夏天種菜最怕一曬就死，生菜、小白菜、香菜碰到35℃以上就容易抽薹發苦，剛出的幼苗中午一曬就蔫。其實換10種喜溫耐熱的菜，連續高溫反而長得歡：空心菜、紫角葉、紅莧菜、秋葵、長豇豆、茄子、辣椒、苦瓜、地瓜葉、耐熱冬瓜。成株扛強光，配合早晚澆水、搭架、勤採，地植小院、陽臺泡沫箱都能不斷收。新手別再跟喜冷盤死磕，選對這10種，土不幹透、肥不燒根，40℃天氣也能天天有嫩葉嫩果摘。
空心菜直接買菜場嫩莖，剪15公分插土裡，保持溼潤幾天長根；想播種就把種子溫水泡12小時，撒土面蓋薄土，3到5天出苗。長到25公分別連根拔，留底部3到4個節割，割完澆點稀糞水或少肥水溶性肥料，幾天冒側枝。高溫天早上或傍晚澆透，土面鋪稻草保水，雨後把積水放幹，泡太久會腐根。
紫角葉種子硬，先用溫水泡24小時，輕輕搓去外皮再播；地植株距20公分，盆栽一盆2到3棵。插一根竹竿或拉繩讓它爬，長到30公分掐頂端嫩梢，每次採完會繼續分叉。它不怕曬，表層土幹了再澆，別天天猛灌；15℃以下長得慢，夏天最合適。
紅莧菜抓一把種子混細沙撒播，薄蓋一層土，出苗後不用間太狠，幼苗可間拔吃，15公分以上掐外葉或整株拔。紅莧比青莧更耐熱，夏天少蟲；看錶土發白再澆，雨季起小高畦，避免水淹腐根。
秋葵種子硬殼，播前溫水泡24小時，點播株距35公分，別太密。前期少氮肥，苗到50公分摘底部老黃葉；果莢8到10公分就剪，開花後5到7天採最嫩，老了纖維粗咬不動。每次採完補點鉀肥，也可用0.2%到0.3%磷酸二氫鉀葉面噴，促連續結莢。
長豇豆每穴放2粒，穴距30公分，出苗後先控水蹲苗，別讓藤瘋長不開花；開始結莢再小水勤澆，補磷鉀肥。搭人字架或竹竿，豆莢飽滿就採，留老變種會停花。夏天高溫通風差容易落莢，架高一點、底葉疏掉就好很多。
茄子買幼苗移植最省事，地植株距40公分。坐果期保留果實上方功能葉，別把果面葉子全打光，防日灼；底部老葉、多餘側芽剪掉。早上或傍晚澆水，雨後及時排；坐果後追鉀為主，果皮更亮。連續35℃以上成熟快，見茄皮發亮、手指輕按微彈就收，別等皮厚籽硬。
辣椒買苗定植，存活後控水蹲根，根扎深才耐曬；開花結果期水肥跟上，但別單施大量氮肥，否則徒長落花。陽臺封閉環境掛黃板、40到60目防蟲網，防蚜蟲薊馬；嫩椒及時摘，不全部留紅，摘一批又冒一批花。
苦瓜種子厚，溫水泡後催芽，每穴留1棵壯苗，搭高架引蔓。露天有蜜蜂授粉，封閉陽臺早上用軟筆輕掃雄花雌花；嫩瓜表皮發亮、未變黃就採，變黃髮軟就老。底葉老黃及時摘，土保持潤不積水，高溫期中午別澆水。
地瓜葉買地瓜嫩藤直接插枝，插深5到8公分，存活後長到30公分掐頂梢。它耐貧瘠、怕澇，土幹再澆，光越強分枝越多；每次摘心會冒更多側枝，陽臺上用40公分深盆就能持續收嫩葉。
耐熱冬瓜催芽點播，每穴1株，搭架讓瓜懸空，比爬地少爛瓜。前期控氮防徒長，看到小瓜坐住後保水補鉀，一株留1到2個壯瓜，其餘疏掉；正午不澆水，暴雨後清溝，瓜皮有一層白霜、按品種大小達標就摘。
澆水只在清晨7點前或傍晚6點後，嚴禁中午冷水灌根；地植深溝高畦，壟高20到30公分，盆栽底孔墊碎石防堵；葉菜出苗可蓋60%遮陽網護苗，成株逐步全光，果菜高溫11點到15點短蓋遮陽防日灼；施肥薄勤施，採一茬補一次，果菜以磷鉀為主，可噴0.2%到0.3%磷酸二氫鉀提耐熱；暴雨後先排水再淺鋤，土面鋪秸稈或稻草降地溫、抑草、少蒸發。幼苗剛移植別全天曝曬，先遮幾天再逐步見光，長大成株才更扛40℃。