十月份開始，全國從北到南氣溫正在大幅往下走，而眼下已經是十月中旬了，往後緊接著就是霜降和立冬，很快北方大部分地方夜間溫度會跌破零度，長江沿線也會出現5度以下的低溫。
所以從現在算起，留給我們在露天種菜的視窗期，已經沒多少了。
對於我們種菜的朋友來說，思路一定要緊跟氣候來判斷，到底趕不趕得上在霜降前冒出苗、完成幾輪採收，不然種下去，結果白搭工夫。
像一些種植成本高的菜最好不要種了，比如花椰菜、甘藍。長勢慢的也不要考慮了，像大白菜、芹菜等從要六七十天甚至更長才能收。
現在這個關口，我建議最好種那些成本低、長勢迅速、條件寬鬆的作物，這樣我們保證有菜吃，種壞了也不心疼，還非常地輕鬆自在，不知不覺間，你能一個冬天到開春都有菜吃，這才是老農的種植之道。
一共有這10樣菜，趕緊二話不說安排上，別等了。
1.冬寒菜
十月中旬以後最為鮮嫩的綠葉菜，就是冬寒菜了，不種就是純虧。
冬寒菜是錦葵科的葉用蔬菜，在雲貴川地區種了幾千年了，口感軟滑，煮湯、炒菜、燙鍋相當美味。其最大的本事就是耐寒，零下幾度都凍不死，溫度越低葉子越嫩。葉子有一層黏液，煮出來湯是黏糊的，吃第一次可能還不習慣，越吃越上癮。而且這玩意越冷種苦味越少，所以越到冬天越好吃。
冬寒菜的種子非常便宜，一包種子幾塊錢就夠種一大片地。而且種子可以自己留，第二年繼續用，往後年年不用花錢買種子，成本幾乎為零。
播種後7到10天就能發芽，一個月左右就能開始掐葉子吃，掐了之後繼續長，一棵苗能反覆採收好幾個月，種一次吃整個冬天。
冬寒菜對土地沒有挑剔，荒地、菜園邊角、院子角落都能種。不需要專門整地，撒下種子，澆透水，它自己就長起來了。
由於冬寒菜是越霜越甜的，所以我們種的時候要給夠空間，不要種得太密，株距保持在20公分左右，這樣每棵苗葉片足夠厚實，更加甜滋滋。
冬寒菜
2.豌豆苗
花最少的錢吃最嫩的菜尖，說的就是豌豆苗，最合算的蔬菜沒有之一。
豌豆苗就是豌豆發出的苗，豌豆這玩意耐寒性極強，種子在5度以上就能發芽，植株在零下幾度還能撐得住，隨時我們都可以摘豌豆苗炒來吃、涮火鍋、做湯，是很多人冬天最愛的菜。豌豆苗和豌豆黃甚至是老北京傳統小吃的原料，味道那個香哦，根本無可替代。
豌豆種子非常便宜，糧油店散裝豌豆就能用，不用專門買菜種，非常省錢。
播種後一週發芽，三到四周就能開始掐梢吃，是所有冬菜裡出菜速度最快的一批。而且可以反覆掐苗，過一陣又冒出來又能掐，一次播種吃好幾個月，算下來一分錢沒多花。
甚至不挑土地，如果你只是吃苗的話，可以在陽臺、花盆、土地、任何一個容器上就能種植，不需要特別多的肥，發芽後澆水就行，幾乎不用管。
每平方米撒夠種子，苗長密一點，掐出來的苗會更嫩更多。
豌豆苗
3.蘿蔔纓
十月中旬種蘿蔔，別想著等蘿蔔長大，衝著蘿蔔纓去，三週後就有菜吃。
蘿蔔纓就是蘿蔔的葉子，蘿蔔剛出苗剛長出來、後長出來的葉子都叫蘿蔔纓。蘿蔔纓炒來吃、做鹹菜、煮湯都是好材料，口感脆，帶一點蘿蔔特有的辛香味，拌著蒜泥吃非常下飯。
順帶一提，蘿蔔纓的營養比蘿蔔本身還要豐富，但因為不好看，大城市超市不賣，反而成了自種才能吃到的東西。
種這東西不需要成本的，因為蘿蔔種子是所有蔬菜裡最便宜的，一塊錢的種子能種好大一片地。而且哪怕蘿蔔長到後期，纓子照樣能吃，等到要吃蘿蔔的時候連根拔起來，纓子和蘿蔔一起都有得吃，一種投入兩種產出。
