棗是一種落葉喬木，高可達10米，樹冠卵形。樹皮灰褐色，條裂。枝有長枝、短枝與脫落性小枝之分。長枝紅褐色，呈「之」字形彎曲，光滑，有托葉刺或不明顯；短枝在二年生以上的長枝上互生；脫落性小枝較纖細，無芽，簇生於短枝上，秋後與葉俱落。葉卵形至卵狀長橢圓形，先端鈍尖，邊緣有細鋸齒，基生三出脈，葉面有光澤，兩面無毛。5～6月開花，聚傘花序腋生，花小，黃綠色。核果卵形至長圓形，8～9月果熟，熟時暗紅色。果核堅硬，兩端尖。
強陽性，抗寒又抗熱，好乾燥氣候。耐幹，但不耐積水。能耐鹽鹼，除黏土和過溼地外，均能生長良好。根系發達，萌櫱力強。結實早，壽命長，可達二三百年。
棗樹的種植方法和技術涉及多個環節，以下是一些關鍵步驟和注意事項：
一、園地選擇
棗樹對土壤適應性強，在沙土、黏土、低窪鹽鹼地、山坡都能栽培。但為了實現優質高產，應儘量選擇地勢平坦開闊、排水條件好、土壤滲透性強、通氣效能好、地下水位較高、土質肥沃且無汙染的土地。這樣的園地有利於棗樹的生長和果實的發育。
二、繁殖方法
棗樹的繁殖方法有多種，包括分株繁殖、接木繁殖、插枝繁殖等。
分株繁殖：利用棗樹的根孽進行繁殖。可在春季發芽前，在樹冠外圍或行間挖溝，切斷粗度適宜的根，然後填入溼潤肥沃土壤，促其發長根孽。第二年根孽苗高度達到一定程度時即可出圃。
接木繁殖：選用優良品種的接穗，通過接木技術將其接到砧木上。接木方法主要有木質芽接和枝接，接木過程中要注意保持接穗新鮮、削麵平整、形成層對準、纏嚴綁緊、操作迅速以及保持溼度。
插枝繁殖：雖然棗樹硬枝插枝存活率較低，但根插相對容易存活。可採集根徑適宜的根段，稍帶細根，以一定角度斜插土壤中，保持土壤溼潤，存活率較高。
三、栽植技術
栽植時間：棗樹分為春季栽種和秋季栽種。春季的最佳時間一般是5月上旬至6月上旬；秋季最佳種植時間在10月上旬至11月上旬。
栽植密度：根據土層厚度和品種生長勢而定。一般土層薄、生長勢弱的品種，行距67米，株距34米；土層較厚、生長勢強的品種，行距78米，株距45米。
栽植方法：先在定植溝內施入腐熟有機肥，與表土充分混勻後回填穴內。再將苗木放在穴中間，理順根系，填土踏實，使根系與土壤密接。栽後澆透水，再覆一層鬆土。
四、土壤管理
施肥：以秋季施用長效農家肥的基肥為主。補肥在上半年以氮肥為主，滿足萌芽枝葉生長和花芽分化的需要；後半年以氮磷鉀混合肥料為主，促進果實發育和根系生長。施肥量可根據產量計算，每生產50公斤鮮棗，施用氮素0.75公斤、磷素0.5公斤、鉀素0.65公斤。
灌水及排水：棗樹抗旱耐澇，但生長季節水分充足有利於樹體生長發育。春季棗樹生長旺盛，需水量大，應及時灌水。乾旱季節應澆水兩次，保持土壤含水量和田間持水量適宜。在棗樹生長後期通常雨水多，要注意排水，防止積澇成災。
五、整枝修剪
整枝：棗樹喜光，整枝過程中必須注意骨幹枝結構合理、從屬分明、結果單位枝配置適當、樹冠內通風透光。常見的樹形有主幹疏層形、開心形和多主枝自然形等。
修剪：棗樹修剪應遵循「前促後控、堵上放下」的原則。生長前期儘量不去修剪，但當樹冠達到所需高度後，要進行修剪控制。修剪方法包括疏枝、回縮、短截、刻傷開甲及落頭等。冬季和夏季均可進行修剪。
六、提高坐果率
開甲：即環狀剝皮，切斷韌皮部暫時中斷有機營養下運，滿足開花坐果和幼果早期生長發育的急需。開甲時間在盛開花期為好。
開花期噴水：在北方乾旱棗區，開花期噴水可提高空氣濕度，促進花粉發芽，提高坐果率。
噴生長調節劑：在開花期對生長健壯的棗樹噴赤黴素和2,4D等生長調節劑可以提高坐果率。
棗園放蜂：棗樹為典型的蟲媒花，不能自身或靠風力傳粉。因此可採用棗園放蜂的辦法實現異花授粉，提高坐果率。
七、病蟲害防治
棗樹的病蟲害比較多，主要有桃小食心蟲、棗粘蟲、棗尺蠖、棗癭蚊、龜蠟甲蚧、棗實蟲以及棗鏽病、棗瘋病等。應定期檢查棗樹生長情況，發現病蟲害及時防治。可採用噴灑農藥、剪除病枝、清除蟲源等方法進行防治。
綜上，棗樹的種植方法和技術涉及多個環節和細節。只有做好每個環節的管理工作，才能獲得棗樹生長旺盛、多結果、結好果的目標。