蘿蔔是什麼季節的？豆角是什麼季節的？菠菜是什麼季節的？大白菜是什麼季節的？
在上海一年四季都可以買到的蔬菜，估計年長者也不一定能全答對。
不是說「不時不食」嗎？你有擔心過給家人、孩子、自己吃到不是當季的蔬菜，會對健康產生影響嗎？
內容
> 什麼是反季蔬菜？> 假如沒有「反季蔬菜」會出現什麼情況？> 反季和應季蔬菜的營養對比> 到底吃還是不吃？
什麼是反季蔬菜？
所謂反季蔬菜，指春夏類蔬菜秋季延後及春季提前生產的蔬菜。
南菜北運算不算？冷庫儲藏算不算？溫室種植算不算？到底哪些是應季，哪些是反季？嚴格來說，南菜北運和冷藏，不屬於反季蔬菜，因為對於種植是順應季節的，只是對於消費者是「反季」蔬菜。所以反季蔬菜多指冬天溫室溫室裡栽培出來的蔬菜。
假如沒有「反季蔬菜」
先來看看在冬天各地方哪些蔬菜還能自然生長吧。
【黑龍江】
冬天地裡什麼都沒有了，存的都是大白菜，各種顏色的蘿蔔，還有馬鈴薯。
【內蒙古】
早都不種菜了，太冷了！除了溫室菜和從外地運回來的蔬菜，冬天窖藏的大白菜和馬鈴薯居多，冬天經常吃這兩種。
【山東】
地底下的各種蘿蔔馬鈴薯差不多已經被刨回家了，還好好的在地裡長著的只有大白菜。
【湖北】
即便是處於長江畔的湖北，一到冬天在地裡也只有各種白菜、蘿蔔以及香菜。
【湖南】
各種系列的白菜（大的、小的、高的、矮的、好看的、難看的），另外馬鈴薯、紅白蘿蔔。
【廣東】
只要不太冷，有小白菜、芥菜、油菜、油麥菜、生菜、菠菜、芥蘭、高麗菜、荷蘭豆、枸杞菜、番枸杞菜、豆角、芸豆、茄子、冬瓜、油瓜、黃瓜、胡蘿蔔、荸薺、莧菜、西紅柿、南瓜、蘿蔔、甜豆……就是啥都有。
如此看來，如果沒有便利的南菜北運、沒有冷庫保鮮技術儲藏、沒有溫室溫室種植，那麼不去「大南方」吃些新鮮的蔬菜，絕大多數地區只能馬鈴薯白菜大蘿蔔過冬了。
反季蔬菜和應季蔬菜的營養價值對比
蔬菜的口味和營養成分受到很多因素的影響，比如空氣、陽光、土壤、肥料、農藥等。
所以即使都是當季的蔬菜，也會因為種植的環境不一樣，同樣蔬菜的營養價值也會不同，更何況是反季蔬菜的種植。
【舉個例子】
100克應季番茄維生素C含量為33.6毫克，反季僅為14.3毫克；
100克應季辣椒維生素C含量為149毫克，反季僅為85.2毫克；
蛋白質、鉀、鈣、鐵等營養素含量也低於應季蔬菜。
營養價值會有區別，風味也會有所不同。
比如番茄的成熟需要有溫度的保證，儲存的溫度也有要求，這樣對芳香物質合成有利。如果成熟溫度過低，芳香物質的形成就會銳減。
到底吃還是不吃？
「春季各種植物都在發芽，非常鮮嫩，休養了一冬的營養都集中在嫩芽上，比如香椿芽、枸杞芽、柳芽等，都是春季獨有的蔬菜，非常有營養，錯過了就要等來年了。」中國疾控中心營養與食品安全所的付教授認為，春季優先選擇吃應季蔬菜，搭配著反季節蔬菜吃，與兩者和平共處，吃蔬果總比不吃好。所謂的反季蔬菜也總比那些醃製的、乾製的蔬菜營養豐富。
無論哪個季節，都需要多吃蔬菜。要知道在沒有那麼多豐富的反季蔬菜的年代，很多人存在維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素等營養物質缺乏的症狀，像嘴角炎、夜盲症、壞血病等。所以無論是當季還是反季的蔬菜，保證每日蔬菜的攝入量，才是益於健康的明智。