立冬一到，天一天比一天冷，不少種菜的朋友開始種越冬菠菜了。可好多人種下去之後就只知道澆水，結果菠菜要麼長得慢吞吞的，要麼葉子又小又瘦，甚至根都爛了。其實越冬菠菜要種好，關鍵就兩招：「一蓋一補」！掌握了這兩招，菠菜長得又肥又壯。
先說這個「蓋」。菠菜雖然比較扛凍，但立冬之後氣溫掉得快，突然來一波冷空氣，菠菜很容易被凍壞。菠菜能不能安全過冬，關鍵看越冬之前能不能長到五到六片葉子，只有長到這個程度的菠菜才有足夠的抗寒能力。那怎麼幫菠菜達到這個標準，還能讓它平平安安過冬呢？這就得用上「蓋」的本事了。
要是大面積露天種菠菜，碰上天冷的時候就得蓋上無紡布或者稻草給它保溫防凍。特別是強冷空氣來之前，及時蓋上是最要緊的。這覆蓋物就像給菠菜蓋了層棉被，能防止地裡的溫度跑得太快，也不讓葉子直接被凍著。整地的時候還得留好間距，做幾道擋風的障子，能有效攔住北邊吹來的冷風，別讓它直接吹到菠菜上。別小看這簡單的風障，它能給菠菜創造一個相對暖和的小天地。
再說這個「補」。菠菜長起來需要充足的營養，但不同階段需要的養分不一樣。你要是光知道澆水、瞎施肥，不僅浪費，還可能讓菠菜長得虛胖或者腐根。種之前得先把基肥施足了，翻地之前每畝地扔進去五到六立方米優質農家肥，再加四十公斤複合肥料，仔細翻勻了。基肥足了，菠菜整個生長期的營養就有保障了，這是高產的基礎。
補肥得看時候。菠菜長出三四片葉子的時候，要保持土壤溼潤，看情況追點肥。等它長到五六片葉子、馬上要停止生長準備越冬的時候，得趕緊追一次肥。等過完冬菠菜返青之後，也要及時補肥，每畝地施十到十五公斤高氮高鉀的複合肥料。這次補肥能讓菠菜早春返青快，長得也快。
澆凍水這事兒也有講究，時機特別關鍵，得掌握在白天土化了、晚上土凍上的時候澆。澆凍水最好用糞水，這樣既補了水分又加了營養，對菠菜早春返青長得快特別有好處。
有朋友問：「為啥我的菠菜總是腐根？」這多半是澆水沒澆對。冬天作物缺水的時候，最好用滴灌或者在地膜下面澆小水，別大水漫灌，那樣會把地溫給降下來。儘量用水肥一體化的技術，省水省肥，還能降低棚裡的溼度。還有一點要注意，菠菜對銨態氮肥比較敏感，冬天土壤溫度低，土裡的微生物活性弱，消化作用也弱，最好少用銨態氮肥，適當多用硝態氮肥。
立冬之後種菠菜，只要把「一蓋一補」做到位——保溫措施蓋好了，肥料補對了，你家的菠菜就能葉子肥厚、根系發達，安全越冬根本不是問題。等到來年春天，你準能吃上自己種的鮮嫩菠菜，那味道別提多美了！
老話說得好：「種菜不用巧，就怕水肥管理搞不好」。掌握了這「一蓋一補」的技巧，你的越冬菠菜保準長得又肥又壯，綠油油的一大片，看著都舒心！種菜這事兒說難也不難，關鍵是得懂它的脾氣，知道它什麼時候需要啥，該蓋的時候蓋上，該補的時候補足，菠菜自然就會用茁壯的長勢回報你。
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