老話說的好：百菜唯有白菜美，諸肉獨聞豬肉香。從美味的角度上來說，肉的脂肪含量越高，吃起來的口感就越香；而白菜富含豐富的蛋白質，多種維生素，胺基酸，膳食纖維、澱粉以及鈣、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素。
當天氣變冷後，白菜中的澱粉會在澱粉酶的作用下轉化為麥芽糖，進而變成葡萄糖；這樣白菜吃起來就會有鮮甜的口感。其次，很多朋友不知道，一杯煮熟的白菜汁鈣含量，幾乎與牛奶相當！而白菜的維生素C、維生素B2的含量更是比蘋果、梨分別高5倍、4倍。所以，無論是從美味還是營養的角度來說，白菜都是當之無愧的百菜之王。
但是，大家發現美，我們那在買大白菜的時候，經常會遇到大白菜的菜葉上帶有很多黑點。有的朋友認為這是「蟲卵」，而有的朋友則認為這是大白菜在噴灑農藥後殘留物。那麼，問題來了，這些黑點到底是什麼？有這種黑點的大白菜還能不能吃呢？
眾所周知，青島盛產大白菜，尤其是膠州產的精品大白菜，一顆就能賣60元。所以，暖媽特意諮詢了我們膠州種植大白菜的菜農，這才終於搞清楚了，原來大白菜上帶有黑點，大致有4個因素造成的，至於能不能吃，要根據不同的因素來判斷，下面就一起看看到底怎麼回事吧。
大白菜的上黑點到底咋回事？
一、施肥過多引起的
首先，我們在挑選大白菜時，若是看到菜葉上有非常細小的黑斑，但是菜葉的表面又比較光滑，也沒有任何凸起物，並且用手指甲也無法摳掉。出現這樣的情況就是在白菜種植時，氮肥施用過多所導致的。
還有很多朋友買白菜的時候，看到菜葉上沒有這些黑斑，但是，買回家後在儲存的過程中逐漸出現黑斑，也是因為白菜氮肥過多，受環境乾燥或低溫後出現的。一般來說，氮肥過多的白菜，葉子上的黑點不是很多，這種白菜清洗乾淨是可以吃的。
二、殘留的「蟲卵」和蚜蟲的「糞便」
眾所周知，白菜的菜葉上經常會附著一些蚜蟲。當我們在買白菜時，若是發麵菜葉上的黑點較大，並且能明顯看到凸起，還能將其摳下來，那麼這些黑點就是蚜蟲的「糞便」；如圖所示，如果是帶有蜘蛛網似凸起物的，這就是蚜蟲的「蟲卵」。這種白菜說實話也能吃，但是要清洗乾淨，並且在清洗的時候，要每片菜葉都沖洗乾淨，再用鹽水浸泡方可烹調食用。
三、農藥殘留的「汙漬」
如果是白菜葉上的斑點成黑褐色或者是褐色，並且斑點較大，大小也不均勻，這樣的情況就是農藥殘留的「汙漬」所導致的。因為，白菜嬌嫩，富含水分和營養，在生長的過程中難免會遭受到蟲害，所以為了白菜更好的生長，菜農們肯定會噴灑適量的農藥。
眾所周知，大白菜和高麗菜一樣，都是層層包裹的，而菜葉上出現這個問題，明顯就是農藥噴灑過多所導致的。所以，買白菜時碰到的是這種白菜，就不建議買了，更不建議吃了！
四、「細菌性病害」引起的
買白菜的時候，如果菜葉上出現很大的黑點、褐斑，尤其是葉子還出現了萎蔫或者是腐爛等情況，這種現象一般都是「細菌性病害」所導致的。這種白菜在腐爛變質的過程中還會產生亞硝酸鹽，所以，如實遇到這種白菜就不要買了；如果家裡的白菜出現這種情況，建議立馬丟掉，切不可食用。
看到這裡，大家是不是就明白了！所以，今後在遇到大白菜帶有黑點的，不妨先看看是哪種情況，若是農藥殘留過多或者是「細菌性病害」多導致的，切記不要買不要吃。接下來再給大家分享一道大白菜炒五花肉，喜歡吃白菜的朋友一起看看吧。
分享菜譜【大白菜炒五花肉】
食材：大白菜、五花肉、蔥、姜、蒜、辣椒、香菜、生抽、蠔油、香油、食鹽
步驟一：首先將把白選單片清洗乾淨後用手撕成片狀備用，五花肉切成半公分厚的片，蔥切花，姜蒜切碎，辣椒切圈備用；熱鍋涼油，先放入五花肉，中火煸炒至外表微微焦黃。
步驟二：將五花肉炒到火候後，放入蔥姜蒜以及辣椒，接著煸炒出香味後加入2茶匙生抽，1茶匙蠔油，少許的食鹽，大火煸炒均勻後倒入白菜片，接著猛火炒至斷生後撒上香菜段，淋入少許的香油，翻炒均勻後即可出鍋。
以上就是今天分享的內容，回頭再去買大白菜時，切記看到上面有黑點，先看看是哪種情況再做決定。如果這篇文章對你有幫助，請幫忙轉發一下，讓更多的朋友知道，這就是暖媽最大的創作動力！最後，感謝大家的觀看，謝謝！