很多人看到仙人掌，覺得它渾身帶刺，只能擺在屋裡當裝飾，壓根想不到還能吃。其實啊，只要處理得當，仙人掌能變成餐桌上的美味佳餚。我先給大家看看處理前後的仙人掌對比圖，處理前就是普普通通帶刺的綠色植物，處理後搖身一變，成了能做菜的食材。這裡還有個常見食用誤區速查表，大家可要看仔細了。
瞭解了這些誤區，我們就開始進入仙人掌的安全處理環節啦。
選材
一開始我也不知道仙人掌能吃，後來才知道有可食用的品種，比如米邦塔仙人掌。我去市場挑的時候，專挑顏色深綠、表皮光滑、沒傷痕和斑點的。顏色淺的可能不夠成熟，有傷痕的容易變質，買回家做菜可就不好吃了。
去刺
仙人掌刺多，直接上手肯定不行。我有個好辦法，用夾子夾住它，再用刷子把表面小刺刷掉，大刺就用刀削。這樣既能快速去刺，手還不會受傷。而且仙人掌不同部位口感也不一樣，莖部厚實，吃起來脆；葉片薄些，口感軟一點。
脫粘
處理好刺的仙人掌有很多粘液，直接炒會很黏糊。我把它切成小塊或絲，放開水裡煮幾分鐘，粘液就溶到水裡了。然後撈出來用涼水衝幾遍，粘液就去得差不多了。
浸泡
為了去除仙人掌可能含有的草酸，把脫粘後的它放在清水中泡一會兒，大概半小時就行。這樣處理後，口感更好，吃著也更安全。
處理好仙人掌，接下來就到了大家最關心的烹飪環節啦。
涼拌仙人掌絲
食材準備好，有處理好的仙人掌、蒜、辣椒、生抽、醋、鹽、糖、香油。
做法也不難：先把仙人掌切成絲，蒜切末，辣椒切段。燒一鍋開水，把仙人掌絲放進去焯1分鐘左右，撈出來過涼水，這樣口感更脆。然後把蒜末、辣椒段放在仙人掌絲上，加生抽、醋、鹽、糖、香油，攪拌均勻。這道菜口感清爽，仙人掌絲又脆又嫩，夏天吃特別合適。
仙人掌炒雞蛋
食材有處理好的仙人掌、雞蛋、鹽、油。
步驟如下：先把仙人掌切成小塊，雞蛋打散，加一點鹽攪勻。鍋裡倒油，油熱後倒雞蛋液，炒熟盛出來。再倒點油，放仙人掌塊翻炒，加鹽調味。最後把炒好的雞蛋倒進去，和仙人掌一起翻炒均勻。這道菜雞蛋香嫩，仙人掌清爽，營養又美味。
仙人掌排骨湯
食材有處理好的仙人掌、排骨、薑片、蔥段、鹽。
做法是：排骨洗淨，冷水下鍋，加薑片、蔥段，焯水後撈出。把排骨和薑片、蔥段放鍋裡，加適量水，大火煮開後轉小火燉1個小時左右。再把仙人掌切成塊放進去，接著燉20分鐘左右，加鹽調味。這道湯味道鮮美，仙人掌吸收了排骨的湯汁，口感軟糯。
做完菜，可能大家還有一些疑問，下面我就來解答一下。
儲存方法
吃不完的仙人掌，用保鮮袋包好放冰箱冷藏，能存一兩天。要是想存更久，就切成塊或絲放冷凍室。
苦味處理
有時候仙人掌會有點苦，可能是沒處理好。在浸泡的時候，水裡加一點白醋，能減輕苦味。
搭配禁忌
仙人掌不能和寒性食物吃太多，像苦瓜、綠豆。腸胃不好的人要少吃，孕婦也不適合吃，吃了容易不舒服。
我分享的這些仙人掌做法，操作簡單，安全性也有保障，大家不妨試試，給家人做幾道不一樣的菜。