吃過野菜的朋友都知道，野菜往往就是被人踩在腳下的雜草。
有的人覺得埋汰、常見，就不以為然，殊不知錯過了一樁美味。
現在我們對健康追求高，喜歡吃野菜的人越來越多了，就開始學會珍惜了。
但有不少朋友就有疑惑，我怎麼知道自己腳下踩的，是雜草還是野菜呢？真的分不清啊。
我下面說的這4種野菜，就是經常被認錯的典型。
好吃，隨處可見，隨便摘，但總被人誤認為是雜草。
看清楚，認一認，不要再白白花錢去菜市場買菜了。
有的還花錢去買人工種植的「野菜」，這就更不值得了。
1.蕨菜
蕨菜的樣子毛茸茸，卷卷的，像一個小拳頭的形狀。
我們吃的也是它的「拳頭」部分，這是蕨菜的嫩葉，也被人叫做「蕨貓爪子」。
喜歡吃蕨菜，是因為口感很好，又滑又脆，有一點粘液的質感，是一般蔬菜沒有的。
味道有一股淡淡的草木香薔薇，有人覺得像筍，有人覺得像蘆薈，反正是一股野味。
這味道去菜市場花多少錢都買不到的。
但是蕨菜有一個問題，就是隻在春天生長，一年四季到頭，可能就那麼一兩個月的時間，才能吃到最新鮮最地道的蕨菜。
其餘時候，只能吃人工種植的了。
但蕨菜本來就是野菜品種，人工種植風味大大流失，而且既然都吃人工種的了，那又何必吃蕨菜呢？
況且，蕨菜很少有人工種植的，因為這個嫩葉部分很容易老，老了就會從拳頭狀變成羽毛狀，就不能吃了。
蕨菜有一點比較好的是，在中國氣候帶跨度極大的環境下，它倒是不挑地方，南北方都可以生長。
天南地北的朋友都可以吃得到，很不錯。
我推薦的做法：焯水涼拌蕨菜
我自己的口感，吃蕨菜就要吃它的本味，不要加過多的調料破壞口感，所以涼拌是最好的。
把新鮮的蕨菜拿回來，沸水徹底焯燙，要多燙一會一定要熟，蕨菜不要生吃。
熟了以後冷水泡涼，準備涼拌汁：蒜末、生抽、陳醋、香油，淋上去拌一拌。
這麼一來，蕨菜的滑脆，調料的輔佐，口感和味道都非常豐富，絕對好吃。
2.莧菜
莧菜有兩種顏色，一個是純綠色的葉子，一個是綠色葉子中間帶紫紅色的。
形狀不太好描述，因為確實太普通了，稍有不慎就會被誤認為雜草，還是看下圖吧。
綠
綠紫
如果是第一次吃野菜，那絕對推薦你吃莧菜。
很多人抗拒吃野菜，主要是因為野菜味太沖，直衝鼻孔，還有草腥味，讓人受不了。
但莧菜味道非常柔和的，只是帶一點點土味，整體味道清甜。
紫紅色的品種還能專門用來打湯，會把湯水染成紅色。
可以哄那些不愛吃蔬菜的小孩吃個幾碗，小孩覺得很好玩很新奇，眼睛放光，都不那麼抗拒吃青菜了。
通常來說，莧菜四季都能長，只是夏季長得最多最歡。
因為夏天天氣熱，雨水多，陽光足，在很多地方瘋長得太厲害，它確實被當成了雜草，被除草除得厲害。
畢竟喜歡吃野菜的，都是對食材要求比較高的一小部分人。
大多數人覺得青菜嘛，野不野的無所謂。
跟蕨菜一樣，莧菜同樣也是遍佈全國，不怎麼挑地方。
但是相較而言，南方地區比較多，因為天氣溫熱溼潤，生長環境非常合適。
偶爾你也可以在菜市場買到真正的野菜莧菜，不是人工種植的。
通常是流動攤販，自己去野外摘的。
但是購買的時候要注意，流動攤販，吃出問題不負責，不要既花了錢又當冤大頭。
莧菜的推薦做法：蒜蓉炒。
做法極其簡單，大蒜切末，鍋燒熱，倒油，油熱了以後下一半的蒜末爆香，然後立刻下入洗乾淨的莧菜，大火猛炒。
等菜葉變軟，撒鹽，再把剩下的一半蒜末扔進去，翻炒幾下，立刻出鍋。
分兩次下蒜末，這也是我琢磨了挺長時間，研究出來的蒜炒野菜技巧，蒜香味會更濃菜味也更香，無償分享給你了。
3.芥菜
不管你喜不喜歡吃野菜，你肯定吃過芥菜。
我們平時吃的很多醃菜、榨菜，老壇酸菜裡的酸菜，都是用的芥菜。
哪怕你沒吃過新鮮的芥菜，也一定吃過加工品的芥菜，可以說無處不在。
