太秋脆甜柿以下是其品種特點介紹：
植物學特徵
• 樹體：樹勢較強，萌芽力強、成枝力中等，樹齡能達100年。接木苗種植第三年掛果，第五、六年進入盛果期，盛產期可達20年。
以去年春梢為主要結果母枝，當年春梢為結果枝，為雌雄異花同株。
• 果實：果實扁圓形，橙黃色，果頂部有細條紋，果形端正、整齊。
單果重200克左右，也有平均達380g左右，甚至超過500g的。果肉橙黃色，無褐斑，肉質脆嫩，種籽少或無。另外，太秋甜柿以果頂部為中心畫圓，容易出現細小的裂紋，這個紋路被稱為「細紋」，部分糖度比周圍高，是最好吃的部分，但放置太久細紋會增多，商品價值會下降。
生長結果習性
• 物候期：在福建地區種植，萌芽期為2月下旬，展葉期在3月上中旬，現蕾期為3月下旬，開花期是4月中旬至4月下旬，第一次生理落果期在5月上旬，第二次生理落果期為6月上旬，果實8月中旬開始著色，成熟期9月上中旬，掛果期長，落葉期11月。
• 結果習性：花芽分化容易，結實力強，豐產穩產。太秋甜柿豐產期每畝產量在2000公斤以上，管理得當畝產可達3000公斤以上。
品質特性
• 口感風味：口感脆甜，有梨的水分、蘋果的細膩酥脆、哈密瓜的濃甜蜜意，甜而不膩，完全顛覆了人們對傳統柿子需要「漤」去澀味的認知。
咬起來像蘋果一樣脆，細細咀嚼又有梨的水潤感，汁水有著不輸哈密瓜的濃甜，還有一股清新的蜜瓜香。
• 營養價值：營養豐富，尤其是維生素C、鉀、鋅含量高，維生素含量是蘋果、梨、桃等水果的幾十倍，還含有18種胺基酸、類胡蘿蔔素等。此外，甜柿的單寧含量只有普通柿子的1/20，奇異果的1/4，山楂的1/15，跟蘋果、葡萄、芒果等水果的單寧含量相當。
• 糖度：糖度很高，一般達到17 - 18度左右，最高還可以達到24度，可溶性固形物含量為17% - 22%。
栽培適應性
• 氣候：適宜栽種在年平均氣溫13℃以上，最低溫度不低於 - 5℃的區域。該品種相對耐旱，年降雨量在800毫米以上則不需灌溉，降雨量少的地方，須有灌溉、滴灌條件。
• 土壤：對土壤要求不嚴格，耐瘠薄，黃壤土、土壤pH值為5.5 - 8.2的黑土，平地、丘陵、山地均可種植。中國廣西、雲南、江西、安徽、陝西等地均是發展太秋甜柿種植栽培的理想地域。
其他特性
• 食用方便：成熟後果肉自然甜脆，無需人工脫澀處理，無需削皮，摘下即可食用，可即採即食也可加工成柿子醋、柿子酒等。
• 耐貯存：成熟後果掛樹可達2個月，耐貯運，貨架期長，可改善集中上市的現象，提高收購價。
• 上市時間佳：果實成熟期在9月上旬至11月底，盛收期適逢中秋、國慶雙節，是適時的高檔水果。
