湖北的一位菜友前幾天發愁，說菜園裡的辣椒茄子拔秧後，地就空著了，以為天冷了沒什麼可種的。 結果鄰居家在霜降後撒下的菠菜種子，如今已經綠油油一片，讓人羨慕不已。
霜降節氣過後，白天溫度可能還在十幾度，但晚上時常降到5度左右。 土壤還儲存著一定的熱量，沒有完全變涼。 這個時候播種，種子能利用地溫發芽出苗。
選擇蔬菜品種時，首要標準是耐寒性。 那些經過霜打後口感更清甜的蔬菜尤為適合。 其次要考慮生長速度，一些速生葉菜播種後20多天就能採收。 最後是考慮種植方式，陽臺盆栽也能豐產的品種可以讓沒有菜園的朋友也能參與其中。
菠菜是霜降後首選的耐寒蔬菜。 它的種子在4℃的低溫下就能發芽，植株能忍受零下6℃到零下8℃的低溫，甚至短期零下10℃也凍不死。
種植時選擇圓葉或尖葉的耐寒品種，播種後40-50天就可以陸續採收。 越冬的菠菜在元旦和春節前後收穫，能為節日餐桌增添綠色。
烏塌菜的外形像一朵散開的綠色荷花，特別耐寒，在零下8℃到零下10度的低溫環境下都能生長。 經過霜凍之後，它的味道會更加鮮甜。
種植烏塌菜直接播種即可，行距保持在20公分左右，出苗後適當間苗，整個冬天幾乎不需要太多管理，可以隨時採摘鮮食。
櫻桃蘿蔔是一種生長迅速的蘿蔔品種，從播種到收穫大約只需要30天。 它能夠忍受零下2℃到零下3℃的低溫。種植櫻桃蘿蔔需要選擇肥沃疏鬆的土壤，充足的水分和養分有助於其肉質根膨大。 這種蘿蔔外形小巧可愛，口感脆甜，非常適合生吃或涼拌。
油麥菜在5℃左右的環境中就能發芽，霜降後種植正合適。 選擇葉片寬、莖稈嫩的耐寒品種進行撒播，經歷幾次輕霜後，口感會變得更加脆嫩。 油麥菜生長速度較快，一般35-40天就可以採收。
蒜苗在霜降前後是種植的好時機。 將蒜瓣埋入土壤中，深度約3-5公分。 蒜苗耐寒性強，整個冬季都可以隨時剪取青綠的苗葉食用。 一次種植可以多次採收，非常適合家庭小菜園或陽臺盆栽。
豌豆苗喜歡冷涼的環境，適宜的發芽溫度在5℃到20℃之間。 霜降後種植，天冷時病蟲害較少。 播種後大約7天就能出芽，當苗長到15公分左右時就可以採收嫩莖。 管理得當可以連續採收2-3茬。
雪裡蕻現在種植，到過年時正好可以採收用來醃製鹹菜。 它喜歡涼爽的天氣，建議採用育苗移植的方式，種植前要施足基肥。 生長期間追施1-2次氮肥，11月左右採收的雪裡蕻醃製後風味獨特，能儲存到第二年春天。
香菜是典型的喜涼蔬菜，耐寒力強，能夠在零下10度的環境中生長。 播種前需要將種子搓開，然後用溫水浸泡以促進發芽，這樣可以避免出苗慢且不整齊的問題。 香菜生長週期短，現在種下去，可以在春節前收穫。
在北方地區，露地種植風險較大，建議採用溫室等保護地植培方式。 播種深度要比春秋季節深0.5到1公分，這樣有利於保持土壤濕度，促進出苗。
出苗後要及時間苗，防止幼苗過密導致徒長或形成弱苗。 在強寒潮天氣來臨前，可以利用稻草、舊衣物或無紡布進行覆蓋，或者搭建隧道棚來提高區域性溫度。
對於菠菜、小蔥等需要越冬的蔬菜，在土壤封凍前（北方大約在11月上旬）澆一次透水，即「封凍水」，能夠有效保護根系免受凍害。
在蔬菜生長過程中，要控制氮肥的施用量，避免植株徒長而降低抗寒性。 可以增施磷鉀肥，例如葉面噴施磷酸二氫鉀，幫助植株增強抗寒能力。
南方地區霜降後氣溫相對較高，蠶豆、豌豆、萵筍、油麥菜、生菜等都可以種植。 南方雨水較多，需要做好排水防澇，可以採用高畦種植，畦高約20公分，並開挖排水溝。
長江流域地區可以種植越冬菠菜、烏塌菜、雪裡蕻等。 這個區域冬季會有霜凍，需要提前準備好覆蓋物，遇到強降溫天氣及時覆蓋防凍。
黃淮地區冬季寒冷，需要選擇特別耐寒的品種或採取保護措施。 越冬菠菜一定要澆足封凍水，並適當覆蓋防寒。 這個地區通常在11月上旬澆灌封凍水。
#秋季圖文激勵計劃#北方地區露地種植風險大，建議採用保護地植培。 溫室種植要注意防風保暖，夜間可以加蓋草苫等保溫材料。