油茶籽樹為山茶屬、油茶種常綠灌木或小喬木，最大的特點是果實用於榨油，出油率一般可達到23%-25%。油茶籽樹果實是蒴果，比茶葉樹的果子大，有些大如鵝蛋，呈球形、桃形、桔形或橄欖形。樹高4-6米，可控制在2米內。油茶樹的壽命很長，生命週期可達150年以上。我們目前食用的茶油就是由油茶籽樹的茶果壓榨提煉而成，是中國特有的高階木本植物食用油來源。
茶樹為山茶屬、茶樹種喬木、小喬木或灌木，最大的特點是葉子可製茶，種子也可榨油，出油率為8%-10%，大幅低於油茶籽。茶樹的呈長圓形或橢圓形，花朵一般呈1-3朵腋生，顏色為白色，花瓣相對較小，花柄長4-6mm。果實較小，呈三角形狀，但是果皮比油茶籽青果的果皮薄很多。我們熟知的紅茶、綠茶、黑茶等飲料就是茶樹葉片炒制而成。
茶花樹為山茶屬多種植物和園藝品種的通稱，很多小區裡都能看到，植株姿態優美，因而受到了園藝界的青睞，大多都被修剪成山茶花球形狀，當成觀賞花卉。茶花樹葉子呈橢圓形，顏色通透翠綠。花朵形狀為碗形，分單瓣或重瓣，重瓣山茶花的花瓣可多達60片。茶花顏色豐富，有紅、紫、白、黃多個顏色，現在甚至還培育出了彩色斑紋的山茶花。顯而易見，茶花樹主要用途就是綠化和觀賞了。
▌油茶籽油，也叫山茶油、茶油，是中國特有的具有巨大醫藥價值的高階食用油。油品色澤金黃或淺黃，澄清透明，氣味清香，生物膜流動性高，營養價值高。
▌油茶籽樹是一種喜溫暖溼潤，耐寒的植物。一般要求年平均溫度為14-22℃，喜酸性土壤，最適合海拔100-800m低山丘陵區種植，所以湖南永州、邵陽、郴州、衡陽，江西贛州等區域最適合油茶籽樹生長，也是中國目前主要的茶油產區。
▌茶油不飽和脂肪酸含量高達90%左右，要高於橄欖油，其中就包含了亞油酸、亞麻酸等脂肪酸，另外還含有維生素、茶多酚、角鯊烯、黃酮類物質等多種有益成分。
▌同時，茶油抗氧化效能高，能啟用抗氧化酶SOD，清除人體自由基，保護免疫系統。油茶籽樹的其他衍生物品如茶粕、油茶殼、油茶葉、油山茶花、油茶根等都具有藥用價值。目前茶油護膚品方興未艾，茶油紙尿褲等產品都深受消費者歡迎，可謂全身是寶的一種樹了。