而且蘿蔔發芽速度極快，3到5天就能破土，播種後20天左右就能吃蘿蔔纓，是出菜速度最快的菜之一。如果你種蘿蔔，還要考慮土壤疏鬆、深度等，但咱只是吃蘿蔔纓，根本不用考慮這些，無腦種就好了。
這玩意採收節奏是很靈活的，想早吃就專門密播，想晚點吃就稀一點種，等葉子長大了再採，掌握權完全在自己手裡。
蘿蔔纓
4.小青菜
十月中旬種小青菜，三十天後就有整盤的綠葉菜端上桌，是最穩定的蔬菜。
小青菜就是不結球的小白菜，耐寒能力很強，能扛住短暫的輕霜，且在溫度偏低的時候葉子更厚，纖維更細，口感還要上一層樓，是南北方冬季種植最普遍的葉菜。
小青菜種子一袋幾塊錢，能撒出幾十平方米的地。因生長週期短，不需要追很多肥，播種時把基肥施好，後面基本不用管了，省工省錢。採收完不用翻地，接著補種一批，土地能反覆用。
播種後三到四天發芽，30到35天就能採收，速度你根本看不懂，只要一直種就一直有的吃。咱可以分批播種，這一批種下去了，隔十天再種一批，就能保證持續有菜採收，不會出現一次種太多吃不完、後來又沒有菜吃的情況了。
小青菜
5.四季蔥
如果你實在不知道種什麼，請你立刻種四季蔥，這是任何時候的萬能選擇。
四季蔥的名字就說明了一切，一年四季都能種，霜降之後只要土沒凍，照樣能長。蔥葉隨時可以割來用，不用等到蔥成熟，這是四季蔥最大的好處。
如果你打算長期種，那這玩意甚至不需要重新播種，種一次之後年年長，一棵分幾棵，幾棵分一片，只要不把根全拔掉，就能一直有蔥用。在炒菜時做蔥花用，香味剛好，既有蔥香又不會蓋過其他食材的味道。
四季蔥可以用蔥種播種，也可以直接買一把小蔥苗分株種下去，菜市場買來的新鮮小蔥，帶根的留著種，一把也花不了幾個錢。種下去後只要不把根全部拔走，後續就不需要再花錢買種了。
種下去後，一個月左右蔥葉就能長到20公分高，可以開始割葉子用，氣溫低的時候長慢一些，但不會停下來。
四季蔥對土壤沒有特別要求，花盆裡、菜園邊角、院子裡的一小塊地都能種，是所有蔬菜裡最好種的選手了。
由於四季蔥的分櫱性強，一棵能分出五到十棵，越種越多，咱最好株距留足20公分，讓每棵有足夠空間分櫱，這樣到馬上一棵變一叢，採收量翻好幾倍。
四季蔥
6.芥菜
現在種芥菜，過一個多月就能吃菜葉子，等到冬天長老了醃成鹹菜，一罈子能吃半年，是價效比很高的菜！
由於芥菜籽研磨後就是芥末，所以芥菜的葉子嚼起來也帶辛辣味，是非常適合醃菜的，像四川的芽菜、湖南的擂辣椒裡用的鹹菜基本都是芥菜醃的。拿來炒菜做湯，那股鮮辣苦味也是相當得勁，欲罷不能的。
芥菜種子不貴，撒下去出苗率高，間苗拔下來的幼苗也能醃著吃。想更省，你就等芥菜抽薹了留幾棵結籽，明年種子都不用買。
在十月中旬這個溫度下，芥菜播種後5到7天發芽，一個月左右就能開始採嫩葉吃，兩三個月後葉子老了就可以醃菜了。
這玩意也是對土壤要求極低，貧地裡也能長，不需要大量施肥，播種前整一下地，施點有機肥就夠了。
嫩的時候吃鮮菜，老的時候醃鹹菜，所以不存在菜長老了吃不完浪費的問題，怎麼樣都不會辜負你的！
芥菜
7.雞毛菜
雞毛菜種下後20天后就能拔來吃，是這10種菜裡出菜速度最快的，不服不行。
雞毛菜就是小白菜苗，是在小白菜還沒長大的時候就整株拔出來當菜吃。因葉子小而散，像雞毛，所以叫雞毛菜。口感極嫩，幾乎沒有纖維，炒來吃或者做湯，質地很軟，老人孩子都愛吃。
這也是種菜新手的信心菜，因為怎麼種都能活，而且長得飛快。
