香菜種植最好選擇在春季，即3月下旬到4月；和秋季，即8月到9月。這兩個時間段，氣候適宜，溫度適中，利於香菜種子萌發。
由於南方氣候較暖，春季種植香菜的時間要比北方略早一些，而秋季種植香菜略晚於北方。當然，具體的種植時間也要根據當地的氣候型別以及種植方式，進行調整。
種植香菜除了要注意時間，在種植方法上也要掌握一些小技巧。
種植香菜前的準備：
1、選擇種子：對於香菜的種子，要選擇香味濃郁、長根迅速、抗病蟲害能力強；同時也適宜當地生長的香菜品種。選好種子後，要對種子進行篩選，剔除不完整、不飽滿、有殘缺的種子，避免種植後影響香菜的出芽率。
2、深耕土壤：在種植香菜一週前，就要對種植地的土壤進行深耕，主要目的是打碎土壤、篩除碎石、腐根等雜物；同時要在土壤中拌入基肥，這樣做有助於香菜長根後能夠茁壯生長。
3、浸泡種子：在播種前1到2天，需要對香菜種子進行浸泡。這樣做有助於種子迅速吸飽水分，在播種後能夠縮短萌芽時間。浸泡時間控制在30分鐘到1小時左右，之後將種子撈出並瀝乾水分。
種植香菜的過程：
1、播種：香菜的播種方式有兩種；一種是撒播，即將種子均勻撒到土壤表層，這種方式適合大面積種植，但後續需要進行移植。二是將種子按3到4粒進行播種；這種方式適宜小面積種植，減少後期移植工作。播種完成後，需要在土層表面薄鋪一層土壤（1公分左右），這樣播種工作就完成了。
2、澆水：剛播種完成的香菜，要及時對土壤進行補水，也便種子能夠有充足的水分吸收。澆水時要注意水壓大小，避免衝出土壤中的香菜種子；最好選擇噴淋方式進行澆水。
3、禦寒措施（春季）：由於春季的氣候不穩定，有時會有低溫，此時要及時覆蓋保溫薄膜，也便香菜種子能夠順利發芽。
在播種後的7到14天，香菜種子就陸續發芽了，此時就進入香菜種植的管理環節。
種植後的管理及收穫：
1、澆水頻率：在香菜的種植過程中，要注意澆水頻率，避免過度澆水導致植株腐根。澆水頻率要控制在2到3天一次；如果土壤乾透較快，可以適時提高澆水次數。
2、定期施肥：香菜的生長離不開肥力的支援，所以在整個種植過程中要定期定量補充緩釋肥，大致15天或一個月進行一次施肥，以便提供香菜所需的各種營養物質。
3、鋤草：為了讓香菜能夠茁壯生長，定期對養殖地進行鋤草很有必要。這樣做有利於減少土壤中的養分過度流失，也能避免雜草生長過旺影響香菜的正常生長。
4、收穫：當香菜生長15公分左右，大致需要生長2到3個月；這就可以進行收穫了。如果是自己在家小面積種植，可以只收割香菜的莖葉，保留根部和適量的莖部，這樣香菜還可以再次生長出來。
結語：
香菜的種植時間集中在春秋兩季，種植方式多選擇種植播種。由於香菜自身帶有氣味，所以受蟲害影響很小。在整個種植過程中，要注意澆水、施肥、除草等工作，這樣香菜在兩三個月後就可以收穫了。