冬天到了，很多家庭都會囤一些白菜，作為日常的蔬菜食用。白菜不僅便宜又好吃，還有很多的營養價值和健康益處。
但白菜雖然好，但是也不能隨便亂吃。如果白菜存放不當或者變質了，就會失去營養，甚至產生有害物質，對人體造成危害。
那麼，怎麼判斷白菜是否變質了呢？有哪些情況下要立即扔掉白菜呢？
一、白菜發黴
白菜發黴是最明顯的變質現象，也是最危險的。白菜發黴的原因是白菜表面的水分過多，導致細菌和黴菌的滋生。
白菜發黴的表現是白菜的葉片上出現黑色、灰色或者綠色的斑點，有時還會有毛茸茸的狀況。
這些斑點和毛茸茸就是黴菌的菌絲和孢子，如果吃了發黴的白菜，就會吃進這些黴菌，對人體造成嚴重的危害。
黴菌不僅會破壞白菜的營養成分，還會產生一種叫做黃麴黴毒素的有毒物質，這種物質是一種致癌物，可以引起肝癌、腎癌等惡性腫瘤。
所以，如果你發現白菜發黴了，千萬不要想著剪掉髮黴的部分，剩下的還能吃，這是非常錯誤的做法。
因為黴菌的菌絲和孢子是很細小的，肉眼看不清楚，它們可能已經擴散到白菜的其他部分，即使你剪掉了發黴的部分，也不能保證白菜是安全的。
所以，一旦發現白菜發黴了，就要立即扔掉，不要吝惜那點錢，更不要冒著生命危險去吃。
二、白菜變色
白菜變色是另一種常見的變質現象，也是比較容易發現的。白菜變色的原因是白菜中的色素受到氧化或者光照的影響，導致顏色發生變化。
白菜變色的表現是白菜的葉片或者根部由原來的翠綠色或者乳白色變成了黃色、棕色或者黑色，有時還會有褪色或者斑駁的狀況。
這些顏色的變化說明白菜的新鮮度已經下降，營養價值也已經降低，如果吃了變色的白菜，就會影響食慾和消化，甚至引起腹瀉、嘔吐等症狀。
所以，如果你發現白菜變色了，也不要想著還能吃，這是非常不衛生的做法。
因為白菜變色說明白菜已經開始腐爛，裡面可能已經有了細菌或者黴菌，即使你用水洗乾淨，也不能消除這些有害物質。
所以，一旦發現白菜變色了，就要立即扔掉，不要為了省那點錢，而犧牲自己的健康。
三、白菜發臭
白菜發臭是最難聞的變質現象，也是最令人噁心的。白菜發臭的原因是白菜中的蛋白質和糖類受到細菌的分解，產生了一些有臭味的物質，如氨、硫化氫、吲哚等。
白菜發臭的表現是白菜散發出一股難聞的臭味，有時還會有粘液或者泡沫的狀況。
這些臭味和粘液說明白菜已經完全腐爛，沒有任何營養價值，如果吃了發臭的白菜，就會引起食物中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等嚴重的症狀。
結語
白菜是一種美味又健康的蔬菜，但是也要注意儲存和食用的方法。
如果發現白菜有發黴、變色或者發臭的情況，就要立即扔掉，不要心疼錢，也不要貪圖口腹之慾，因為這樣的白菜已經失去了營養，還可能含有有害物質，對人體造成傷害。
只有吃新鮮的白菜，才能享受到白菜的美味和益處，才能保證自己和家人的健康。