冬季青菜一夜間腐根黃葉，很多人的第一反應就是多澆水、多施肥，結果越澆越黑根，越施越黃葉。老農看地有三看：看根、看葉、看土。根白是正常，根皮褐變發黑、一捏就爛，是漚根；莖基有水漬暗綠斑，是根腐、立枯；葉邊像開水燙是凍害，葉背長黴是霜黴灰黴；土硬一踩冒水，是積水缺氧。農業農村部設施蔬菜指引裡也把低溫連陰天少澆水、防漚根死苗列為硬要求。把病根分清楚，再走控水、鬆土、防凍、養根、噴肥五步，溫室15到20天澆一次都夠，晴天上午十點前小水慢澆，比亂下藥更救菜。
拔一株青菜看根，正常根應該是白生生的，毛細根多。根皮變成褐色、黑色，輕輕一捏就爛，毛細根整把脫落，多是大水漫灌加上地溫低，土壤透氣差，根被「悶」壞。莖基部出現水漬狀暗綠色病斑，往上發展多走根腐病、立枯病，這類屬於土傳病害，不是單純少澆水能解決。葉片邊緣水漬、像燙過，是低溫凍害；葉片有黃斑、白斑，背面長灰毛或白黴，分別靠近灰黴和霜黴。土面發硬、腳印裡冒水，說明土壤板結兼積水，根長期泡在缺氧泥裡，腐根黃葉會成片擴。
冬季澆水最怕「想澆就澆」。溫室菜低溫期地溫低，青菜吸水慢，按老農經驗採用見乾才澆、小水勤澆，不漫灌；農業部冬季設施指引寫得更直白：晴天澆、陰天不澆，午前澆、午後不澆，澆小水、不澆大水。具體放到上午十點前，讓水溫、地溫接近，根不突然受冷。低溫連陰天堅決停水，連續低溫後也要等根系恢復活力再補小水，防止漚根死苗。普通溫室冬季15到20天澆一次即可，若只用傳統畦灌，以土壤不長期溼黏為準；用膜下滴灌可按墒情縮短頻次但控制量。寒潮前兩天選晴天澆「防凍水」，有技術資料給出寒流前1到2天趁晴澆灌、灌水量以當日滲下為準，靠水比土蓄熱來減緩降溫，但嚴禁積水結冰。
土壤板結單獨說。冬天澆完水錶土易結皮，空氣進不去，新根發不出。趁晴天淺劃鋤，只松表層，不傷主根；高壟栽培、溝灌或滴灌可減少積水。溫室壟溝鋪碎秸稈、稻殼、鋸末，既能吸溼又能降低空氣濕度。露地菜清溝挖腰溝、圍溝，雨天不積水，低窪地抬高畦面，地下水位高就不容易漚根。有人問草木灰能不能替代藥劑，壟面薄撒一層草木灰可吸溼、補鉀、抑部分細菌真菌，算土法護根；但根腐重、病株多時，草木灰不夠用。
防凍不是隻蓋膜。寒潮前在青菜根旁培土，露地浮面蓋無紡布或幹稻草，溫室壓嚴邊膜，溫度不夠再搭隧道棚。設施蔬菜可採用「溫室+中棚+隧道棚」多層覆蓋，強降溫用增溫塊、加熱風機臨時加溫，但棚內別用炭火煤爐，防一氧化碳中毒。中午棚溫上來放風30分鐘到1小時排溼，把溼度降下來，霜黴、灰黴發生會少；農業部資料要求有條件把棚內溼度控制在85%以下，優先用煙劑、粉塵劑，不增加噴霧溼度。寒流前3到5天葉面噴0.3%磷酸二氫鉀加0.3%硝酸鈣，或蕓薹素、海藻酸類調節劑，可提升抗寒性；低溫10℃以下蕓薹素吸收慢，可換胺鮮酯或S-誘抗素，降溫前10到15天連噴2到3次、每次間隔5到7天。
養根防病重點在「早」。漚根輕微的地塊，停水後用腐殖酸、海藻酸衝施，促新根；重茬、根腐多發地，定植前土壤消毒，夏季休棚灌透水蓋雙膜悶20到30天，表層10公分土溫可到50℃以上並維持7到10天，殺部分病原菌、線蟲。發病初期用惡黴靈灌根，鐮刀菌、立枯絲核菌可用惡黴靈、護汰寧，卵菌類根腐用精甲·惡黴靈、霜黴威等，按登記標籤用；配合枯草芽孢桿菌、木黴菌、多粘類芽孢桿菌等生物菌劑，可養根抑土傳菌。發現病株連根帶周圍土挖出，裝袋帶田外深埋或燒燬；空穴撒生石灰每穴50到100克，或區域性澆惡黴靈消毒。常年重茬同一葉菜，土裡病菌越積越多，和蔥蒜、禾本科輪作，或水旱輪作，比年年打藥更治本。
噴肥抗寒別隻盯尿素。冬前控氮，氮肥多菜苗嫩，遇霜更蔫；天晴噴0.2%到0.3%磷酸二氫鉀，弱苗加蕓薹素，受凍恢復加胺基酸或海藻酸。西安農技給出的寒前配方是0.3%磷酸二氫鉀+0.3%硝酸鈣，或加1%葡萄糖液；榆林資料用80到100克磷酸二氫鉀加10到15克0.1%蕓薹素加80到100克葡萄糖加水稀釋15公斤，寒前連噴2次。葉麵肥只在氣溫回升、無強冷風時噴，陰冷天噴後長期不幹反而加重溼度。凍後別立刻全剪凍葉，等晴穩後剪壞死組織，再噴殺菌劑防黴變；灰黴、霜黴優先煙劑，根腐繼續灌藥養根。
小菜園沒有專業藥時，組合用更穩：先控水停陰天澆水，晴天淺鬆土，根旁培土或蓋草，壟面撒草木灰；若拔出的根已經黑臭、莖基有暗綠斑，不再等土法，直接用惡黴靈加長根劑灌根，病株拔除消毒，下一茬換種蔥蒜或小白菜輪替。溫室把「澆水時間+鬆土+中午排溼+寒前噴磷鉀」四件事固定下來，比事後買貴藥更省成本。土傳病重的老菜地，每年夏季悶棚一次、冬季高壟覆膜、春秋輪作，三年下來腐根比例會明顯往下走。