芥菜這種菜吧，菜市場賣的多，路邊的野菜也很多。
屬於是兩頭吃的品種。
但是，野生芥菜跟人工芥菜，味道卻是天差地別。
人工種植的芥菜，你要是吃過新鮮的，就會覺得，怎麼這麼苦，這麼刺鼻？
但你要是吃過野生芥菜，才知道，那才是真苦真刺鼻！
因為野生芥菜的硫元素含量高，味道比人工的衝太多了，一般人根本接受不了。
但對於喜歡吃野菜的朋友來說，就是為的那口辛辣衝的味道來的！
不然都不叫正宗野生芥菜，越衝，成色才越好。
人工種植的芥菜，經過代代選育，刻意把辛辣刺鼻的味道磨平了，改良成了溫和平庸的味道，這才讓大部分人接受得了。
要是原原本本按野生的品種，擺在菜市場的攤面上，賣菜攤主估計哭暈在廁所，一整天都賣不出去。
野生芥菜，做法上就不推薦涼拌了，除非你是真正的勇士，不然都是咬一口直接跪。
真正的做法是：芥菜豆腐湯。
用來打湯，剛好可以稀釋其中的刺激味道，既能品嚐菜中的野味，又不至於被勸退。
做法是切點瘦肉，鍋裡下水，燒開後下入豆腐塊和瘦肉，等肉熟了，把切碎的野生芥菜撒進去，用餘溫燙熟。
注意，是燙熟，不要煮了，不然煮老了會很難吃的。
出鍋後加點鹽跟香油，這樣最後的味道會更柔和鮮美的。
4.蒲公英
蒲公英在很多人眼裡，不是雜草，就是玩具。
心情好了，摘一朵吹一口，毛茸茸的滿天飛很好看；心情不好，隨便一腳，成為很可憐的雜草。
但實際上，在懂吃的行家眼中，蒲公英是上好的野菜。
很多人以為蒲公英就只有毛絨球，錯了，蒲公英是很多片綠葉組成的植物，野菜吃的就是它的葉子部分。
這葉子的味道，恐怕一般人接受不了，非常苦，堪比苦瓜。
但要是耐下心來仔細品嚐，蒲公英的苦味道很清爽，還有一絲香甜的回味。
此種風味之清新，是大魚大肉過後上好的解膩神器，一盤涼拌蒲公英下肚，感覺之後又能連幹好幾碗肉。
蒲公英不同季節有不同功能，春季的時候，嚐嚐用來當野菜吃。
等到了秋季開花了，葉子就老了，苦味特別重，純苦沒有任何風味。
這時候就不適合用來做菜，反倒是根部利用價值很高，能用來入藥，或者泡水喝。
這裡推薦的做法是：焯水涼拌。
具體做法可以參考蕨菜，過程是一樣的。
蒲公英當然是涼拌的最好，是最解膩的做法，能當做餐後點心來食用，或者餐前開胃小菜，都很不錯。
說那麼多，有人覺得不理解，現在種植技術那麼發達，想吃什麼蔬菜都能買到，何必標新立異去摘野菜？
難道就缺那幾塊錢？還是說觀點太迂腐？
其實吧，和那幾個錢無關，也和是不是標新立異八竿子打不著。
但凡涉及到吃，理由都很簡單，那就是兩個字：好吃。
如果你吃多了市場裡的菜，會發現它們表面看光鮮亮麗、個頭勻稱，但你吃進去，好像少了點靈魂。
比如最近幾年很多人說的，菜市場的西紅柿沒味道，虛胖個頭。
但如果你去農村，菜一兩個小小的歪歪的野番茄，淺嘗一口，那野味真的讓人慾罷不能。
當然，就我個人而言，有幾樣野菜，確實是吃不來的。
第一種是魚腥草，也就是折耳根。
不管是人工的還是野生的，我都吃不來，別人說這玩意清爽脆口，但我吃著快吐了出來。
有人說吃多幾次就習慣了，真的習慣不了，還不如生吃幾口野生芥菜。
第二種是馬齒莧。
這玩意滑溜溜的，焯水之後還會分泌黏糊糊的東西，口感膩膩的。
個人不太能接受滑膩黏糊的菜，比如秋葵，馬齒莧這種的。
總的來說，吃野菜，不是另類，就是很單純的，為了味道而吃。
標題之所以說「別再白白花錢」買菜，也不是在意這幾個錢，畢竟現在買菜價格也不貴。
而是享受那種隨手可得的驚喜。
你只是在走路，順手摘了點，然後發現一頓飯竟然省下了一些錢，莫名其妙感覺自己賺到了，真的很有意思。
好了，說了那麼多，感覺自己都好像吃了一堆野菜。
你可以分享一下你喜不喜歡吃野菜，都喜歡吃哪種？評論區等你