棗樹是一種常見且具有較高經濟價值的果樹，以下是其種植方法和技術：
一、園地選擇與規劃
土壤要求
棗樹對土壤的適應性較強，但以肥沃、疏鬆、排水良好的土壤為宜。pH 值在 6.2 - 7.5 之間最為合適。例如在沙壤土中，棗樹根系能夠較好地伸展，透氣效能良好，有利於植株生長。
應儘量避免在重鹽鹼地或過於黏重的土壤種植，因為這類土壤通氣性差、肥力不易發揮，可能會影響棗樹根系的生長和養分吸收。
光照和地形
棗樹是喜光樹種，充足的光照是保證棗樹正常生長和結果的重要條件。因此，種植地應選擇在開闊、光照充足的地方，如山地的陽坡、丘陵地帶的開闊地等。
對於地形，山地、丘陵、平原均可種植。在山地種植時，最好選擇坡度在 15° 以下的緩坡，有利於水土保持和果園管理；在平原地區，要注意排水系統的設定，防止積水。
果園規劃
合理規劃果園道路系統，包括主路、支路和作業道，便於果實運輸和日常管理。主路寬度一般在 4 - 6 米，支路寬度 3 - 4 米，作業道寬度 1 - 2 米。
同時要考慮灌溉和排水設施。如果是乾旱地區，需要建設灌溉系統，如滴灌、噴灌設施；在雨水較多的地區，要挖掘排水溝，溝深和溝寬根據當地降水量和土壤排水效能
確定，一般溝深 0.8 - 1.2 米，溝寬 0.6 - 1 米。
二、品種選擇與苗木準備
品種選擇
根據當地的氣候條件、土壤型別和市場需求選擇合適的品種。例如，在北方寒冷地區，可選擇抗寒性強的品種，如冬棗、金絲小棗等；在南方較溫暖的地區，一些適應性廣的品種如梨棗等可能表現較好。
從用途上看，如果是鮮食為主，可選擇果實大、口感好的品種，如霑化冬棗；如果是用於加工，像製作棗幹、棗泥等，可選擇制幹率高的品種，如贊皇大棗。
苗木選擇與處理
苗木應選擇根系發達、枝幹健壯、無病蟲害的植株。一般以 1 - 2 年生的苗木為宜，其根系完整，移植後存活率較高。
在移植前，對苗木進行適當修剪。剪掉過長的根系和部分枝葉，保留主幹高度約 60 - 80 公分，這樣可以減少水分蒸發，提高苗木的存活率。對於根系，要將損傷的根系剪平，有利於新根的生長。然後將苗木根部浸泡在發根粉溶液中 3 - 5 小時，促進根系生長。
三、種植時間與方法
種植時間
棗樹一般在春季或秋季種植。春季種植宜在土壤解凍後至棗樹萌芽前進行，此時氣溫逐漸回升，土壤濕度適宜，有利於苗木長根發芽。在北方地區，大致時間是 3 月下旬至 4 月中旬。
秋季種植在棗樹落葉後至土壤封凍前，一般在 10 月下旬至 11 月中旬。秋季種植的苗木在來年春季能較早地開始生長，但要注意做好冬季防寒措施。
種植方法
挖種植穴，穴的大小一般為直徑 60 - 80 公分，深度 60 - 70 公分。將表土和底土分開堆放，在種植穴底部填入一些有機肥，如腐熟的農家肥（每穴 10 - 15 千克）和適量的過磷酸鈣（0.5 - 1 千克），與表土混合均勻，然後填入底土，填至穴深的 2/3 左右。
將苗木放入穴中，使根系舒展，然後填土，邊填土邊提苗，使根系與土壤充分接觸。填土至與地面齊平後，踏實土壤，澆足定根水，每株澆水 20 - 30 升左右。最後在苗木周圍覆蓋一層地膜，以保持土壤濕度和提高地溫。
四、施肥管理
基肥
基肥是棗樹生長的重要肥料來源，一般在秋季果實採收後至落葉前施入。以有機肥為主，如腐熟的堆肥、廄肥等。每株施用量根據樹齡和產量而定，一般幼樹每株施 10 - 20 千克，結果樹每株施 30 - 50 千克。
同時可配合施入一定量的化肥，如過磷酸鈣（0.5 - 1 千克 / 株）和硫酸鉀（0.3 - 0.5 千克 / 株），以提高土壤肥力，增強樹勢。
補肥
補肥分為萌芽期補肥、開花期補肥和果實膨大期補肥。
萌芽期補肥一般在棗樹萌芽前進行，以氮肥為主，如尿素（0.3 - 0.5 千克 / 株），可以促進棗樹新梢生長和花芽分化。
