白菜是冬季常吃的一種蔬菜了，冬季也是白菜的生長季節，不論是在農村，還是在城市裡面，白菜都非常的常見。
大家有沒有發現一個問題，就是我們在買白菜的時候，偶爾會看到買回來的白菜，它裡面的白梗上長有很多的小黑點，農村種植的白菜上面也有類似的情況。那麼這些白菜梗上的小黑點是什麼？而且洗也不先不掉，除非用手摳，把有黑點的摳掉，或者是把有黑點的塊片葉子丟掉。這有黑點的白菜能吃嗎？
其實，對於白菜上的小黑點是怎麼來的，原因很複雜。
最常見的說法，是由白菜的生長生理特性導致的，我們把它叫做 「白菜芝麻病」，專業術語叫 「白菜炭疽病」。這是一種真菌性病害，炭疽病菌悄無聲息地盯上了白菜，在適宜的溫溼度條件下 —— 通常溫度在 25℃左右、溼度偏高時，病菌孢子開始萌發，入侵白菜葉片。
剛開始，葉片上只是出現一些小小的褪綠斑，就像被陽光灼了一下，不怎麼起眼。隨著病情發展，這些斑點漸漸擴大，顏色也越來越深，最終變成密密麻麻的小黑點。這些小黑點其實是病菌的分生孢子盤，它們如同一個個 「病菌工廠」，持續產生新的孢子，準備感染更多健康組織。
土壤對白菜的黑點也有影響。
要是土壤肥力不均衡，比如氮肥施用過猛，白菜在快速生長時，細胞代謝可能會出現紊亂。過量的氮元素，讓白菜葉片生長速度遠超其承受範圍，細胞壁沒辦法有序構建，部分細胞就會破裂壞死，進而形成小黑點。
還有土壤中的微量元素，倘若缺乏硼、鈣等元素，白菜的細胞壁韌性不足，在生長的壓力下，也容易破損產生黑點。
另外，土壤板結、透氣性差，白菜根系呼吸不暢，吸收養分、水分的能力大打折扣，植株生長受阻，小黑點出現的機率也會增加。
那長了小黑點的白菜能不能吃呢？
這得分情況來看。如果小黑點數量稀少，僅僅是零星分佈，那麼把有黑點的葉片部分去除，剩下的白菜完全可以正常食用。因為少量黑點代表病菌感染範圍小，或者只是輕微的生理異常，尚未對整棵白菜的品質造成實質性破壞。
但要是小黑點密密麻麻，幾乎佈滿了葉片，甚至連葉柄、菜幫都未能倖免，這時候就得謹慎了。大面積的黑點，意味著病菌滋生嚴重，或者生理紊亂已經到了很糟糕的程度，白菜的口感、營養成分很可能大打折扣，還可能伴有發苦、發澀的味道，食用價值降低，從健康角度考慮，最好就別吃了。
為了預防白菜出現小黑點，菜農們可是煞費苦心。
在種植環節，首先要做好土壤管理，定期翻耕，讓土壤疏鬆透氣；合理施肥，依據白菜不同生長階段精準補充氮、磷、鉀以及各類微量元素，維持養分平衡；遇到連陰雨天氣，及時排水防澇，降低田間溼度，不給炭疽病菌等有害微生物可乘之機。收穫後的白菜，妥善儲存也很關鍵，放在陰涼、通風、乾燥的地方，能延緩病變，讓白菜儘可能長時間保持新鮮。
因此，我們去市場上面買白菜的時候，就要認真的挑選了，遇到有黑點的白菜就不要購買了。如果是不小心買到的白菜裡面的葉子長有黑點，當時看不到，那麼如果黑點少，我們就把有黑點的葉片去掉。其它的是可以吃的。
如果是農村人自己種植的白菜，長有黑點，嚴重的情況下，還是不要了，用來餵豬和雞是沒有問題的。
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