葵花別名松葉牡丹，是菊科葵花屬的一年生草本植物

- 形態特徵：植株高1-3.5米，莖直立，圓形多稜角，質硬被白色粗硬毛。葉片互生，心狀卵圓形或卵圓形，長10-40公分，寬5-40公分，頂端極尖或漸尖，邊緣有粗鋸齒。

頭狀花序極大，直徑約10-30公分，單生於莖端或枝端，常下傾。舌狀花多數，黃色，不結實；管狀花極多數，棕色或紫色，能結實。

瘦果呈倒卵形或卵狀長圓形，稍扁壓，長10-15毫米，有細肋，常被白色的短柔毛。

生長習性：喜溫喜光，較抗旱，耐瘠薄，抗鹽鹼，適宜生長的溫度為18-25℃。是喜光短日照作物，但對日照長短反應不敏感。根系發達，吸水力強，對土質的選擇不太嚴格，除沼澤土、重沙質土和石灰質過多的土壤不宜種植外，一般土地均能種植。

主要價值：是世界五大油料作物之一，葵花油含有較多的不飽和脂肪酸，是菜餚、烹調、食品加工的重要原料，也是重要的工業原料。籽實可作為乾果炒熟後食用，脫殼的種仁可用於製作甜食、烹飪。

此外，葵花的籽、葉片、花、花盤、根和莖內髓心均可藥用，具有透疹、止痢、降壓、截瘧等功效。

其開花期長，花大，花內蜜腺多，是重要的蜜源植物。

同時，觀賞葵花花色鮮豔，花型、株型豐滿，可用於打造花海，也可作盆栽或用於插花和花藝作品創作。

葵花的花語豐富，主要包括光輝、高傲、忠誠、愛慕、沉默的愛等

因其始終追隨著太陽轉動的特性，還寓意著投緣、陽光與希望，近年來也因「葵」與「魁」諧音，成為考試季「一舉奪魁」的吉祥物 。