眼下正是文旦大量上市的季節，一般，我們吃完果肉後，直接把皮扔了，這樣真的很可惜。因為，文旦皮是可以食用的，不但營養豐富，而且還具有化痰潤喉等作用。
當然，文旦皮不是直接拿來就吃，而是經過一個簡單的處理，去除它的苦澀味後再食用，口感相當不錯。有的朋友在處理文旦皮時會直接把它的黃皮去掉，留下白色的瓤，其實這樣做不科學。為什麼呢？文旦皮它真正的營養成分在於它的黃色表皮，所以我們得留下黃色的表皮。怎樣做，讓文旦皮可以去除苦澀口感更好呢？今天我就和大家分享一下我的方法，簡單方便，值得一做。
食材準備
主料：文旦皮500克（這個作為參考）
配料：碎冰糖500克（碎冰糖溶解得快）
調料：食鹽
開始製作
1.文旦皮用勺子給它做個SPA，黃皮全部刮一遍。這一步的目的是刮破皮上爆汁的顆粒，這樣能幫助去除苦澀。
2.用刀去除皮內側大部分的白瓤，留少許白瓤。白瓤雖苦，但也是去火的精華，所以留一小部分較好。
3.準備食鹽，給它來個鹽浴。撒上鹽巴搓洗搓洗，最後用清水洗淨。
4.改刀把皮切成你想要的形狀。
5.鍋中坐水，水開，放入1大勺鹽，放入已切好的文旦皮，煮2分鐘左右。在這期間，您可以聞到一陣苦味從鍋中飄來。
6.撈出文旦皮，倒掉鍋中的水。把文旦皮在清水中沖洗兩遍，擠幹水分。另外準備一盆清水，放入1大勺鹽巴，放入文旦皮，浸泡3小時。3小時後重複剛才的動作，把文旦皮擠幹水分，浸泡的水倒掉，另外準備一盆清水。放入1大勺鹽巴，放入已擠幹水分的文旦皮，繼續浸泡。再過3小時重複前面的動作，這樣去除文旦皮的苦澀味比較徹底。這個動作比較繁複，但沒有難度，需要時間和耐心。我從早上7點開始第一次浸泡，到下午16點完成浸泡的事情，每隔3小時給文旦皮擠幹水分並換水，需要有點耐心哦。
7.文旦皮處理後，平底鍋中放入250ml水，500克碎冰糖，大火燒開成冰糖水，倒入已擠幹水分的文旦皮，攪拌均勻，保證每一片文旦皮都吸收了糖水。繼續大火燒開，然後轉中火燒。燒到後期，冰糖水越來越少，不停翻炒。炒到最後，水分變幹，文旦皮變得有點半透明狀，開始有糖粉析出就差不多好了。
8.起鍋放涼。放室溫晾涼後再密封儲存即可，想吃時非常方便。
做好後的文旦皮糖是一道甜甜的零食，有止咳化痰潤喉的功效，老年人吃特別好。趁著文旦季節多做一些文旦皮糖，冰箱冷藏儲存，一年四季都可以吃，很方便。在做文旦皮糖時，我們主要做好文旦皮的處理，讓它不再苦澀。
1.用調羹給文旦皮表面全部刮一遍，這是有小去除苦澀的一個方法。
2.分3次用淡鹽水浸泡文旦皮，每次浸泡3小時，浸泡後都需要把文旦皮擠幹水分並換水，這個步驟不能落下，這樣文旦皮的苦澀味基本消失。
今天分享的文旦皮糖的做法，您學會了嗎，歡迎留言。