秋天一到
不少人就開始嗓子幹癢
晚上翻來覆去睡不踏實
皮膚也開始起皮粗糙
韓學傑
中國中醫科學院 中醫門診部主任醫師
韓學傑表示，其實這些表現就是中醫說的秋燥，所以秋天養生，重點是潤燥。
潤燥的食材不少，梨、銀耳、蓮藕……但有一種菜市場就能買到的藥食同源食材，《中國藥典》明確記載它能養陰潤肺、清心安神，它就是——百合。
百合是什麼？
很多人第一次聽說「吃百合」，腦子裡就浮現出潔白芬芳的百合花，其實我們吃的百合，並不是百合的花瓣，而是它埋在地下的鱗莖。
（圖片來源：科普中國）
香水百合的鱗莖能吃嗎？
不適合食用。
花店裡的觀賞百合，多為人工雜交品種，口感苦澀，食用可能引發腸胃不適。所以，觀賞的歸觀賞，入口的歸入口，千萬別搞混。
生活中，還有很多人將百合與水仙弄混誤食，結果引發中毒。二者有什麼區別，又該如何分辨呢？
2步區分水仙和百合
（圖片來源：河南市場監管）
1.看外皮
●水仙球：有棕褐色、幹而脆的外皮，包裹緊實，像獨頭洋蔥，去皮也會留幹皮痕跡，底部常有根鬚。
●鮮百合：無干外皮，由一片片瓣拼起來，白或淺黃，瓣之間松，容易掰開。
2.掰開看內部
●水仙球：瓣緊緊粘在一起，難掰開，汁液黏，橫切是同心圓，沒有清香，味道不甜，略帶刺鼻感。
●鮮百合：瓣容易分開，魚鱗狀，脆嫩，有清香味，微甜。
鮮百合、幹百合，到底怎麼選？
秋季吃百合，可以潤肺、安神、養顏，但同樣是百合，鮮品和幹品經過不同處理，養生側重點、吃法完全不一樣。
簡單記：鮮百合偏清潤安神，幹百合偏入藥養脾胃。
鮮百合
●功效：鮮百合未經炮製，藥性偏涼，清心除煩、潤肺止咳效果更突出，對秋燥咽乾、心煩失眠的改善作用更佳。
●做法：其口感脆嫩清甜、汁水充足，適合清炒、清蒸、做糖水等短時烹飪，保留原生清潤質感，適合秋季日常潤燥調理。
幹百合
●功效：幹百合經晾曬炮製後，寒涼之性降低，藥性醇厚溫和，健脾和胃、養陰固本的藥用效果更強。
●做法：其質地軟糯耐熬，煲湯、煮粥更易析出有效成分，且方便長期儲存，適合秋季長期養生，兼顧潤燥與護養脾胃，適配多數人群。
但是，食材只能起到保健養生的效果，並不能代替任何藥物的治療作用。而且百合也有禁忌人群，以下人群需注意：
禁忌人群
百合性微寒，風寒咳嗽、脾胃虛寒、咳嗽痰多清稀、畏寒怕冷、經常腹瀉便溏者過量食用，會加重體內寒氣，需謹慎攝入。
兩道應季的百合做法
【五潤羹】
改善便秘、美容養顏
【用料】
鮮百合30克、銀耳10克、南杏仁8顆、麥冬6克、雪梨半個。
【做法】
銀耳提前泡發，所有食材一同入鍋，小火煮至軟爛濃稠即可。
【適用人群】
此方集多重潤燥食材，適合秋季口乾舌燥、肌膚乾燥、腸燥便秘，適合秋燥陰虛人群吃。
【百合蓮子粥】
清心安神、安神助眠
【用料】
鮮百合50克、蓮子5~10克、小米50克、紅棗5枚。
【做法】
先將小米、蓮子、紅棗煮至粥爛，出鍋前5分鐘放入百合燜煮，避免久煮流失營養。
【適用人群】
此方清心降火、養心安神，可有效改善秋燥虛火引發的入睡難、睡眠淺、心煩乏力等問題。
宣告 | 本文僅為健康科普，旨在傳播醫學知識，不作為診療依據。具體治療方案請諮詢專業醫生。
來源：央視財經中國好醫生