桂花在每年的中秋節前後盛開，北方的桂花開放的時間要早一些，南方的桂花要晚一些，由於氣候溫度的差異，導致了南北兩地的桂花在開花時間上也有一定的差異性，北方地區的桂花，基本上都是接木的，到了開花的時候，一點都不耽誤開花。
南方的氣候因素，桂花都是插枝繁殖的，甚至有些桂花，經過多年生長，已經長成了大樹，樹狀的桂花，在北方地區就見不到的，很稀有，露天種植，都是種不活的，到了冬天容易被凍死，只有接木的桂花，到了冬天，還必須搬到家裡，才不會被凍死。
桂花的開開花期，大概只有10天的時間，最多不會超過半個月，開花期是很短暫的，在花卉界中，桂花的開花期是出了名的短，前五天的時間裡，桂花的花苞會散發出濃郁的香氣，5天過後，香味基本上就散盡了，花香味道持續的時間就更短，只有在花苞剛開始綻放的時候才會有花香。
濃郁的花香，可以隨風飄散到百米開外，甚至都有一些刺鼻，同樣，在植物界中，桂花的香氣也是排的上名次的，很少有那種植物的香味比桂花的香氣更濃，也有人用桂花的花瓣做成糕點，這樣就能保留一部分的花香味，做成的糕點，也會不斷地散發出香氣。
江南地區的桂花糕是最有名氣的，用糯米，糖，桂花，進行混合，加熱蒸熟，就是桂花糕了，正經的桂花糕，都是白色的，糯米中摻雜了桂花的花瓣，並不是黃色的，街頭邊也有售賣黃色桂花糕的，有一部分是添加了色素，有些是用黃米做的。
在北方地區，桂花還是很受大家喜歡的，尤其是鄉下的農村，幾乎是到了種秋前後，都能聞到桂花的香氣，香味濃，隨著風就飄散到空氣中了，只有短短幾天的花香味，因為開花期很短，只有十幾天，開花期短，養的人仍然是很多的。
桂花的名氣是很大的，又是中國的傳統花卉植物，開花的時間雖然很短，抵擋不住大眾的喜歡，像北方的桂花，都是接木的，三四十一棵，買的人也是不在少數，大家都認可，養桂花並不是賞花，而是為了觀賞，畢竟在植物界中，桂花是大眾都認識的植物，也屬於高階花卉。
桂花的價格雖然便宜，按名氣來看，絕對是高檔的花卉品種，養在家裡，上檔次！