開花期補肥主要是為了提高坐果率，在棗樹初開花期和盛開花期進行。此時可追施複合肥料（0.5 - 1 千克 / 株），或者噴施 0.3% - 0.5% 的硼砂溶液，硼元素能夠促進花粉萌發和花粉管伸長，提高受精率。
果實膨大期補肥以鉀肥為主，配合適量的氮肥和磷肥。例如，每株施硫酸鉀 0.5 - 1 千克、尿素 0.3 - 0.5 千克、過磷酸鈣 0.3 - 0.5 千克，可以促進果實膨大，提高果實品質。
葉面施肥
葉面施肥是一種輔助施肥方法，在棗樹生長的關鍵時期進行。如在棗樹生長前期，可噴施 0.3% - 0.5% 的尿素溶液，補充氮素營養；在果實發育期，噴施 0.2% - 0.3% 的磷酸二氫鉀溶液，有助於果實糖分積累和色澤改善。葉面施肥一般在晴天的上午 9 - 11 點或下午 4 - 6 點進行，避免在高溫時段和雨天進行。
五、水分管理
灌溉
棗樹在不同生長時期對水分的需求不同。在萌芽期，土壤濕度保持在 60% - 70% 為宜，此時如果土壤乾旱，需要及時灌溉，可採用溝灌或滴灌的方式，灌水量以溼透根系分佈層（一般為 40 - 60 公分）為準。
開花期對水分較為敏感，土壤濕度應保持在 70% - 80%。如果開花期乾旱，會影響花粉傳播和受精，導致坐果率下降。此時可採用少量多次的灌溉方式，如噴灌，避免大水漫灌沖掉花粉。
果實膨大期是棗樹需水量較大的時期，土壤濕度要保持在 75% - 85%。需要充足的水分供應，以促進果實生長，可採用滴灌或滲灌等節水灌溉方式。
排水
在雨季或土壤排水不良的果園，要及時排水。如果果園積水，會導致棗樹根系缺氧，影響根系生長和吸收功能，甚至引起根部腐爛。可通過修建排水溝，使積水能夠及時排出果園。
六、整枝修剪
整枝
棗樹常見的樹形有疏散分層形和自然開心形。疏散分層形適用於乾性較強的品種，一般全樹有 3 - 4 層主枝。第一層主枝 3 - 4 個，第二層主枝 2 - 3 個，第三層主枝 1 - 2 個。主枝之間的層間距為 60 - 80 公分。
自然開心形沒有中心幹，樹幹高度一般為 40 - 60 公分，在主幹上均勻分佈 3 - 4 個主枝，主枝角度為 40°- 60°，這種樹形通風透光好，有利於果實生長和採摘。
修剪
冬季修剪主要在棗樹落葉後至來年春季萌芽前進行。修剪內容包括疏枝、短截和回縮。疏枝是將過密的枝條、交叉枝、重疊枝、病蟲枝等剪掉，以改善樹冠內的通風透光條件。短截是將一年生枝條的一部分剪掉，刺激剪口下的側芽萌發，促進新梢生長。回縮是對多年生枝條進行短截，用於更新復壯結果枝組。
夏季修剪在棗樹生長季節進行，主要包括抹芽、摘心和拉枝。抹芽是將棗樹主幹和主枝上萌發的多餘芽抹掉，減少養分消耗。摘心是在新梢生長到一定長度時，將頂端部分摘掉，一般在新梢長 30 - 40 公分時進行，可促進側枝生長，增加結果枝數量。拉枝是將直立生長的枝條拉成一定角度，改善樹冠結構，一般拉枝角度為 60°- 70°。
七、病蟲害防治
病害防治
棗樹常見的病害有棗鏽病、棗瘋病等。棗鏽病主要危害葉片，發病初期葉片背面出現淡綠色小點，逐漸變為黃褐色突起，嚴重時葉片脫落。防治方法主要是加強果園管理，合理修剪，保持樹冠通風透光。在發病初期可噴施 1 : 2 : 200 的波爾多液，或 25% 粉鏽寧可溼性粉劑 1000 - 1500 倍液。
棗瘋病是一種毀滅性病害，主要通過接木和葉蟬傳播。病樹表現為花器返祖，枝葉叢生等症狀。發現病株要及時連根剷除並燒燬，防止病害傳播。同時要防治葉蟬，可噴施 40% 樂果乳油 1000 - 1500 倍液。
蟲害防治
棗樹害蟲主要有棗尺蠖、棗粘蟲等。棗尺蠖幼蟲會啃食棗樹的嫩芽、葉片和花蕾，在幼蟲孵化初期可噴施 90% 敵百蟲晶體 1000 倍液進行防治。
棗粘蟲主要以幼蟲吐絲捲葉，在其中取食葉片和果實。可在成蟲羽化期利用黑光燈誘捕成蟲，在幼蟲期噴施 2.5% 第滅寧乳油 3000 - 5000 倍液進行防治。