乾貨攤上的松子價格差得挺大，一斤從幾十到上百都有。有人圖便宜買了一大袋，砸開一半是空殼；也有人買回來沒吃完，放到第二個月聞著就有股油腥味。
松子的功效與作用，乾貨攤上怎麼挑
松子是松樹的種子，外殼硬、裡面是淡黃色的仁。帶殼的耐放，剝好的仁方便但容易返油；兩種各有各的好處，看自己是打算慢慢吃還是馬上用。
挑帶殼的先看外殼。殼面乾淨、顏色淺黃、紋理清晰、沒有黴點的更好；殼發黑、有白斑或者一股潮味的，多半存放不得當，砸開常常已經壞了。
拿在手裡掂一掂。同樣大小，壓手的仁是滿的；輕飄飄的多半是空殼或者仁已經縮水。抓一小把搖一搖，響得厲害的就是殼裡發空。
買剝好的松子仁就先聞。仁要完整、顏色淡黃、有淡淡的堅果香；顏色發暗發黑、聞著有油腥味或者哈喇味的，說明油脂已經變了，別買。
怎麼挑不空殼、不返油
攤位上有樣品的可以砸兩顆試。殼薄、一敲就開、仁飽滿的就是好貨；敲起來費勁還碎成一片片的，要麼殼太厚，要麼仁已經不完整。
別一次買太多。松子油脂高，放久了容易返油，家裡吃得不快就買半斤，吃完再買，算下來並不虧，還能一直吃到新鮮的。
散裝和包裝各有取捨。散裝能看能聞能挑，包裝的日期清楚、封口嚴實。想省心就買小包裝，想挑得仔細就在熟悉的攤位上稱一點。
買回來怎麼存不返油
帶殼的放在陰涼乾燥處就行，裝進紙袋或者網袋，別悶在塑膠袋裡。廚房的灶臺邊上溫度高，放那裡返油快，挪到陰涼處能多放一陣。
剝好的仁一定要密封冷藏。裝進密封罐或者密封袋，擠出空氣放冷藏室，能放一兩個月；量大就分小袋冷凍，吃多少拿多少。
發現返油就別捨不得。聞著有油腥味、吃著發苦的松子，別想著炒一炒再用，味道蓋不住，吃下去也不合適，直接扔掉更省心。
炒過的松子存得更短。自己在家用小火炒香以後，儘量一週內吃完，放久了香味散得快，也更容易返油。
幾種家常吃法
省事的吃法是直接吃。抓一小把當下午的零嘴，配一杯白開水或者淡茶，比薯片之類的零食清爽，也不至於吃得太鹹。
拌菜也好用。松子仁小火炒香，稍微碾碎一點，撒在焯好的菠菜或者芹菜上，加香油和鹽拌開，一口下去又香又有口感。
煮粥的時候撒一把。小米粥或者白粥快好的時候放進去，攪兩下關火，粥裡帶著堅果香，比單純的白粥有滋味。
做甜品點綴也合適。酸奶頂上撒一小把，或者拌進蒸好的南瓜泥裡，甜味和堅果香搭在一起，端上桌看著也好看。
哪些人吃之前留個心
對堅果不適應的人要避開。以前吃松子、核桃這類東西起過疹子、嘴唇發麻的，別拿自己試，這類反應來得快，家裡要是有這種情況更要留意。
松子油脂高，一次別抓一大把。三五顆配著飯或者粥吃就夠，邊看電視邊嗑很容易一袋見底，第二天嘴裡發苦，秤上也不好看。
給很小的孩子吃要把仁碾碎。整顆的松子又小又滑，孩子吃著容易嗆，碾碎以後拌在粥裡更穩妥，家長在旁邊看著喂。
說到底，松子就是一種價錢高一點的堅果。挑飽滿的、存得乾燥的、一次別買太多，吃到嘴裡的才是香和脆，不然全是錢和懊惱。
買松子別隻看價錢。便宜得多的往往空殼多、仁小，一斤挑出來能吃的很少，算下來並不划算；價錢適中的出仁率高，反而更值。
剝殼有技巧。用核桃夾或者小錘子輕輕一敲，殼裂開一條縫，從縫裡挑出整顆仁；用力太猛會把仁砸碎，碎仁不好看，也容易返油。
炒香的松子別馬上裝罐。放涼以後再裝，熱的時候裝進去會出水汽，罐子裡發潮，幾天就有油腥味，白炒一趟。
松子殼別急著倒掉。墊在花盆底部當疏水層，澆花的時候不容易積水，比直接扔進垃圾桶更有用處。
松子仁可以自己在家炒，也有人喜歡吃生的。生仁口感偏軟、香味淡，炒過以後更香脆，兩種都行，看自己習慣哪種口感。
家裡有老人的，剝好的仁裝在小碟裡隨手可拿，比整袋擺在茶几上更合適。看得見的量好控制，也不容易放著放著就吃過頭。