秋分時節到，菜園變寶庫。 老菜農的三句口訣，解決香菜種植的所有難題。 每年這個時候，種香菜成了家家戶戶的重點工作，為什麼你種的香菜總是黃葉、招蟲、長不大？
其實問題都出在細節上。 秋分前後，日平均氣溫降到15℃左右，正是香菜發芽生長的黃金期。 掌握三個關鍵口訣，讓你的香菜整個秋天綠油油！
播種時機把握好，溫度溼度控制巧。 香菜播種早了溫度高，易抽苔開花，纖維多，降低產量與品質；播種晚了，生長期短，產量低。 秋分前後這段時間，正是播種香菜的最佳時機。 香菜品種有大葉和小葉型，小葉耐寒性強，香味濃，生食、調味和醃漬均可，適宜秋季種植。
種子處理是關鍵一步。 香菜種子為半球形，外包著一層果皮，播種前應先把種子搓開，以防發芽慢和出雙苗，影響單株生長。 播種前用溫水浸泡6小時，能顯著提高發芽率。 有些老農甚至會將種子放在冰箱中冷藏一週，低溫打破種子休眠，再用硬物將種子碾成兩半，清水浸泡24小時後播種。
播種深度要控制在2-3公分，行距10-15公分最為適宜。 條播或撒播後蓋土2-3公分，每畝用種量5-6公斤。 播後用腳輕輕踩實，然後澆透水。 出苗前保持土壤溼潤，但注意防止土壤板結。 如果發現板結，要及時噴水鬆土，幫助幼苗出土。
間苗通風要及時，遮陽防雨不能少。 當幼苗長到3公分左右時就要進行間苗，保持株距在3-4公分最為合適。 間苗太晚會導致植株擁擠，不僅容易發生黃葉，還會引起「紅稈」現象。 整個生長期需要進行2-3次中耕、鬆土和除草。
第一次中耕多在幼苗頂土時，用輕型手扒鋤或小耙子進行輕度破土皮鬆土，消除板結層。 第二次於苗高2-3公分時進行，條播的可用小平鋤適當深鬆土。 第三次在苗高5-7公分時進行。 合理的通風透光能讓香菜長得更壯實，產量能增加兩成以上。
秋季陽光依然強烈，最好搭設遮陽網，防止強光直射。 遮陽網採取白天蓋、晚上揭的方式，加強通風，防止苗長得細弱和引發病害。 秋季雨水較多，雨水容易導致香菜爛心。 雨後要及時排水，並輕澆一遍水，水量以不淹沒幼苗為宜，這能有效防止爛心。
水肥管理要科學，防病治蟲抓得早。 香菜生長週期短，水肥管理很關鍵。 整個生長期宜澆小水5-7次。 第一次澆水在出苗後，之後每10天左右澆一次水，從第四水起每6-7天澆水一次。 定苗前一般不澆水，以利控上促下，蹲苗壯根。 定苗後及時澆一次穩苗水，量以不淹沒幼苗為宜。
施肥要掌握「前輕後重」的原則。 澆第一次水時，輕追提苗肥，每畝施尿素10公斤左右。 以後每澆2-3次水追一次尿素，每畝10-12.5公斤。 香菜不耐旱，必須每隔5-7天輕澆一次水，經常保持土壤溼潤。 生育中期每畝追尿素15公斤，以保證良好的生長。
秋季蟲害雖少但仍有發生，可撒草木灰或噴蘇雲金桿菌防治。 如發現黃葉現象，要根據原因針對性解決：如果是病害引起的，可用貝芬替、惡黴靈等噴霧；如果是密度過大，則需及時間苗；如果是脫肥，要及時追施速效氮肥。
香菜生長快，播種後30-40天便可收穫。 當植株高達20-25公分時即可間拔採收。 採收時保留2公分基部，以利側芽萌發，這樣就能一茬接一茬地收穫。 除近期食用外，還可貯藏，供冬春食用。 貯存多采用埋土凍法，食用前取出放在0-10℃的地方緩緩解凍，仍可保持鮮嫩狀態。
香菜能耐-1至-2度的低溫，生長最適溫度為17-20度，超過20度生長緩慢，30度以上則停止生長。 秋季栽培時遮陽50%左右，並經常噴葉面水，可以提高產量和質量
。 選擇排水良好、肥沃疏鬆的壤土，前茬以早西紅柿、黃瓜、豆角等為佳，深耕細耙後每畝施入3000-5000公斤腐熟的農家肥作基肥。
播種前整地要做畦，一般畦寬1米，畦長依地形、水源而定。 有些地區採用深溝高畦，畦寬120公分，高20公分，溝寬30公分，利於排水和使用遮陽網。 播種時土壤墒情要適宜，播後可用草苫保濕保墒促苗，5-7天后揭掉。
間苗定苗要及時進行，齊苗後7天左右開始間苗，2片真葉時定苗，苗距2-3公分。 苗高3公分時開始補肥，每畝追施尿素10-15公斤和硼肥250克。 後期施葉麵肥時新增適量磷酸二氫鉀，促進葉片生長。
病蟲害防治應本著以防為主的原則，實行輪作，及時清除田間病株病葉，減少病菌感染機會。 加強肥水管理，提高植株抗病性。 物理防治可採用頻振式殺蟲燈、性引誘劑等方法。
香菜發芽適宜溫度在20-25℃。 夏季種植屬於反季節，需選擇耐熱、生長期短、抽薹晚的品種。 種子處理包括低溫打破休眠、碾碎種殼、浸泡催芽等步驟，能大大提高出苗率。 播種後覆蓋遮陽網保濕，防止土壤板結，陰涼環境利於出苗。
香菜喜溼潤，應經常澆水，保持畦面溼潤。 但要在土壤稍乾燥時及時灌溉，畦面溼潤後及時排去田間積水，以免影響植株生長。 播種1個月後，結合澆水中耕除草補肥1-2次，每次每畝施用尿素或硫酸銨20-25公斤。
當幼苗出現擁擠時，可在播種前將種子和沙土拌勻，使撒種更均勻。 夏季溫度高，可能每天都要澆水，為防止土壤板結，播種後覆蓋遮陽網有利於保濕。 浸種後催芽雖然麻煩，但幾乎能出全苗。
香菜在高溫時播後30天收穫，低溫時播種後40-60天收穫。 收穫可間拔，也可一次收穫。 畝產一般1000-2500公斤，高產可達3000公斤以上。 採收時連根挖起，去除泥土和老黃葉片，洗淨後捆把上市。