大家好，我是會吃的荷包！
夏末秋初，陽光充足，正是曬菜乾的好時節。
趁著應季蔬菜量大價優，把它們曬成菜乾儲存，不僅放一年都不壞，風味也會更濃郁，等到冬天燉肉吃，那叫一個香！
今天就給大家推薦5種特別適合曬乾的蔬菜，做法簡單，儲存方便，趕緊行動起來吧！
一、馬齒莧幹
馬齒莧是夏季常見的野菜，口感微酸，清熱利溼。
新鮮馬齒莧直接吃可能有些朋友不太習慣，但曬成幹後，酸味變淡，韌性十足，特別適合用來做燉菜或者蒸肉。
製作方法
1、將新鮮馬齒莧洗淨，去掉老根。
2、燒一鍋開水，放入馬齒莧焯燙1分鐘左右，顏色變深即可撈出，然後過涼水冷卻，擠幹水分。
3、把馬齒莧一根根捋順，掛在衣架上或攤開鋪在竹篩上，然後放到通風又有陽光的地方曬上三四天，曬到乾脆易斷的程度就可以密封儲存啦。
馬齒莧幹切碎後炒肉特別香，原本肥膩的油脂被菜乾吸得滿滿當當，咬一口既有肉香又帶著野菜的清香，配著白米飯能多吃半碗。
二、黃花菜乾
我們平時吃的黃花菜基本都是乾製品，這是因為新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，沒處理好的話容易中毒，曬乾後不僅吃著更安全，而且風味更濃郁，是燉湯、燉肉的好食材。
製作方法
1、準備未開放的新鮮黃花花椰菜苞，如果開花了可以把花蕊去掉，這部分秋水仙鹼含量較高。
2、鍋裡燒水，水開後放入洗乾淨的黃花菜，焯燙兩分鐘左右，看到顏色變深了就撈出來過涼水，擠幹水分。
3、把黃花菜均勻鋪在竹篩上，放在太陽下曝曬幾天，中間記得翻動，確保完全乾透。
黃花菜乾帶著陽光曬出來的甜香，燒紅燒肉時放一把，鮮香四溢，軟韌入味，搭配軟糯的五花肉一起吃，既不膩口又特別下飯。
三、南瓜幹
南瓜是夏季的應季蔬菜，甜度高、水分足，曬成幹後香甜軟糯，像果脯一樣，既能直接當零食嚼著吃，又能拿來燉肉、煮粥，一舉兩得！
製作方法
1、選擇老一些的南瓜，去皮去瓤，切成約1公分厚的片狀。
2、南瓜片沸水上鍋蒸5分鐘，不要蒸得太爛。
3、把蒸好的南瓜片取出放涼後，整齊地鋪在晾曬網路上，太陽好的話2天左右就能幹透。
我最喜歡用南瓜乾燒五花肉，南瓜幹吸滿了肉汁，越嚼越香，煸炒到焦香的肉片裹著南瓜幹析出的糖分，那淡淡的甜味剛好提鮮解膩，讓人食慾大開。
四、小白菜乾
小白菜乾可能很多朋友沒吃過，但嘗過一定會愛上！
新鮮的小白菜口感清淡，但曬成幹後，風味濃縮，味道變得醇厚，用來煲湯、煮粥都特別鮮甜，是冬天囤貨的必備！
製作方法
1、輕輕掰開小白菜的葉子，把裡面的泥沙仔細清洗乾淨，但注意不要把葉子掰斷了。
2、鍋中燒水，水開加一點點鹽和油，放入整棵小白菜，燙1分鐘左右，撈出後立即浸入冷水，保持翠綠色。
3、擠幹小白菜的水分，把它掛在繩子上或平鋪在篩網中晾曬，曬到菜乾一掰即斷、顏色變成褐綠色，就可以裝袋儲存啦。
自從跟一位廣東朋友學會了菜乾豬骨湯的做法，每年夏天我都會特意曬些小白菜乾。
等到天寒地凍時，用小白菜乾搭配豬骨、胡蘿蔔熬一鍋熱氣騰騰的湯，清爽鮮甜的滋味讓人一口愛上，喝湯吃菜，暖胃暖心，滿滿都是幸福感。
五、葫蘆幹
葫蘆幹在北方比較常見，曬乾的葫蘆幹泡發後依然保持清脆口感，特別適合與肉類同燉，能夠吸收湯汁，比新鮮的更加美味。
製作方法
1、選擇嫩一點的葫蘆，去皮後切成薄片或細條。
2、在葫蘆上撒上少許鹽，醃製15分鐘。
3、擠掉醃出來的水分，把葫蘆放在竹篩上，曝曬兩三天，直到完全乾燥。
冬天炒臘肉的時候抓一把葫蘆幹，它特別能吸味，臘肉的鹹香油潤全都滲進去，吃起來格外香，比肉還搶手！
小貼士
1、曬菜乾最好選擇連續晴朗的天氣，空氣濕度低更容易成功。
2、蔬菜曬之前大多需要焯水或蒸制，這一步可以讓顏色更好看，也更利於儲存。
3、曬好的菜乾要放入密封袋或罐中，置於陰涼乾燥處儲存，防止受潮。
💡
夏末的陽光是大自然最好的饋贈，趁著蔬菜還便宜，趕緊多曬一些存起來吧。
等到北風呼嘯、寒冬臘月的時候，這些曬乾的蔬菜就會成為餐桌上最受歡迎的美味。
你還知道哪些適合曬乾的蔬菜？歡迎在評論區分享哦～