很多在陽臺、小院種菜的朋友都問過我同一個問題：有沒有哪種菜好種、吃得久，還不愛招蟲？我第一個想到的，就是紫背天葵。它也叫紫背菜、血皮菜、觀音菜，葉子正面碧綠、背面紫紅，往花盆裡一栽，好看又實用。最關鍵是它不像一般葉菜拔了就沒，掐著吃能一直長，種一次能摘上大半年，家裡隨吃隨摘，越摘越有，特別適合我們在家自己種著玩。
一、為什麼說它好種又划算
它在陽臺種菜圈裡受歡迎，主要就是這幾點：
1️⃣ 皮實好養活。紫背天葵耐熱耐旱，病蟲害少，半日照的陽臺就能長得不錯，不像白菜蘿蔔那麼嬌氣，平時不用太費心。
2️⃣ 越摘越旺。它的分枝能力特別強，掐掉嫩尖，旁邊很快又冒出新側芽，摘得勤長得快，越掐越旺，這就是它能反覆採收的秘訣。
3️⃣ 佔地少。一個直徑二十來公分的花盆就能種一叢，窗臺上、陽臺角落裡都能放，不佔地方，地方小的朋友也能種得開。
二、幾種苗怎麼選，對照著挑
想趁現在種上的朋友，我把自己買過、也對比過的幾類給大家捋一捋，按自家情況挑就行。
新手想先試試水，可以來一小份紫背天葵苗，價格非常實惠，幾塊錢就能種上兩棵，就算種壞了也不心疼。苗子到手後放陰涼處緩一緩再種，存活率高，門檻低，最適合陽臺新手先練練手。
要是苗還沒長起來，又想先嚐嘗這個味兒，可以直接買樂山當地發的新鮮血皮菜。葉片水靈，背面紫紅，看著就新鮮，和自家菜的味道也能做個對比。切點蒜末大火清炒一盤，滑嫩清香，先解解饞，等自家苗長好了正好無縫銜接，一點不耽誤吃。
家裡花盆多、想多栽幾盆的，選四季都能盆栽的紫背天葵苗，苗情壯實，室內陽臺都能放。一個盆裡栽上兩棵，株型更好看，摘起來更方便，也更有成就感。
要是小院有空地、想一次種成一片的，就選帶根種苗，一單有二三十株甚至四十株，數量足，存活率高，很適合一次種到位。種下去過不了多久就能掐一大把，除了自家吃，還能分給左鄰右舍幾棵，大家都高興。
有種植經驗、想省事的朋友，可以看看老樁苗。老樁莖稈粗壯、根系發達，緩苗快，種下去很快就能長出新葉，不用像幼苗那樣慢慢等，很適合想早點見葉的人，擺在院裡還挺有看頭。
如果想再加一盆或者補種幾棵，也可以看看另一家的四季盆栽苗，苗情同樣壯實，和前面那家是同類的苗子，買之前可以比比再下手。反正菜苗這東西，趁著天氣合適早點買、早點種，就能早點吃上自己種的，早買早省心。
三、種植採收記住幾個要點
別被名字嚇到，種起來真不復雜。
光照：放在能曬到太陽的地方，光照足，葉片背面那抹紫紅色會更漂亮。
澆水：土幹了再澆，寧乾勿濕，盆裡千萬別積水，不然容易腐根。
摘心：苗長到二三十公分高時，把頂上嫩芽掐掉，養分往回走，側芽就會呼呼往外冒，株型更飽滿，摘得也更多。
採收：記住「掐嫩尖」三個字，用手掐頂端最嫩的莖葉，下面留兩片葉子繼續發新芽，千萬別整棵連根拔。掐完一茬，十來天就能長出新的一茬，循 環往復。
另外，春末到秋初是它的生長旺季，長得飛快；冬天比較冷的地方，把盆挪到室內向陽處，照樣能綠油油地過冬。
四、家常吃法簡單又下飯
1️⃣ 蒜蓉清炒：嫩尖掐段洗淨，熱油爆香蒜末，大火快炒加鹽出鍋，口感滑嫩，還帶著一股獨特的清香，配碗白粥就很舒服。
2️⃣ 涼拌：焯水過涼，拌上蒜泥、生抽、香醋和一點香油，天熱的時候特別開胃。
3️⃣ 煮湯涮鍋：隨手丟幾片進湯裡或火鍋裡，燙一燙就能吃，顏色好看，味道也提鮮，家裡老人孩子都挺喜歡。喜歡重口味的，還可以切點五花肉片一起煸炒，肉香裹著菜香，下飯得很。
五、選購和儲存的小提醒
⚠️ 收到苗後先別急著曬太陽，放陰涼通風處緩上兩三天，再慢慢見光；水別澆太勤，土幹了再澆，存活率會高很多。
⚠️ 新鮮血皮菜一頓吃不完的話，用保鮮袋裝好放冰箱冷藏，儘量兩三天內吃完，越新鮮口感越好。
⚠️ 眼下這個季節溫度正合適，種下去長得快。陽臺上、小院裡騰出幾盆位置，挑一份適合自己的苗子，不光添道風景，飯桌上也多一道新鮮菜。趁著天氣正好早點種上，就等著越掐越旺、一茬接一茬地摘吧。