。
日常水質調節：一畝一米深的水體，用 20 - 30 斤生石灰。要是水深 2 米，可別一次就潑灑 40 - 60 斤，得分兩次用，不然表層水體裡生石灰濃度太大，魚會受不了，出現鹼性應激或者鹼中毒。一般在水體 pH＜7.5 的時候用，要是 pH＞7.5 ，就得少用點，pH＞8.5 ，那就千萬別用了。選在晴天下午潑灑，每隔 10 - 15 天潑灑一次。
魚病防治：一畝一米深的水體，用 30 - 40 斤生石灰，要是能結合中草藥或者抗生素一起治療魚病，效果更好。不過得配合增氧措施，比如開增氧機或者潑灑增氧片，連用兩次。用完之後，得盯著魚的反應，別劑量太大，把魚給弄難受了。要是池塘淤泥厚、水色濃，用量可以適當提高 10% - 20% 。要是淤泥層淺、水色淡，一畝一米深水體用量要低於 20 斤。
甲殼類補鈣：在甲殼類動物脫殼之前，一畝一米深水體，清晨的時候潑灑 10 - 20 斤生石灰，3 - 5 天潑一次，這樣能增加水體裡鈣離子濃度和總鹼度，提高脫殼率。要是在苗期，一畝一米深水體生石灰用量要低於 5 斤。
保護好自己：潑灑生石灰的時候，一定要戴上護目鏡、橡膠手套還有防塵口罩，千萬不能逆風操作，不然生石灰粉塵被吸進呼吸道，那可就麻煩了。
別亂搭配：生石灰可不能和敵百蟲一起用，這倆一碰上，會生成劇毒的敵敵畏。也不能和酸性藥物或者鹵素類消毒劑（氯、溴、碘製劑）一起用，不然會發生中和反應，藥效就沒了。還有，別和氨態氮肥一起用，不然會釋放出分子氨，養殖動物會中毒，而且鹼性環境會讓氨氮毒性更強，離子氨會向分子氨轉化。
看環境使用：要是鹽鹼地，或者水體 pH＞8.5 ，氨氮＞0.5mg/L ，還有藍藻爆發的時候，都別用生石灰，不然容易造成鹼中毒或者氨氮中毒。夏天高溫（>30℃） ，要是小塘水深低於 1 米，還有悶熱雷陣雨天氣，也別潑灑生石灰，不然第二天凌晨池塘可能會缺氧，魚都浮頭甚至翻塘。
水體 pH 值大於 8.5 時：生石灰會提高水體 pH 值，這時候用，就像給已經很燙的水再加熱，會讓水產動物腮部受損，代謝也會亂套。魚最適合生長的 pH 值在 7.5 到 8.5 之間，蝦蟹最好在 7.8 到 8.6 之間。
氨氮超標時：pH 值和氨氮成正比，pH 值越高，氨氮毒性越強，所以氨氮超標就別用生石灰了。
水體總鹼度異常時：總鹼度低於 50 ，水體 pH 緩衝能力太弱，生石灰一用，pH 值會猛地升高，水產動物受不了。要是總鹼度高於 200 ，本身就是高鹼度水了，還用生石灰，那可不行。最適合用生石灰的總鹼度，以碳酸鈣為主的話，應該在 80 到 120 之間。
溶氧不高時：特別是底部有機物多的時候，生石灰和底泥裡有機物反應分解，這過程需要大量氧氣。要是底部溶氧低，就會造成缺氧，魚會浮頭，嚴重的還會翻塘。一般溶氧低於四毫克每升就不建議用，至少要大於五毫克每升才行。
倒藻時：一方面是溶氧問題，前面說過了。另一方面，生石灰會加速死藻分解，釋放大量藻毒素，讓水質變得更差。
蝦蟹類幼體期和脫殼期：生石灰強鹼性，會腐蝕甲殼類幼體表皮，可能讓它們畸形甚至死亡，脫殼期也不能用。
貝類和兩棲類養殖時：像河蚌這些貝類，還有蝌蚪這些兩棲類，都不能用生石灰。
不能和某些藥物混用：生石灰不能跟敵百蟲、vc、漂白粉和一些含氯的消毒劑一起用。
特定養殖模式不適用：工廠化循 環水耕殖和稻田養殖，不建議用生石灰。工廠化循 環水耕殖裡，生石灰的 pH 值會破壞生物濾池裡消化細菌的活性，導致氨氮積累。稻田養蝦用生石灰，可能會殺死稻田裡有益微生物，影響生物生長。
總之，生石灰在水產養殖裡雖然好用，但得摸透它的 「脾氣」，按照正確方法和注意事項來用，這樣才能讓我們的水產養殖順順利利，魚蝦蟹都長得歡實！