百合，別名山百合、藥百合、野百合、喇叭筒、巖百合等。是百合科百合屬多年生草本植物。由於鱗莖由眾多鱗片聚合而成，故得名，取「百年好合」之意。野生百合生於海拔300-920米的山坡草叢中、疏林下、山溝旁、地邊或村旁。在中國主要分佈於河北、山西、河南、陝西、湖北、湖南、江西、安徽和浙江等地，現全國各地廣泛栽培。
百合株高70-150公分。根系粗壯發達。百合的莖有地下莖與地上莖之分；地下莖稱為鱗莖，鱗莖球形,淡白色,先端常開放如蓮座狀,由多數肉質肥厚的鱗片聚合而成，下部著生鬚根；地上莖直立,圓柱形,常有紫色斑點。葉互生,無柄或較短,披針形至橢圓狀披針形,全緣。花大，白色，漏斗形，有香味，單生於莖頂。蒴果長卵圓形,有稜。種子多數，卵形，扁平。
百合適應性較強。喜涼爽、溼潤的半遮陽環境，耐乾旱，較耐寒，不耐高溫，怕積水。對土壤要求不嚴，但在土層深厚、肥沃疏鬆、排水良好的微酸性砂壤土上生長最佳。繁殖方式：無性繁殖和有性繁殖均可。生產上主要用小鱗莖、鱗片和珠芽進行無性繁殖；亦可用種子進行有性繁殖。開花期5-8月,果期8-10月，各地花果期因緯度不同而有差異。
百合具有很高的食用價值。其鱗莖色白肉嫩，甘甜爽口，是一種名貴食品，即可鮮食，亦可幹用。其花即可作高階蔬菜，亦可作食用香料。
百合以鱗莖入藥。其藥用始載於《神農本草經》。在《日華子本草》、《本草述》、《本草綱目拾遺》等本草著作中均有記載。中醫認為，百合味甘、微苦,性平，歸心、肺二經。具有潤肺止咳,清心安神,補中益氣之功效。主治肺熱咳嗽、咯血、鼻出血、慢性氣管炎、肺癰、神志不安、煩躁失眠、閉經、瘡癰紅腫等症。
百合含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、果膠、鈣、磷、鐵、多種維生素、泛酸、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素及多種生物鹼。
現代研究證實，百合有多種重要的養生作用：1、滋補強身；2、抑制痛風；3、防癌抗癌；4、增強機體免疫功能；5、防治一些化學藥品所致的白血球減少症；6、調節神經系統,改善不良情緒；7、細嫩皮膚,防皺減皺；8、對更年期綜合徵有較好療效。
百合有較高的觀賞價值。其葉色青翠、株型挺立、花姿高雅、花香濃郁，有「球根花卉之王」的美譽，是世界名花兒。
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