種子用的就是小白菜種子，播種量要比正常種小白菜大一倍，但因為採收早，不需要施補肥，總體成本極低。播種後2到3天發芽，15到20天就能整株拔起來吃，是所有蔬菜裡從播種到吃最快的，沒有比這個更快的露地蔬菜了。
只要土是疏鬆的，撒下種子覆薄土，澆透水，剩下的不需要管。
種的時候咱可以完全不按計劃種，想吃就撒一把種子，20天后就有菜，不用提前很久規劃。記住種一定要密播，每平方米撒夠10到15克種子，這樣出來的苗細嫩均勻，口感最好。
雞毛菜
8.菠菜
天冷了之後，哪有不種菠菜的道理？
菠菜的耐寒能力在葉菜裡屬於最頂級的了，零下10度都能撐得住，是十月中旬種植最廣泛的蔬菜之一，拿來炒菜、做湯、拌冷盤、做醃菜，用途極廣。
你甚至可以吃菠菜的根，菠菜紅色的根是營養最好的部分，有「紅嘴綠鸚哥」的美名，可以洗菠菜時保留根一起炒，又美味又營養。而且菠菜的葉子能把澱粉轉化成糖分，霜後的菠菜比霜前的甜，所以我們現在種剛好趕得上霜後甜美的菠菜。
菠菜生長週期內幾乎不需要施肥，基肥充足的地，撒下去長到能吃的程度，中間不用補肥，省力極了。大約40到50天就能採收，溫度再低一些，長的時間稍微長一點，但不影響正常採收。
菠菜是喜歡偏酸一點的土壤，我們要注意不要用草木灰給菠菜，正常基肥就夠了。
菠菜
9.雪裡蕻
種雪裡蕻主要也是用來醃製鹹菜、泡菜，一罈子能從入冬吃到來年開春，下飯的擔子全靠這個了。
雪裡蕻的名字來自它在雪裡照樣是綠的，冬天大雪壓著也能挺住不死，所以叫它雪裡蕻。新鮮雪裡蕻鮮脆無比，可以炒來吃，其辛辣葉大的特點，也是醃成鹹菜的最佳選擇，是南方各省冬天最重要的醃菜原料之一。
像寧波的雪裡蕻鹹菜是全國出名的，寧波人做年糕、做湯，裡面必須有雪裡蕻鹹菜的。
醃雪裡蕻只需要鹽，不需要任何其他材料，成本低到極點，用自己種的菜加上鹽，就能醃出一罈夠一家人吃一整個冬天的鹹菜。
雪裡蕻只要求土壤排水性好，其他沒別的要求了，種下去大概50到60天后葉子長夠了就可以採收醃製，不需要在種之前就決定怎麼吃，長出來了再看，按自己心情做決定。
雪裡蕻
10.旱金蓮
旱金蓮是非常罕見的能吃花、能吃葉，甚至還能當景觀的作物，為數不多可在十月中旬能種的花類菜。
旱金蓮是花朵橙黃色或紅色的，全株可以吃，葉子帶胡椒味，花朵有微辣感，涼拌沙拉或者炒蛋都是好吃法，這玩意在西方國家16世紀早就是菜園裡的常客，雖然目前在中國種來吃的人還不多，但知道的人都覺得種了就停不下來。
這玩意旱金蓮的種子粒大，發芽率高，是所有蔬菜裡播種最容易成功的之一，幾乎沒有失敗的可能。種子在花卉市場很容易買到，一袋幾塊錢。長大後可以自己留種，摘下來曬乾存好，第二年接著種，不需要反覆花錢買種。
播種後一個半月左右就能開始採摘葉子和花朵，溫度低於10度時候照樣生長開花，比大多數蔬菜更能扛低溫。
我們可以在院子裡、花盆裡、陽臺上種，不需要佔菜園的地。種的時候要給夠陽光，一天至少四到六小時的日照，這樣莖葉茂盛，花朵不斷，整個冬天都有得摘。
旱金蓮
這10樣菜有一個共同點：種下去不費勁，不需要買很多材料，不需要很精細的管理，出菜速度都不慢，而且各有各的用處。
十月中旬這個時間點，冬天還沒完全到，但留給我們的視窗期已經不多了。現在不種，等到霜降一過，再想補種很多菜都來不及了，到時候只能幹看著別人家的菜園綠油油的，自己家的地空著。把你覺得順手的幾樣挑出來，今天就種，不用等。