吃文旦現在正是好「食」機！
不僅是因為文旦外形渾圓可愛、象徵團圓，加上文旦的「柚」和庇佑的「佑」同音，也被認為有吉祥的含義。
今年天公作美，使得文旦糖度提高、吃進嘴果肉Q軟、滋味甘甜，令人口齒生香！雖說今年文旦普遍品質不錯，但是，每顆看起來大同小異的文旦，到底該怎麼挑選，才能買到好吃、多汁、甜甜的那顆呢？
知道以下幾個文旦的小訣竅，你也可以成為選果「高手」。
看形狀：果形像水滴，空瓤才不多
一般來說，挑水果都要選圓潤飽滿的買，但是挑選文旦就不一樣了，圓頭的文旦往往皮比較厚，口感也會酸澀一些。
正常情況下，文旦的形狀有點類似水滴，頂部略尖，底部圓潤，整體很勻稱，不過，有的文旦頂部很尖，體型偏細長，這樣的文旦代表著內部空瓤的部分會較多，而且文旦的果肉也大多不成熟。
生長較好、果肉較為豐富的文旦，通常果實形狀勻稱、不歪斜，以底部寬而上尖，呈短三角形；如果長得比較偏長形的文旦，甜度通常會較差一些。
（雖然沙田柚屬於偏長形的品種，但也基本適用這種方法。）
看顏色：金黃更成熟，偏綠可儲藏
文旦皮的生長過程是一個由綠變黃的過程，所以一般來說，成熟後的文旦，其顏色為金黃色，這樣的文旦成熟度高，口感酸中帶甜。而若是遇到顏色發青的文旦，則說明其還未完全成熟，如果準備即時食用，就不要考慮這種顏色了。除非你準備存放很久來吃，當然果皮天然為綠色的泰國青柚除外！
廣西、廣東等地區有過年吃文旦的習俗，由此可見文旦的儲存期非常之長。除了尚在樹上的文旦外，很多文旦也是尚未褪青的時候，採摘下來囤放到過年。
看油胞：油胞越突出，成熟度越高
文旦的表皮富含精油，挑選果皮較光滑油胞較精緻的文旦，果肉口感會比果皮較粗糙、油胞較明顯的文旦更好。
挑選文旦的時候，可以用手撫摸文旦表皮，感受表皮油胞的顆粒感，如果顆粒感十足又突出，證明其味道和口感較好；反之，味道則略差一些。
因為現在很多文旦都在外面套了一個塑膠袋以保持水分，可以適當用力一些來感受。
掂重量：拿起沉甸甸，水分更充足
掂重量是判斷文旦水果多少的一個重要標準。所謂掂重量並非約大或越重，而是在同等大小的文旦之間的優選對比。一樣大小的文旦，重量越足其果肉發育更充實，水分則越足。
挑選的時候，可用兩手托托看，感受哪隻手的沉澱感更足。更簡單的方式，兩顆文旦一起拿去稱重，選擇較重的那一顆就可以了。
挑文旦的兩個誤區：並非越大越好，也不分公和母
可能有人會說，不是文旦還得看公母嗎？既然重量越重越好，那就挑大的啊。其實並不是這樣。
所謂文旦分公母，是指文旦底部的「肚臍」，凹或凸，它只是花蒂在文旦上留下的痕跡而已，並非是真正的公和母的區別。如果你去搜搜看，會發現有人說凸出來的「公的」更好吃，也會有人講凹進去的「母的」更美味，所以這並非是文旦好吃的關鍵。
而大小也是決定文旦是美味的。一般在市場上銷售的文旦，都經過了初選，大小和重量都控制在一定範圍之內，並且根據其進行了分級，越大越好的水果選擇標準不適合放在文旦上。
我在產地時看到過比頭還大文旦，果農都將其丟棄了。開啟一看要麼是空包較多，要麼水分非常不足，拿到手中也是輕飄飄的。
為什麼文旦放幾天會更好吃呢
#文旦放一放更好吃#
大家或許有經驗，把剛買回來的文旦或者從樹上現摘下來的文旦立刻剝開來吃，不僅外皮生硬、剝起來費勁之外，吃起來口感也較硬、不多汁。這時候可能不是買到不好吃的文旦，而是少了「辭水」這個動作！
辭水到底是什麼呢？指的是，文旦在剛採收時，果肉較硬，在放置7~10天后讓它「消水」後，文旦的外皮會從淡綠色轉變成黃綠色，一部分多餘的水分會蒸散，使果肉柔軟、果實的甜度也會提高。
看完以上幾個步驟，有沒有覺得挑選文旦真的超級簡單啊？如果還是不會挑沒關係！選擇信譽較高的水果店，或文旦品牌、品種或來自於原產地的文旦，入坑的機率會小很多。
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